Како кухати кромпир у својој кожи: начини да убрзате процес и не изгубите витамине

Туника - врло чудно име за коре крумпира. Али за све постоји објашњење. У Русији се поврће није кувало, већ је бачено у ватру и доведено у приправност на дрвени угљен. Након уклањања поврћа са ватре, био је сав црн, у чађи. А пилинг се набрекао под утицајем високе температуре, чинећи гомољ већи него што заправо јесте. Вероватно је неко од оних који су јели са богатом маштом повезивао ову „помпу“ печеног кромпира у огњишту са високом присебом званичника који су носили униформу. Тако се родило необично име.

Морам признати да јело, комбиновано у главама руског народа са комадом мало засољене харинге и зеленог лука, тешко може да украси свечани сто. Али као свакодневна вечера, кувани неољени кромпир - то је то. Прво, јер брзо. И друго, јер је корисно. Пилинг, познат и као једноличан, спречава уништавање витамина и минерала у процесу термичке обраде. Док се налази у куваном огуљеном кромпиру, не остаје ни грам од његове некадашње корисности.

Шта има испод коже

Било би тачније питати не „шта је под кожом“, већ „шта је у кожи“. Кромпир је једно од поврћа у чијем је омоту највећа вриједност. Огромна већина витамина, минерала, аминокиселина и других корисних материја не налазе се у пулпи, већ у кожи. Она која се најчешће користи за уклањање пре термичке обраде.

Исечена кожа и послата у канту за смеће износи 15% одбачене робе. Још 30% користи ће бити уништено у процесу кувања. У тањиру ће остати само нешто више од половине витамина у сировом белог поврћа.

• Влакна Без њега гастроинтестинални тракт не може нормално функционирати. Вишак влакана је ефикасан начин лечења и превенције код опстипације. Довољна количина ове материје у организму штити човека од повећања шећера у крви. Кромпир са јакном садржи три пута више влакана од банане, која је, чини се, много здравија.
• Витамин Ц. Супстанца неопходна за имуни систем да се добро носи са својим функцијама - штити тело од бројних вируса. Без овог витамина, гвожђе се не апсорбује, а кожа и унутрашњи органи почињу прерано да остаре. Витамин Ц је снажан антиоксиданс присутан у изобиљу у куваном неољуженом кромпиру.
• Селен. Постоји стереотип да су ораси апсолутни рекордер ове супстанце. Униформни кромпир је побуњеник који уништава јавно мњење. У ствари, он је с правом власник ове титуле.
• Кромпир шкроб. Тако се плаши да изгуби килограме због штете коју је шкроб нанео фигури. Међутим, постоји и друга страна кованице. Ова супстанца може постати поуздана заштита стомака од деструктивног дејства лекова и нормализовати рад пробавног тракта.

Како и колико кувати кромпир у својој кожици на различите начине

У совјетској кухињи, кување кромпира у кожама могло се радити само на један начин - кухати у тави. Али кухиња у стану 21. века другачија је ствар.Кухињски "арсенал" током протекле деценије напунио се новим апаратима. Такве, на пример, као саксија или микроталасна пећница. И зато су одговори на питање како правилно кухати кромпир у својој кожици у тави постали најмање три пута већи. Табела испод приказује време кувања у зависности од одабране методе.

Табела - Време кувања кромпира у коре

20 минута - онолико колико требате да кухате кромпир у кожици након кључања. Али ако је производ предвиђен за припрему салате, време кувања може се сигурно смањити на 15 минута.

У тави

Карактеристике Метода „ин тхе пан“ сматра се класичном не због практичности, већ због доступности. Ако свака кухиња нема микроталасну пећницу или штедњак, онда без плинског или електричног штедњака модерна кухиња сигурно не може постојати.

Алгоритам акције

1. Чистим сунђером за прање посуђа темељито оперите гомоље кромпира под текућом водом. Не користимо меку, већ тврду страну сунђера како бисмо квалитативно очистили површину поврћа од пријањајуће земље.
2. Кромпир ставимо у посуду и налијемо воду тако да су гомољи потпуно под водом, а ниво течности 2 цм виши од врха поврћа.
3. Затворите тег поклопцем и ставите на велику ватру. Након кључања смањите ватру, додајте со у прорачуну: пола кашике на 1 литар воде и оставите да кључа 18-20 минута.
4. Кувајте крупни кромпир у својој кожи ће вам потрајати 3-5 минута дуже. Ако време истекне, кромпир треба пререзати на неколико делова пре кувања. Тако ће поврће брже кључати, међутим, због кршења интегритета коре, изгубиће поприличан део витамина.

У спором шпорету

Карактеристике Посуда са посудом је кухињски уређај дизајниран да замијени неколико уређаја за кухање одједном. Спор штедњак омогућава вам да пржите попут таве и печете је попут шпорета. Може се парити помоћу посебне посуде, а кувати - потпуно исто као у тави.

Алгоритам акције

1. Темељито оперите гомоље кромпира и ставите их у посуду са више шоља.
2. У посуду додајте воду тако да покрива кромпир потпуно плус 1 цм.
3. Бирамо режим „Кувања“ и подешавамо тајмер на 30 минута.
4. Затворите поклопац уређаја и причекајте сигнал о спремности посуђа.
5. Извадите кромпир из посуде, ставите их у хладну воду неколико минута. Тако можете убрзати процес хлађења и поједноставити пилинг.

У микроталасној

Карактеристике Начин кухања у микроталасној пећници је најједноставнији и „најчишћи“. Након њега не остаје прљаво посуђе и треба најмање времена. Да бисте имплементирали ову методу, требат ће вам цијела (без рупа) пластична кеса или чахура за печење.

Алгоритам акције

1. Гомоље кромпира оперемо од прљавштине и прашине и осушимо папирним пешкиром.
2. Посолите и попаприте, додајте све зачине по жељи и кромпир ставите у кесицу.
3. Везали смо целофански „контејнер“ и укључивали микроталасну рерну, претходно инсталирајући уређај снаге 600 В.
4. На овај начин можете скувати мали кромпир у њиховим кожама да не би кључао. Готови гомољи су споља и изнутра су добро скувани.

Пар рецепата

Неко чека пролеће да би поново удахнуо мирис цвећа и зелене траве. И неко - да коначно уживате у укусу куваног младог кромпира са маслацем и копаром. Такође је занимљива метода из Сирацусе-а (држава Њујорк), коју је својевремено промовисао снажни подузетник Јохн Хеинервадел.

Пролећна делиција

Карактеристике Огулити кромпир је незахвалан задатак. Ово је дуг и не најугоднији процес. Пилинг се не љушти, остављајући карактеристичне смеђе мрље на кожи руку. Можда нисте знали, али љуштење младог поврћа није неопходно. Може се темељито опрати под текућом водом и послати у посуду на даље кување право у коре. Млади кромпир у јакни се куха прилично брзо - око 20 минута. И још брже се једе.

Требат ће вам:

• млади кромпир - 5-6 гомоља;
• копар - пола гомиле;
• путер - 70 г

Алгоритам кухања

1. Донесите воду у посуду да прокуха.
2. Убаците поврће у њега.
3. Смањите топлоту и оставите да се крчка 15-20 минута.
4. Да бисмо разумели степен спремности, користимо виљушку или чачкалицу: ако се гомољи лако пробију, тава се може уклонити са ватре.
5. Зачините ситно сецканим зачинским биљем и путером. Лагано измешајте и оставите да вари пет минута.
6. Не користимо нож за провјеру спремности кромпира. Кухан гомољ се може распасти под сечивом ножа. Дакле, готово јело изгледаће на тањиру и није тако естетски угодно.

Сиракуза

Феатуре. Сиракузни кромпир је у ствари наш крумпир са јакнама, кухан само у саламури. Укус јела је помало осебујан због велике количине соли. Али додају га у изобиљу с разлогом. Со је супстанца која може повећати тачку кључања. То значи да се гомољи крумпира кухају брже него у сланој води.

Требат ће вам:

• пуно соли;
• мали кромпир - 10-15 комада.

Алгоритам кухања

1. Сипајте воду у тепсију и додајте јој сол док се не престане да се раствара.
2. Пазимо да вода током кувања поврће увек прекрива два прста. Ако је потребно, у посуду додајте кључалу воду, истовремено додајући мало соли.
3. Након кључања смањите топлоту и оставите кромпир да се куха око пола сата.

Белешка господарице

Употреба малих трикова је кључ укусног и умерено куваног кромпира у униформама. Тако укусна да ће вас домаћи задатак сигурно замолити да поновите овај трик. Штавише, њима неће бити важно с чим послужујете јело - филеом харинге, димљеном скушом или прженом сланином. Обратите пажњу на следећих пет суптилности прављења савршеног кромпира.

1. Тако да се кромпир не лепи заједно приликом сечења. Гледање кришки кромпира ножем нервира не само домаћице, већ и професионалне куваре. Али ови последњи имају један важан трик: да бисте поврћу лишили лепљивости, потребно га је ставити у таву не пре кључања воде, већ после.
2. Да се ​​не „гол“ пече. Вода треба да покрије поврће не да би се побољшала укус готовог јела, већ ради спречавања кључања и „огољеног“ дела кромпира.
3. Да би задржали више витамина. Провјере спремности гомоља могу резултирати губитком велике количине храњивих састојака ако поврће више пута пробијете чачкалицом. Мање рупа, више витамина унутра.
4. Да буде укусно. Најукуснији крумпир од јакне је онај који се не пробавља. Стога, једноставно ставити поврће на ватру и заборавити на њега неко време неће успети.
5. Да угодим чак и деци. После чишћења гомоља од униформе може се исећи на кругове и пржити у малој количини биљног уља.Испоставило ће се да јело није толико корисно, али супер укусно и архивско.

Али опћенито, знајући како кухати кромпир у кожама, можете кухати ароматичну и здраву храну за цијелу породицу. И задржавајући максималну корист у производу. Ако се бринете да током процеса кувања месо поврћа може потамнити, додајте мало 9% сирћета по количини кашике на 2 литре воде. А ако сте забринути због укуса кромпира смрзнутог на балкону, не кувајте га одмах. Нека гомољи одмарају код куће неколико дана.

Рецензије: „У воду стављам копар, першун и ловоров лист ради укуса“

Чинило би се - какво банално питање - како кувати кромпир. Али постоји много сорти кромпира за кување. Да + поред тога, свака домаћица има своје кулинарске тајне стечене у кухињи. На пример, солим кромпир након врења, ближе томе како ће бити спреман. У воду у којој се кува кромпир увек стављам гранчицу копра, гранчицу першуна, 1 ловоров лист за укус и арому. Верујте, припремљени кувани кромпир биће врло укусан и мирисан са овим зачинима. И можете кухати кромпир у двоструком котлу - сачуваће храњиве материје, изглед и, што је најважније, биће укусан и здрав.

Улиана, хттп://иа-сама.нет/кулинарииа/технологииа-приготовленииа/как-правил-но-и-скол-ко-по-времени-варит-картосхку.хтмл

Уроните само у кипућу воду. ПОМОРИТЕ ОВУ ВЕЋУ, 1 кг соли на 1 кг кромпира не треба стављати, одбаците једва имајући времена да пробате. Ако је кромпир у салатама, наточите воду и оставите да се добро охлади, ако једете одмах, прво је исеците, а затим је огулите.

Васја Струнников, хттпс://ответ.маил.ру/куестион/36369485

Сама је више пута размишљала о томе како скувати кромпир у кожама, у коју воду да га стави - на хладно или кључало. Кухало се и тако и тако, али није приметило никакву разлику. Као резултат, моја припрема: кромпир добро оперим, ставим у хладну воду, прокухам, мало спустим температуру и кувам 15-20 минута. Додајте прстохват соли. Проверавам спремност на следећи начин: спустио сам се, кромпир пробијем ножем.

Ангелица хттп://ввв.дивомик.цом/форум/как-варит-картосхку-в-мундире/

Остали рецепти за прављење житарица