Пећно месо и кромпир: 5 тајни руског јела на француски начин

Поријекло јела

Ово јело има друго име - месо са помфритом у рерни, упркос чињеници да таква комбинација не постоји у традиционалној француској кухињи. Дошло је до нас из КСВИИИ века, када је фаворит царице Катарине ИИ, гроф Алексеј Орлов, посетио француског краља. А у част доласка угледног госта, усредсређеног на укусне склоности Руса, дворски кувар створио је раскошно јело названо Веау Орлофф, што значи „телећа телећа у Орловском“.

У Француској се јело није објавило, али у Русији због ситости и „сродности“ имамо више од главних састојака. Име је било логично на француски начин и приписивање менију празничног стола. У исто време, јело се припрема врло једноставно, изгледа невероватно и може се лако трансформисати додавањем нових компоненти. Како пећи месо и кромпир у рерни - сазнајмо заједно!

Класичан рецепт

Требат ће вам:

• 1 кг меса (које волите),
• 1 кг кромпира (отприлике 10 комада средње величине),
• 500 грама лука (3 велике главице),
• 200 грама мајонеза,
• 200 грама тврдог сира.

Кување

1. Месо исеците на тањире, побијте.
2. Огулите кромпир, исеците на тањире.
3. Огулите лук, исецкајте га на пола прстена.
4. Подмажите посуду за печење рафинираним уљем.
5. Мало посолите и попаприте, ставите у калуп. Ставите лук на врх.
6. Солите и помешајте кромпир с мајонезом, ставите на врх лук.
7. Калуп прекријте поклопцем или лимом фолије, добро савијте ивице.
8. Ставите у рерну претходно загрејану на 200 °, пеците 30 минута. Смањите температуру на 160 ° и пеците још 30 минута.
9. Сир нарибајте, извадите калуп из рерне, поспите сиром, додајте температуру до 200 ° и ставите јело у рерну 5 минута да смеђе захвати, без прекривања.

Тајне класичног јела

• Месо и кромпир у рерни у оригиналном рецепту припремљени су користећи телетину. Али говедина, свињетина, па чак и пилетина. Међутим, када користите говедину, потребно је месо добро огулити и време печења повећати на 1,5 сата.
• За посебан њежан укус препоручљиво је користити домаћи мајонез.
• Ако желите да добијете врло сочно месо, повећајте количину лука на 700-800 грама.
• Не мешајте слојеве: месо се мора пирјати у свом соку, а лук до сока.
• Не солите месо унапред, јер ће изгубити сочност. И исеците кромпир и ставите их у облик одмах након љуштења, све док не потамни. У супротном, боја кромпира ће постати непријатно плава.

Нова решења за класична јела

Тешко је рећи да ли је могуће боље припремити рецепт за месо и кромпир у рерни. Али да додамо нове укусе - можемо и ми! Да бисмо то учинили, користимо технику печења у фолији, саксији и додајемо пар једноставних састојака.

Пећно месо са кромпиром у фолији

Ово јело захтева порцију порције. А можете да га ставите на тањир једноставно у фолију.

Требат ће вам:

• 4 порције свињетине,
• 5-6 средњих лука,
• 4 режња белог лука
• суви тимијан
• со, бибер, биљно уље.

Кување

1. Огулите и исперите бели лук, исечен на велике кришке.
2. Исперите и осушите комаде свињетине, поспите белим луком, нарежите на зачине.
3. Огулите кромпир и лук, исецкајте их на танке колутове.
4. Ставите месо у фолију, посолите и попаприте. На врх ставите лук, па кромпир и мало соли.
5. Чврсто стегните ивице фолије да сок не би исцурио током кувања.
6. Ставите у претходно загрејану рерну (до 200 °) на 25 минута. Затим отворите фолију до смеђе коре око 5 минута.

Пећно месо са кромпиром у лонцу

Ово јело се може сервирати и у оброцима (директно у лонцима), и на тањуре.

Требат ће вам:

• 500 грама свињетине,
• 300 грама кромпира
• 150 грама лука,
• 150 грама шаргарепе,
• 200 грама парадајза,
• 15 грама путера,
• зачини за свињетину (или босиљак, коријандер и паприка),
• со, бибер.

Кување

1. Исперите и огулите филмове, исеците на кришке дебљине 2-3 цм, додајте зачине и оставите да се маринирају 1 сат.
2. Лук нарежите на коцкице и пошаљите га месу, масу мало смрвите тако да лук добије сок.
3. Огулите кромпир, шаргарепу. Кромпир нарежите на велике комаде, а шаргарепу на кришке.
4. Ставите месо са луком у лонац, посолите и попаприте, на врх ставите путер, исечен на комаде. Затим ставите шаргарепу на врх кромпира. У задњи слој ставите нарезане парадајз. Покријте фолијом или поклопцем.
5. Ставите лонац у претходно загрејану рерну (температура око 180 °). Пеците 1,5 сат.

Пећница са кромпиром и печуркама у рерни

Ово јело ће помоћи вашем супругу да на дужи период заборави на љубав према кнедлама и месним округлицама!

Требат ће вам:

• 500 грама свињетине,
• 500 грама кромпира
• 500 грама гљива (шампињони или шуме, сушене),
• 2 велика лука,
• копар или першун,
• мајонез, сол, бибер.

Кување

1. Печурке нарежите на тањире.
2. Огулите, насјецкајте и лагано побијте месо.
3. Огулите лук и кромпир, исеците на кругове.
4. Сјецкајте зелено.
5. На дно обрасца ставите слој меса, додајте со и бибер. Затим ставите лук, печурке на врх (такође их треба додати со и бибер). Поспите биљем. На врх ставите кромпир, додајте мало соли и бибера, намажите га мајонезом. Последњим слојем можете додати сир да бисте створили укусну кору на јелу.
6. Ставите у претходно загрејану рерну. Пеците 30 минута на 200 ° и још 30 минута на 160 °.

Користећи наше рецепте, можете скувати невероватно укусно месо са кромпиром, испечено у рерни. И да обрадују своје вољене!

Остали рецепти из целог света