Кухињски апарати:плински или електрични штедњак, кухињски процесор (потоњи није потребан).
Кухињско посуђе:
- лонац за кување кромпира;
- мерна чаша;
- кухињске ваге;
- посуда за тесто;
- посуда за тест;
- притисните;
- махати;
- дубока посуда за дизање теста;
- цлинг филм.
Састојци
| Кромпир | 200 г |
| Мекани квас | 20 г |
| Шећер | 20 г |
| Со | 4 г |
| Биљно уље | 100 мл |
| Премиум пшенично брашно | 500 г |
| Вода | за кување кромпира |
Корак кухања
Кренимо од припреме кромпировог бујона и сунђера на бази њега:
- Огулите и скувајте 200 г кромпира. Не кувајте воду након кувања, добро ће вам доћи.
- Ставите у дубоку посуду и лагано измешајте прстима 20 г меког квасца. Додајте им мало брашна од куваних 500 г и 10 г шећера.
- Садржај посуде сипајте са 200 мл топлог, али ни у којем случају врућег лука од кромпира, добро измешајте. Оставите смешу да стоји 15-20 минута на топлом месту - квасац треба активирати, на површини ће се појавити пенаста капа квасца.
Сада направимо тест:
- Помоћу преше, пире кромпир претворите у кувани кромпир. Ставите у дубоку посуду.
- Пире из кромпира прелијте са остатком бујона, добро измешајте пјењачом. Веома је важно да нема преосталих комадића кромпира.
- У добијену масу додајте преостали шећер (10 г), 4 г соли, 100 мл биљног уља и припремљено тесто. Промените.
- Сипајте брашно мало уз редовно мешање садржаја посуде.
- Тијесто можете мијесити рукама или га убацити у процесор, постављајући прво просјечну брзину, а затим већу. Као резултат, требало би да добијете глатку, меку и еластичну квржицу. Ставите у дубоку посуду, прекријте лепљењем фолијом и ставите на топлоту око сат времена - требало би да се добро уклапа.
- Затим оборите тесто. Можете одмах почети да кувате пецива из њега или га можете пустити још једном - по вашем нахођењу.
Уживајте у кувању!
Видео рецепт
Овај видео приказује како да направите немасно тесто од кромпира са квасцем. Сви процеси стварања ове основе за печење су јасно видљиви - од подизања поклопца квасца до самог теста у готов облик.
Кромпирно тесто - Ово је витка опција за припрему базе за печење за сваки укус. Ово је врло једноставан рецепт који се увек испостави - квасац се увек активира, а тесто је и увек добро. Као резултат тога, пецива је врло нежна, лагана, прозрачна и течна, упркос чињеници да рецепт не садржи ни млеко ни јаја.
Поред меког квасца, можете користити и активни сухи квасац - за ову количину састојака довољно је 7 грама. Једини тренутак је да морају бити свежи, само ће на тај начин тесто добити прозрачност и порозност.
Дефинитивни плус ове методе печења је свестраност теста. Можете га испећи у рерни, и пржити, користити сољене преливе, и слатке, и суве, и сочне. Чак и без пуњења, у облику једноставних пецива, ово тесто ће вас пријатно изненадити својим укусом и текстуром.