Кухињски апарати и прибор: тепсија са поклопцем, даска за сечење, оштар кухињски нож или резач, секача, секач сира, мерна шоља, кухињска вага.
Састојци
| Наслов | Количина |
| Црвена репа средње величине | 2 ком |
| Чешњак | 2-3 зуба |
| Пармезан сир | 20 г |
| Сок од лимуна | 1 кашика кашике |
| Осушене зеље босиљка | 1 прстохват |
| Маслиново уље | 40 мл |
| Вода за пиће | 2-3 л |
Корак кухања
- У посуду са 2-3 литра хладне воде ставите 2 опрана средње коре корјене црвене репе. Водите до кључале воде. Смањите топлоту на средњу, пеку кухајте 40-45 минута испод поклопца. Оциједите кипућу воду, додајте хладну воду поврћу. Оставите да репа буде спремна (20-25 минута). Када кључа, кључала вода треба да покрије поврће 5 цм више. Тачно време кључања зависи од сорте репе. Кухану репу уклоните.
- Огулите готово поврће. Нарежите репе на врло танке (прозирне) кришке помоћу секира или врло оштрог ножа. Предуслов рецепта је веома танко сечење поврћа.
- Ставите кришке лепо на тањир за послуживање. Можете уваљати танке кругове репе у цеви или латице, што их чини лепом композицијом.
- У дубокој посуди комбинујте 40 мл маслиновог уља, 1 кашику лимуновог сока и 1 прстохват сувог зеленила босиљка. Добро промијешајте дресинг. Самљети 2-3 чешња белог лука помоћу преслице белог лука или ситне рерне. Додајте бели лук у прелив, добро измешајте. Уместо босиљка, можете узети било коју другу зачињену биљку коју волите.
- Темељно сипајте кришке цикле раширене на тањир за послужење са мирисним прељевом.
- 20 грама пармезана нарибајте на ситној рерни. Поспите карпачо. Јед можете украсити не нарибаним сиром, већ танким кришкама нарезаним на тањир или ножем за сир. Уместо пармезанског сира, можете узети цхевре сир, буррата, који се такође добро слажу са укусом репе.
Приликом послуживања царпаццио-а, јело се често украшава сламом салате од ледене бријега, рукулом, воденим кресем, лишћем цикорије и другим сортама салате. Класични карпачо у својој домовини (у Шпанији) кува се са масцарпоне сиром, козјим сиром, балзамичним сирћетом, зачинским биљем и зачинима. У састав грицкалице могу се додати кедар и ораси, агруми, авокадо, свеже поврће: краставци, парадајз, паприка и други производи.
Видео рецепт
Једноставан и јасан рецепт за царпаццио од цвекле. Погледајте како искусни кухар чини овај оригиналан и лаган оброк.
А које салате на бази куване црвене репе кувате? Хвала вам што сте прочитали ваш доказани рецепт у коментарима на чланак.