Чудесни шаран испечен цео у рерни

Кухињски апарати и прибор:

• даска за сечење;
• нож;
• лим за печење;
• фолија;
• пећница;
• тава;
• сцапула;
• посуђе за сервирање;
• решетке.

Састојци

Корак кухања

1. Очистите шарана од каменца, исеците пераје и изнутрице. Обавезно уклоните шкрге. Ако остане, риба ће бити горка. Оставим главу и реп за спектакуларну презентацију јела. Након припреме рибе, шарана оперите неколико пута хладном водом изнутра и извана. Веома је важно одабрати свежи шаран, јер укус јела зависи од ове половине. Током куповине обратите пажњу, пре свега, на очи и шкрге. Они су показатељ свежине рибе. Шкргуље требају бити јарко црвене или ружичасте, а очи прозирне и сјајне. Такође је важно да шаран буде еластичан. Његово месо не сме бити летаргично или мрље од крви. Не заборавите да се шарани без дробова могу чувати у хладњаку највише један дан. Због тога је боље одмах почети куповати рибу након куповине.
   
2. На стражњој страни рибе направите четири до шест резова. Затим је окрените на другу страну и ножем прережите гребен на месту уреза. То се ради за вашу удобност и није обавезно. Број резова варира овисно о томе колико ће вам порција требати да бисте подијелили рибу након кухања.
   
3. Комбинујте једну кафену кашику соли, прстохват бибера и кашику зачина за рибу. Утрљајте ову мешавину шарана споља и изнутра.
   
4. Поспите рибу соком од лимуна са свих страна и оставите да се маринира петнаестак минута док кувате надјев. Ако већ постоји сол у зачини за рибу, не треба је додавати додатно како не би солио шаран.
   
5. За надјев огулите једну шаргарепу и два лука. Ситно насјецкајте лук и гљиве, а шаргарепу нарибајте. Обично користим шампињоне, али можете узети и оне које имате. Главно је гљиве добро испрати и користити само проверени изглед. У шерпу сипати сунцокретово уље. Ставите на велику ватру и тамо прво додајте лук и шаргарепу.
   
6. Након три минута додајте шампињоне. Не можете да доведете пуњење до пуне спремности. Још увек има времена да уђе у рерну.
   
7. Узмите лим за печење и обложите га фолијом. Шарана с једне стране подмажите мајонезом.
   
8. Подмазану страну ставите на фолију.
   
9. Нежно напуните рибу лопатицом са пуњењем.
   
10. Подмажите другу страну мајонезом. Уместо мајонеза можете да користите павлаку.
    
11. Загрејати рерну на 180 степени и ставити таву 40-60 минута. Време кувања зависи од величине шарана. Када је риба готова, извадите је из рерне и оставите да се мало охлади на плеху за печење.
    
12. Да бисте рибу померали без распада, окрените је директно на лим за печење и пажљиво одвојите фолију.
    
13. Затим шарана ставите на тањир и украсите га кришкама лимуна, зачинским биљем или поврћем. Шаран се одлично слаже са свим прилозима и салатама.
    

Видео рецепт

Након гледања видеа, видећете горе описани поступак у динамици и научити ћете како да готовог шарана пребаците из таве у тањир, а да га не покварите и не попрскате пуњење.

Остали рецепти за рибу