Кухињски апарати и прибор
- сет кухињских шољица или чинија;
- даска за сечење;
- нож;
- кашика;
- цоландер;
- кухињске ваге;
- лопатица;
- скиммер;
- канта;
- пан
- тава;
- бразиер;
- плоча за кухање;
- јело за сервирање или порциониране тањире.
Састојци
- Паста - 400-500 г
- Печурке (шампињони) - 200 г
- Тврди сир (пармезан) - 70-100 г
- Крема, 18-22% масти - 150 мл
- Пилеће месо (филети) - 400-500 г
- Димљена сланина - 100 г
- Парадајз - 2 ком.
- Лук - 1 глава
- Чешњак - 2-3 режња
- Биљно уље (маслиново) - 1-2 кашике. л
- Пшенично брашно (додатна компонента) - 1-1,5 тбсп. л
- Спанаћ - 50-70 г
- Босиљак оставља по укусу
- Вода за пиће - 1,5-2 Л
- Со, бибер - прстохват
Корак кухања
Припремамо компоненте јела
- У великој посуди прокухајте око 2 литра воде, а тестенине кухајте док не буду спремне.
- Готову тјестенину разваљајте у фил за бијело коло тако да вода у којој се кухају буде потпуно стаклена.
- Изрежите 400-500 г пилећих прса у мале коцкице, истовремено се ослобађајући од вена и хрскавице.
- Насјецкајте мали лук у мале коцкице.
- Ситно насјецкајте 2-3 чешња белог лука и комбинујте са сјецканим луком у засебној шољи.
- Гљиве исеците на комаде, ако су шампињони ситни, исеците на 4 дела.
- Отопите 100 г димљене сланине у танким кришкама.
- Пржите кришке сланине са обе стране у добро загрејаној тави до златно смеђе боје и ставите на папирне салвете да се ослободе сувишне масноће.
- На танке тракице нарежите кришке пржене сланине.
- У малој канти прокухајте воду, а у кипућу воду ставите 2 зрела парадајза.
- 2 минута након паљења у кипућој води, рајчице пребаците у посуду са хладном водом, уклоните им кожицу и исецкајте их на мале коцкице.
Знате ли?Можете се ослободити потребе да кључате парадајз у кипућој води, једноставним стављањем у микроталасну пећницу на неколико минута и подешавањем максималног режима.
Стављање карбонара пасте
- Загрејте 1-2 кашике у плеху л биљно уље. За италијанско јело је боље узети маслиново уље.
- Измешајте лук и бели лук у врућем уљу.
- Кад се лук и бели лук мало прже, ставите пилеће комаде у посуду за печење и измешајте.
- Када пилеће месо почне да бледи, почните сламу од сланине, гљиве нарежите на комаде, помешајте и поклопите 3-5 минута.
- Да се згусне, улијте у пасту за кување не више од 1,5 кашике. л пшеничног брашна, ако поврће излучи велику количину сока, и наставите да пржите још пар минута.
- Кад се маса у тепсији за печење добро згусне, сипајте у њу 150 мл креме у малим порцијама, непрестано мешајући сос.
- Кад сос опет прокључа, у тави за печење ставите 2-3 шаке (50-70 г) листова шпината.
- Кад шпинат омекша, додајте прстохват соли и бибера.
- Одмах након тога започните парадајз, исечен на комаде и исецкане листове босиљка.
- Оставите да сос куха око минут и додајте 70-100 г тврдог сира нарибаног на ситној рерни (боље је узети пармезан).
- Ставите кувану тјестенину у прокухани сос на средње јакој ватри и измешајте.
- Послужите врућу тјестенину, посуту свежим ситно сецканим зачинским биљем.
Видео рецепт
Нудимо врло детаљну мајсторску класу производње класичне италијанске тестенине карбонаре са пилетином и гљивама. Овде можете видети све тајне прављења густог кремастог соса, као и научити мале трикове повезане са љуштењем зрелог поврћа.
Хвала вам на пажњи на детаљнији рецепт за тестенину са карбонаром. Молимо вас да коментаришете ову опцију за прављење класичног италијанског јела са пилетином и гљивама. Како кувате тестенину? Поделите коју врсту тестенине и сира радије користите за јело. Опишите свој начин кухања тако што ћете оставити коментар на дну странице.