Кухињски апарати и прибор:
- плоча за кухање или штедњак;
- пан
- нож;
- даска за сечење;
- тава;
- клинчићи за тјестенину;
- решетке.
Састојци
| Шпагете | 200 г |
| Јаја | 3 ком |
| Пармезан | 100 г |
| Сланина | 150 г |
| Маслац | 25 г |
| Чешњак | 2 клинчића |
| Свеже млевени бибер | на укус |
| Со | 1 кашика кашике |
| Рафинирано биљно уље | 1 кашика. л |
Корак кухања
- У кипућу воду (требат ће вам око 2 литре) ставимо 200 г шпагета (додамо и 1 кашику соли) и кухамо их 5-7 минута, све док ал денте (то значи да унутра морају остати мало чврсти).
- Сланину исечемо (у количини од 150 г) на танке тракице, а затим их нарежемо на мале кришке дужине око 3 цм и ширине 1 цм.
- На ватру ставимо таву и загрејемо 20 г путера (на то додамо и око 1 кашику биљног уља да не изгоре).
- У таву ставите 2 цела режња белог лука, лагано их пржите, а затим извадите и ставите на страну (више нам неће требати).
- У таву раширимо сланину и пржимо је 1-2 минута до златно браон.
- Воду испаримо са шпагетима (истовремено скупимо око 100 мл такве воде у чашу и одложимо, јер ће нам касније бити потребно).
- Шпагете раширите у тави до сланине и добро измешајте, а затим уклоните са ватре.
- Пилећа јаја (3 ком.) Поделимо на протеине и жуманце.
- Одложимо протеине (пошто нам не требају), а жуманце помешамо са 50 г пармезана претходно нарибаног на ситној рерни. Додајте мало воде овој мешавини од сира и јаја у којој се паста кухала (отприлике 50-100 мл), а затим је додајте у пасту и добро измешајте.
- Шпагете великодушно поспите свјеже мљевеним црним бибером. С обзиром да је сланина прилично слана, сол додајете искључиво по властитом нахођењу након што пробате јело.
- Пасту раширимо на тањир уз помоћ посебних клинова и додатно посујемо пармезаном на врху непосредно пре послуживања. Јело је спремно, добар апетит!
Опције за сервирање и украшавање посуђа
У Италији се карбонара често послужује украшавањем сировим жуманцем. Да бисте то учинили, шпагете ставите на тањир у облику гнезда и ставите жуманце у средиште тог „гнезда“. Међутим, без проблема можете и без ње, украшавајући тјестенину гранчицом свјежег босиљка. Царбонара се одлично слаже са лаганом повртном салатом зачињеном маслиновим уљем и сувим црвеним вином.
Видео рецепт
Детаљно можете видети како се припрема овако сјајно јело у овом видео рецепту.
Хрскава сланина, топљени сир и мирисна свјеже мљевена паприка ... Царбонара је право кулинарско ремек-дјело које сигурно морате кухати!