Кухињски апарати и прибор:
- нож;
- даска за сечење;
- тава;
- махати;
- велика посуда за печење;
- рерна.
Састојци
| Производ | Количина |
| Цруциан | 2 ком (1200 г) |
| Лук | 3 ком |
| Пилећа јаја | 3 ком |
| Копар | Мала гомила |
| Павлака 15-20% масти | 300 г |
| Пшенично брашно | 150 г |
| Рафинирано сунцокретово уље | 70-80 мл |
| Со | 1,5-2 жличице |
| Мешавина паприка | На укус |
Корак кухања
- Да бисте очистили две рибе од вага. Исправно је то учинити оштрим ножем или посебним уређајем за чишћење рибе под топлом водом, почевши од репа и померајући се до главе.
Знате ли? Занимљиво животно решење за брзо и лако уклањање вага: масноћу рибе залијте кипућом водом са обе стране. Након тога, ваге омекшавају и лако ће се одмакнути од коже чак и прстима. - Тада је потребно очистити све унутрашње стране шкрге и уклонити црне филмове изнутра. Такође резати шкаре и по жељи реп.
- Лешине решеткајте сољу са обе стране и изнутра и оставите их на страну.
- Изрежите 3 лука на пола прстена.
- Сипајте обилно у таву сунцокретовог уља за пржење, загрејте и тамо пошаљите сецкани лук. Пржите до златно браон. Кад је лук спреман, оставите га.
- У дубокој тави загрејати око 50 мл биљног уља. У 150 грама пшеничног брашна уваљајте трупаца и ставите у претходно загрејану тепсију.
- Пржите рибу са обе стране на јакој ватри док не скувају.
- Измешајте у хомогену масу од 300 грама киселе павлаке и 3 јаја.
- Ситно насецкајте копар и додајте га смеши од јаја и киселог врхња.
- Ту сипајте око пола кафене кашике млевене паприке и претходно прженог лука, па све добро измешајте.
- Посуду за печење намажите уљем, ставите лешине у њу и сипајте готову смесу.
- У претходно загрејану рерну на 160 степени пошаљите крстачине 15-20 минута.
Да бисте разноставили начине послуживања, око рибе можете ставити печени кромпир и понудити укусан сос. Још лежернија опција је сервирање са хељдом или пире кромпиром. Можете је одмах и исећи на оброке или то право оставити сваком члану породице. Чак и на празничном столу јело ће изгледати сјајно и одушевити госте.
Видео рецепт
Домаћиница у видеу у најмањим детаљима описује све кораке и фазе кухања укусног крстанског шарана у пуњењу павлаке. Како и зашто га пржити у тави, колико времена држати јело у рерни и друга хитна питања, аутор открива у видеу.
Остали рецепти за рибу
Јеллиед риба
Пећница с рижом
Пећна риба и кромпир
Риба маринирана шаргарепом и луком