Кухињски апарати и прибор
- паприка с дебелим дном;
- мала тава;
- кухињске ваге;
- измерени капацитет;
- силиконска лопатица;
- дрвена кашика / лопатица;
- плоча за кухање.
Састојци
- Млечна крема, 33% масти - 120 г
- Шећер - 150 г
- Маслац - 30 г
Корак кухања
- Сипајте 150 г гранулираног шећера у суву шерпу, ставите шерпу са шећером на средњу топлоту горионика и отопите је до карамеле, избегавајући изгоревање са ивица.
- На други прстен са врло малим пламеном ставите у малу погодну лончић 120 мл масне креме за загревање. Масна крема треба да буде најмање 33%. Главна ствар у загревању креме је не дозволити да кључа, а такође и горјети, па крему треба загревати уз стално мешање.
- Када се шећер почне топити, претварајући се у карамел, кристали се такође морају мешати. Да бисте то учинили, најбоље је користити дрвену кашику или дрвену лопатицу. Ако се гранулирани шећер још није растопио, а крема се већ довољно загрејала, ринглу треба искључити, а лончић оставити на штедњаку да се његов садржај не охлади прерано.
- Кад се кристали шећера потпуно отопе, а карамела добије лијепу јантарну нијансу, искључите горионик испод лонца.
- Лагано сипајте добро загрејану крему у кипућу карамелу чак и након искључивања грејне плоче карамеле, пажљиво и интензивно мешајући вруће састојке танким струјањем. У овом случају примећује се прилично брзо врење садржаја шлага. У овом тренутку морате бити посебно опрезни да се не опечете могућим прскањем растопљеног шећера!
- У врућу карамелу додајте 30 г омекшаног путера и поново добро измешајте.
- Готов карамел сос охладите и сипајте у суву чисту посуду. Чувајте сос у фрижидеру.
У зависности од количине врхња утопљеног шећера, карамел се може учинити дебљим или, обрнуто, тањим.
За густу и вискозну кремасту карамелу, крему треба убризгати 50 мл мање, за течне и течне - 30-50 мл више.
Послуживање и украшавање
Сладолед или домаћи колачићи, палачинке, палачинке, било који слатки десерти или скута, преливају се карамел сосом припремљеним за сто. Други сос се може користити као слој за све врсте домаћих колача.
Видео рецепт
У предложеној мајсторској класи јасно је показан поступак кувања кремастог карамел соса. У току кувања, ево неколико вредних савета о правилној припреми кремастог соса.
Хвала вам што сте одвојили време да се упознате са процесом кувања карамел соса с кремастим укусом. Да ли вам се допао рецепт? Колико једноставно или сложено сте га нашли? Можда поседујете сопствени метод прављења слатког соса користећи крему и путер? Поделите своја искуства и откријте тајне укусних десерта. Коментирајте предложени рецепт тако што ћете на дну странице оставити рецензију. Укусни налази на кулинарском порталу!