Кухињски апарати и прибор: даска за сечење, нож, тава 6 л, кашика, мерна шоља, тањир, преша, шпорет, фрижидер.
Састојци
| Глава купуса | 2,5 кг |
| Цвекла | 1 ком |
| Зелени | 1 хрпа |
| Чешњак | 2 главе |
| Љута паприка | 1 - 2 махуне |
| Вода | 2 - 2,5 л |
| Аллспице | 20 ком. |
| Грашак црног бибера | 14 - 15 ком. |
| Ловоров лист | 4 ком |
| Со | 4 жлице. л |
| Шећер | 2 кашике. л |
| Сирћета | 200 г |
Корак кухања
Сечење поврћа
- Предсење главице купуса Уклоните горње лишће са купуса. Одрежите главу на 8 делова. Пресецимо на пола, сваку половину делимо на пола и покушамо да пресечемо штапиће да се купус не распадне. Ако се то догоди - у реду је, испадање лишћа једноставно се може ставити у тепсију. Вишак стршљеног дела пањева може се исећи, не треба нам. Као резултат тога, добијамо уредне комаде купуса троугластог облика. Уклоњене горње листове не одбацујемо - они ће нам и даље бити корисни.
- Поредамо у чешањ 2 главице белог лука. Насјецкамо крупно 10 - 11 чешњака чешњака. Када се исецка, даје бољи укус.
- Огулите велику репу. Преполовите и преполовите.
- Погодне су све зеље: першун, копар, целер. Хрпа зеленила је боље користити цијеле гране, али ако их немате, можете узети смрзнуто сјецкано зеље. Љуту љуту паприку пожељно је користити свежу, у махунама, али можете је заменити млевеном. Подлога се може користити цела или сецкана.
Ширење поврћа за кисело поврће
На дно велике тепсије од 5 - 6 литара положите сјецкано поврће у слојевима.
- 1. слој - купус. Распоредите половину целокупног припремљеног купуса. 2. слој - репа. На купус и између њега распоређујемо половину целе сецкане репе.
- 3. слој - поспите половину љуте паприке, белог лука и гранчице биља. Такав купус можете припремити и без љуте паприке, ако га планирате давати деци. Али када је купус зачињен, онда је укуснији.
- Поновите следећи слој на исти начин.
Пропорције за маринаду
- За 1 литар воде - 2 кашике. л са слајдом соли.
- Шећер 1 кашика. л на 1 литар воде.
- Сирћета 100 г на 1 литар воде.
Припрема маринаде
- За такву количину купуса потребна су нам 2 литра маринаде. У шерпу сипати 2 литра воде. Сипати 4 кашике. л са слајдом соли. Боље је узимати велику камену сол, јер нема супстанци против стицања и чистија је. Ако није велики, онда можете користити малу. Шећер ставите 2 кашике. л Таву ставимо на ватру, растворимо со и шећер.
- Додајте 20 ком. свежи зачин, 14 - 15 ком. грашак црни бибер и 4 ком. ловоров лист.
- Сипајте 1 шољу 9-постотног сирћета. Након што прокуха маринада, кухајте 3-5 минута. Уклонити са топлоте. Маринада је спремна.
Кухање купуса
- Купус прелијте врућом маринадом.
- На врху покријемо одложено цијело лишће купуса. Покријте таву одговарајућом плочицом. Ставимо терет и оставимо на топлом око један дан. Након дробљења, купус би требало потопити у маринаду. Затим је ставите у фрижидер.
- Купус ће бити спреман за 3 - 5 дана, али ако стварно желите, можете је јести сутрадан. Биће хрскавије него што је потребно, али и врло укусно.
Пре сервирања уклоните горње листове, купус ставите на тањир и можете га директно у овом облику ставити на сто. У таквим комадима постоји посебна лепота. По жељи можете сипати биљно уље.
Кришке репе се обично не једу, већ се користе за укус и боју. Али уз велику жељу и репе се могу послужити.
Видео рецепт
Овај видео приказује како насјецкати и посипати купус за киселост, као и за кухање маринаде.
Наш купус је спреман на грузијском. Кувајте и ви, врло је укусно. Припрема се што је једноставније могуће. Купус послужите у цела кришка или од њега припремите салату, исечену на комаде и зачињене по укусу. Додајте лук, биљно уље, црни бибер. Резултат су лепота и доброте.