Кухињски апарати и прибор: неколико пространих посуда, кухињске ваге и осталог мерног прибора, миксер, силиконска лопатица, папирни калупи за пишкоте, пећница, лим за печење, папирнати пешкир, ситна рерна, ручни соковник, ситно сито, прибор за пециво, месница, врећица за пециво.
Састојци
| компоненте | пропорције |
| путер | 220 г |
| пшенично брашно | 210 г |
| пилеће јаје | 7 ком |
| гранулирани шећер | 400 г |
| прашак за пециво | 10 г |
| наранџаста | 1 ком |
| кукурузни скроб | 5 г |
| лимунска киселина | 1 прстохват |
| со | 1 прстохват |
| павлака | 120 г |
Корак кухања
Пола сата пре почетка кувања извадите 220 г путера и 5 пилећих јаја из фрижидера, након чега их пустимо да се загреју до собне температуре.
Направите цупцакес
- У засебну посуду измеримо 210 г брашна, а затим га просијамо кроз ситно сито. У просијано брашно додајте 10 г прашка за пециво и измешајте оба састојка.
- Узмемо три пилећа јаја и нежно одвојимо жуманце од протеина, док жуманце разделимо у различите посуде.
- Бјелањке добро истуците миксером док се не појаве мекани врхови. У овој фази додајте 70 г гранулисаног шећера у протеинску масу, а затим мешајте још 3-4 минута великом брзином уређаја.
- У посебној посуди размажите 130 г омекшаног путера и 60 г шећера. Обе компоненте туку док се сва зрна шећера не растопе, а смеша постане бела и бујна. У добијену масу шећер-маслац додајте жуманце, 40 г киселе павлаке и 20 г претходно просијаног брашна. Помешамо састојке на најмањој брзини миксера док не добијемо хомогену конзистенцију.
- У истом редоследу поновите поступак прављења жуманаца, брашна и киселе павлаке још два пута, сваки пут тукући масу док не постане глатко. У добијену масу додајте преостало брашно са прашком за пециво, а затим тесто добро измешајте силиконском лопатицом. Затим, у неколико фаза, пажљиво интервенирајте претходно уситњени протеин.
- Добијено тесто распоредите на лименим папирима, напуните их у 2/3.
- Нарежите поре на лим за печење и пошаљите их у хладну рерну. Подесили смо температуру на 180 ° Ц, након чега производ печемо око 30 минута. Спремност производа провјерава се чачкалицом.
Цоок Оранге Курд
- Свежу наранчу темељито оперите, а затим је обришите папирним пешкиром. Пажљиво уклоните кору наранџе из чистих агрума помоћу рерне с малим зубима. Трудимо се да не додирујемо бело месо које може покварити производе, дајући им горак окус.
- Нарежите наранџу без мрвице на пола и исциједите сок из ње било којим погодним начином. Сок би требало да буде око 100 мл. Добијени сок се филтрира кроз ситно сито или газу, а затим га сипа у лончић.
- Додајте коцкицу, 130 г шећера, 2 пилећа јаја, 100 г омекшаног путера и 5 г кукурузног шкроба.
- Курд шаљемо на средњу ватру, а затим га загрејемо уз непрестано и интензивно мешање шлагом. Чим маса добије конзистенцију сличну течној кељици, извадите је из шпорета и филтрирајте кроз фино сито да бисте уклонили комаде наранчине коре.Још топло топло Курд прекривамо лепљивим филмом да не би дошло до стварања коре. Одложите крему и оставите је да се природно охлади на собној температури.
Производ састављамо
Без уклањања цупцакес-а из папирних калупа, пажљиво изрежите језгру из њих. Охлађени Курд сипати у торбу за пециво, а затим кремом напунити резултирајућу "рупу". Производе у овом облику остављамо на собној температури оно време које трошимо на припрему креме за украшавање цупцакеса.
Направимо влажне мерингуе
- Узмемо два пилећа јаја и одвојимо протеине од жуманаца. Потребни су нам само протеини. Беланца победите миксером на малој брзини, све док се не појаве „сапун“ мехурићи. Тамо ставите 140 г шећера и додајте 1 прстохват лимунске киселине.
- Добијену смешу шаљемо у водену купељ.
- Постепено повећавајући брзину миксера до средње, туку се протеинско-шећерна маса око 4 минута. Након што се зрна шећера потпуно растопе, повећајте брзину миксера до максимума и туците смешу око 4 минута. Скините крему са ватре, али немојте је престати да тучете. Чекамо да се смеша охлади на собну температуру, настављајући да је туче још 4-6 минута. Резултат би требало да буде прилично густа маса, која се не слеже и добро држи на короли.
Завршна фаза
- За почетак, испуните средину цупцаке-а мокром палентом, положите је на наранџасти курд.
- Користећи разне млазнице, украшавамо производе различитим бојама и узорцима.
- Оставимо да се мерингуе мало смрзну, а затим обрадујемо госте укусним и укусним цупцакесима.
Видео рецепт
Упознавши се са представљеним видео материјалом, открит ћете за себе тајне израде укусних и укусних колача, као и упознати се са једноставним начинима украшавања ове делиције.