Кухињски апарати и прибор:даска за сечење, нож, тањир, тава, лопатица, шпорет.
Састојци
| Лигње | 1 кг |
| Биљно уље | 50 мл |
| Со | на укус |
| Паприка | на укус |
| Чешњак | 3 до 4 чевапчића |
| Парадајз | 1 - 2 ком. |
| Лимун | 0,5 део |
| Маслиново уље | 2 кашике. л |
| Табасцо сос | 1/3 жлице |
| Наранџа од мандарине | 1 ком |
Корак кухања
Избор лигње
Када бирамо лигње у продавници, пажљиво пазимо јер могу бити две врсте. Требају нам лешине лигњи далеког истока. Нормалног изгледа, мекушци главоножа средње величине блиједо љубичасте боје. 5 до 6 лешева обично иде на килограм од тога. Ми их узимамо.
Припрема поврћа
- Насјецкајте 3–4 чешња белог лука и ставите их на лигње.
- Изрежите на мале кришке 1 - 2 парадајза или 5 - 6 цхерри парадајза.
- Пресеците лимун на пола, јер нам је потребан сок ½ дела лимуна.
- Прережемо на пола или очистимо 1 мандарину, јер ћемо и из ње исциједити сок.
Припрема лигњи
- Треба нам килограм лигње. Лигње имају облик чарапа, назива се "чарапа". Дугим оштрим ножем прережите лигње на пола (ставите нож у чарапу и исеците га на једној страни), раширите га. Очистимо га изнутра, све што треба одспојити се одреже и одбаци. Лигње су чисте. Правимо резове изнутра, а не споља. Нож држимо прстом, под углом који не сечемо до краја, како не би лигли лигње кроз и кроз. Секли смо по целој дужини, контролирајући поступак прстом. Не журимо.
- Ми се повлачимо 3 до 5 мм један од другог. Правимо резове дуж целог леша. То је дугачак танки оштар нож који вам омогућава да направите тако лепе резове. Другу линију исечемо косо, али већ преко линија које смо направили.
- Лигње исеците на тракице или правоугаонике. Зависно од тога како их исечете, овај облик ће испасти или прстенови или цилиндри. Додајте сецкане лигње на тањир док припремате поврће.
Куване лигње
- Таву ставимо на ватру, прелијемо биљним уљем без мириса, мириса и укуса. Морате сипати толико уља да се све лигње, када се ставе у тепсију, налазе у врелом уљу и истовремено могу хватати и увијати. Због тога, све зависи од пречника пан.
- Чим уље прокључа, одмах распоредите лигње и бели лук, равномерно их распоредите у шерпицу. Морају се пржити заједно.
- Пећи ћемо 1 - 1,5 минута на јакој ватри, пожељно је да одржавате високу температуру, јер када лигње падну у лонац, температура пада и неће се цурити. Далекоисточна лигња је врло мека, па је не треба дуго пржити или кухати. При пржењу спољни део лигње почиње да се сажима и увија унутра.
- Додајте со, бибер по укусу. Распоредите сецкани парадајз. Сипајте сок ½ дела лимуна. Нужно додамо лимунов сок јер морски плодови воле лимун.
- Лигње и поврће ставите на тањир. Ако нису све лигње уплетене, у реду је. Значи нису имали довољно температуре.
Кување матирача
- Сипајте сок одвојен лигњама и парадајзом у шерпу током пржења у шољици.
- Додајте неколико капи Табасцо соса (1/3 кашике). Обавезно сипајте 1 - 2 кашике. лмаслиново уље инфузано биљем. Истисните сок од 1 мандарине. Све мешамо.
Послуживање хране
- Лигње изрезане на тањир, прелију дресинг, који се припрема на бази сокова, тако да буду засићене додатним аромама.
- По жељи ово јело можете украсити семенкама црног сезама или светлим зачинима. Уопште, додајте шта бисте желели.
Видео рецепт
Овај видео приказује лигње за кување. Видећете како можете направити уредне посекотине, тако да ћете при пржењу лигњева коврчаво обликовати и постати попут јелених чешера. Такође ћете видети како пржити лигње и одржавати температуру у тави.
Лигње су одлична опција за љубитеље морских плодова, као и за љубитеље здраве и лагане хране. Имају пријатан и ненаметљив укус. Припрема је једноставна, брза и лака. Испада укусно и задовољавајуће због чињенице да су извор протеина животињског порекла. У припреми је ово јело доступно и почетницима.