Кухињски апарати и прибор: тава, чајник, даска за сечење, нож, посуда за дубоко тање, шлаг, посуда, мерна шоља, сито, тањир, папирни пешкири, кухињске чорбе.
Састојци
| Састојци | Количина |
| Лешине лигње | 500 г |
| Пилеће јаје | 1 ком |
| Пшенично брашно | 300 г |
| Обична вода | 70 мл |
| Високо газирана вода | 70 мл |
| Сода бикарбона | 1/2 кашике кашике |
| Оцат 9% | 1 кашика. л |
| Со | прстохват |
| Биљно уље (за пржење) | 100-170 мл |
Корак кухања
Припрема лигњи
- Лешине одлеђених лигњи (500 грама) сипају кипућу воду 30-60 секунди. Не препоручује се кухање лигње, у супротном прстенови у тесту неће испасти мекани и нежни, као што би требали бити. Након неког времена уклоните шкољке из кључале воде и уклоните кору, која се лако откотрља са кључалом водом.
- Сваки трбух окрените према унутра са унутрашњошћу и уклоните све непотребне. Обратите посебну пажњу на провидну чврсту цев (акорд), обавезно је извадите.
- Уклоните фолије које покривају лешеве лигње извана и изнутра тако што ћете их забити ножем или ноктом. Без филмова, месо лигње је нарочито нежно. Припремљене лигње исецкати на колутове ширине 0,5-0,7 цм.
Кухање тијеста
- Разбијено пилеће јаје (1 комад) у посуду и додајте добар прстохват соли. Умутите јаје са сољу шлагом.
- У претучено јаје додајте обичну чисту воду (70 мл) и високо газирану воду (70 мл). Умутите садржај посуде.
- Просијте брашно у малим порцијама (око 300 грама) у посуду, сваки пут када мешате тесто да би изгледало као тесто у конзистенцији, нешто гушће од палачинки.
- Проширите соду бикарбону (1/2 кашике) с сирћетом (1 кашика) и додајте у тесто. Добро измешајте и тесто је спремно.
Пржити лигње
- У кувано тесто тесто ставите лигње нарезане на колутове и измешајте.
- Ставите дубоку таву на шпорет и загрејте. Сипајте уље за кување за пржење (100-170 мл) и оставите да се уље добро загреје. Ширите прстенове лигње кухињским врпцама у врућем уљу и пржите их са обе стране док не постану златно златне боје.
- Тако припремљене лигње ставите на тањир прекривен папирним пешкиром тако да вишак уља нестане. Тако у малим партијама пржите све прстенове лигње.
Начини украшавања и могућности сервирања
Готове прстенове од лигњи у тијесту можете сервирати на једном великом јелу или их положити на тањир за послуживање са клизачем. Послужите различите сосове одвојено. То може бити зачињени кечап од парадајза, мајонез са белим луком и соком од лимете или сос од врхња, за припрему којих требате насецкати лук и зелени лук, бели лук, додати им сенф, сојин сос, масну крему и све измешати. Цаламари у тијесту је идеалан као прилог живом пиву различитих сорти.
Видео рецепт
Коју конзистенцију можете скувати и како пржити лигње, погледајте у видеу.