Кухињски апарати: роштиљ, фрижидер.
Кухињско посуђе:
- даска за сечење;
- нож;
- нож са широким ножем;
- две дубоке посуде;
- бели лук
- цлинг филм;
- кухињске ваге;
- мерна чаша;
- папирни пешкири;
- роштиљи;
- тањир.
Састојци
| Лешине целе лигње | 8-10 ком. |
| Цилантро (свеж) | 1 гомила |
| Креч | 2 ком |
| Рибљи сос | 60-80 мл |
| Шећер | 40 г |
| Чешњак | 4-5 зуба |
| Млевени бибер | 1-1,5 г |
| Биљно уље | за подмазивање роштиља |
Корак кухања
Припремите лешине лигње
- Узмите 8-10 лешева целе лигње, исперите их и по потреби уклоните хитинске плочице.
- Проверите да ли је леш унутра такође чист, уклоните "репове". Убаците нож широким сечивом у лешник лигње. Помоћу другог ножа направите неколико попречних резова на лешу. Широки нож изнутра вам неће дозволити да сечете трупло у потпуности.
Направите маринаду
- Ситно насјецкајте гомилу свјежег килантроа и пребаците зеље у посуду.
- Једну кашику мало разваљајте, преполовите и исциједите сок у посуду са цилантром.
- Помоћу лука од белог лука истисните 4-5 режња белог лука у маринаду. У посуду додајте 40 г шећера, 60-80 мл рибљег соса и 1-1,5 г млевеног црног бибера.
- Промјешајте садржај посуде и ставите је на припремљене лигње. Лагано помешајте лешнике лигње са маринадом, поклопите посуду лепљеним филмом и ставите у фрижидер 20 минута.
Сада кувајте лигње на роштиљу
- Претходно загрејте роштиљ и очистите роштиљ.
- Трупове лигње осушите папирним пешкиром. Подмажите решетку са роштиља са мало биљног уља. Ставите лешине лигње на сталак за жице. Лигње кухајте на директној врућој врућини, са затвореним поклопцем роштиља, пржите их 3 минуте са сваке стране.
- Ставите припремљене лигње на тањир. Изрежите другу вапну и прелијте је соком трупаца. Такође, кришке овог цитруса могу украсити тањире током послуживања.
Добар апетит!
Видео рецепт
Овај видео приказује како кухати лигње са роштиља по једноставном тајландском рецепту. Све фазе кувања су јасно видљиве, од чишћења лешева и стварања маринаде до лигње на жару.
Лигње су, у принципу, прилично егзотично јело. Али данас је доступна свима. Лешине лигње, иначе назване плаштима, могу се наћи на било којем тржишту у одељењу морске хране. То чини јело приступачним и прилично популарним.
Предности ове морске хране су неспорне. Штавише, маринада не садржи сирће или било које друге мало корисне адитиве. Рибљи сос користи се искључиво за сољење трупаца, па се лако може заменити сољу. Да, и производи који се кувају на роштиљу, у смислу својих предности, дефинитивно освајају пржена, пирјана и кувана јела - све најдрагоценије је унутра затворено, али сувишне, непотребне масти, напротив, остављају месо лигње.