Успут! Научите како укусно кувати рибље тесто по једноставном рецепту.
Како пржити рибу у тави у брашну
Пржење рибе уопће није тешко. Чак се и почетник суочити са таквим акцијама. Препоручује се поштовање правила заштите од пожара и опрез при раду са врућим кухињским прибором. Главни састојци су риба, сол и брашно. Врста брашна се обично користи 1, а врста брашна може варирати у зависности од рецепта. У свакодневном животу користи се пшеница (може се заменити крекерима). За уље треба користити рафинирано поврће или маслиново, сезамово. За сваку врсту постоје одређена посебна правила за кување. Јед можете украсити свежим биљем, поврћем и бобицама, кришкама лимуна или лимете.
Црвено
Заправо, пржење црвене рибе код куће прилично је једноставно. Да бисте то учинили, рибу морате поделити на комаде, додати мало соли, затим лагано уваљати у брашно и послати у посуду за пржење на биљном уљу.
5-7 минута је довољно за сваку страну. Затим смањите топлоту на минимум и кувајте још пет минута док не скухате. Ево 1 популарних рецепата.
Требат ће вам:
- кум или ружичасти лосос (црвена риба) - 1 кг;
- шаргарепа - 200 грама;
- биљно уље;
- лук - 250 грама;
- јаја - 2 комада;
- со, паприка, паприка и зачини (по укусу).
Огулите рибу и исеците на кришке. Посолите, попаприте, додајте зачини. Ставите у посуду и оставите 20 минута да се маринирају. Изрежите лук на пола прстена. Мркву нарибајте на средњој рерни. Пржите лук до златног сјаја на биљном уљу. Додајте шаргарепу, пржите. Умутите јаја и уваљајте их у рибу, а затим уваљајте у крушне мрвице. Након тога пржите у биљном уљу седам до осам минута са сваке стране. Пре послуживања, рибу ставите шаргарепу и лук.
Марине
Најтраженија врста је бранцин. За пржење требат ће вам неколико комада филета, сол, лимун, врхунско маслиново уље и пшенично брашно.
Направите прелив - помешајте уље са лимуновом кором и соком, зачином и 1 кашиком. кашичица воде.
Не додајте зеље (осим ако се одмах сервира), јер ће киселина у лимуну избледети ако се першун или копар оставе предуго.
Подмажите кожу уљем и поспите сољу. Пржите 7 минута или док месо не почне да се љушти када се тестира ножем. Распоредите смуђ на тањире, ставите кашику на прељев и поспите додатком першиновог лишћа.
Река и језеро
Овде су погодни штука, зандер, бурбот, гоби, срна, шаран. Можете користити свеже или смрзнуте (потребно је даље одмрзавање). Такође би требало да користите пшенично брашно (било које врсте), со и зачине по укусу.
Прво морате испрати, очистити и исећи рибу на мале комаде. Затим је уваљајте у брашно и оставите да лежи 1-2 минута. У таву улијте уље (рафинирани или маслинови сунцокрет), а након кључања баците комаде за пржење. Након 5-6 минута, окрените их на другу страну и поновите поступак.
Готово јело можете положити на пешкир или салвете за импрегнацију. Завршни корак биће сервирање уз прилог (свеже или печено поврће).
Корак по корак упутства
- рибу одмрзните (или користите свежу), темељито оперите (посебно изнутра) и пустите да се вишак течности исцеди, а затим је исеците на комаде ширине 1,5 до 2 центиметра;
- исецкајте комаде у брашно;
- пржити у биљном уљу на средње јакој ватри, након што сте пржили рибу с једне стране, окрените је на другу (да се риба не распадне, ако је потребно, додајте ватру на почетку кухања, смањујући је до краја);
- боље је користити филете рибе у облику издужених дугих кришки мале дебљине, а затим их пржити сољу и зачинима и оставити пола сата;
- ставите на тањире у порцијама или на уобичајено лепо јело (цхерри парадајз и кришке лимуна могу се користити као украс).
Корисни савети
- пре пржења препоручује се уваљавање рибе у мрвице или брашно помешано са ренданим сиром;
- приликом чишћења клизави рибљи штапићи могу се спустити у сол - то ће олакшати рад;
- Харинга ће испасти и мање слана ако је засићена јаком инфузијом чаја или млека;
- за пржење је најбоље користити висококвалитетно брашно првог разреда;
- рибу треба куповати свјежу или смрзнуту без свијетлих или тамних мрља (посебно на перајама и шкргама), неугодних мириса и слузи (клизава на додир);
- свјежа риба се може љети чувати два или три дана у добро прозраченом простору, ако је претходно извађен, шкргице се уклањају, али се не перу и бришу крпом, већ се утрљавају изнутра и споља сољу;
- врсте које су веома богате масним уљима, попут лососа, туне или сарделе, нису баш погодне за пржење, јер је резултат јело које има укус превише масноће (обично су најбоље опције за пржење ослић, халибут, бакалар, бранцин) ;
- препоручује се пржење рибе у претходно загрејаној тави са маслиновим уљем;
- Чим риба порумени са обе стране, пажљиво је извадите из уља и ставите је на кухињски сто на тањир или јело тако да упије уље и учини је суђом и укуснијом.
Пржена опција најукуснији је начин кухања било које рибе с ниским удјелом масти. Премаз штити месо од директне топлоте и помаже рибама да остану влажне, као и обезбеђивањем смеђе и хрскаве или хрскаве коре. Метода избегава велику количину уља (да не спомињемо неред) потребну за печење у дубоком пржењу.