Како замрзнути карфиол за зиму и шта кувати од „леденог“ поврћа

Замрзавање је најпожељнији начин очувања поврћа, воћа и бобица током дужег времена. Метода вам омогућава да сачувате већину вредних материја и витамина, атрактивног изгледа и укуса производа: они се практично не разликују од свежих.

О предностима

Састав карфиола цвећа понавља састав његове сестре са белцима, само што је концентрација драгоцених супстанци различита. Дакле, у карфиолу је један и по до два пута више биљних протеина и два до три пута више витамина Ц. Корисно поврће такође садржи:

• влакно - уклања токсине из тела и токсичне материје, стимулише црева;
• бета каротен - побољшава визуелну функцију;
• Витамин Б1 - стимулише активност мозга, нормализује пробавни, кардиоваскуларни систем;
• Витамин Б2 - учествује у стварању црвених крвних зрнаца, неопходних за функционисање репродуктивног система;
• Витамин Б6 - поспешује апсорпцију липида, побољшава памћење, побољшава перформансе;
• витамин ПП - учествује у дисању ткива, убрзава метаболизам, активира производњу желудачног сока;
• калијум - одржава водену равнотежу, нормализује откуцаје срца;
• калцијум - подржава рад нервно-мишићног система, процесе коагулације крви;
• фосфор - регулише ацидобазну равнотежу, учествује у мозгу, неопходно је за здравље зуба и костију;
• гвожђе - је део хемоглобина, служи за нервни систем.

Због свог уравнотеженог састава, карфиол је чест гост на табли присталица правилне исхране и који желе да пронађу или одрже витку фигуру. Лекари препоручују поврће код болести дигестивног система (али само у ремисији), они препоручују да производ буде укључен у дечји мени.

Како одабрати

Ако је задатак замрзавање карфиола у замрзивачу, морате дати предност тежим главама средње величине, прекривеним свежим зеленим лишћем. Ево још три ствари које треба узети у обзир.

1. Боја. Може бити бела, жућкаста, сивкаста, беж, зеленкаста и чак љубичаста, у зависности од сорте и услова узгоја. Али не би требало да постоје тамне мрље и смеђе тачкице.
2. Свежина Главе купуса са траговима плијесни и трулежи не смију се узимати у нади да ће их сјећи, такви устајали плодови садрже много мање хранљивих састојака.
3. Мирис. Непријатна „арома“ коју исијава глава купуса требало би да вас заштити од куповине поврћа.

Како замрзнути карфиол за зиму

Да бисте очували атрактиван изглед поврћа, супстанци садржаних у њему и „свежег“ укуса, потребно је да се упознате са неким суптилностима смрзавања.

Основна правила

Смрзнуто поврће треба да буде апсолутно суво, јер ће у супротном уместо распаднутих цвасти, жетва бити неприлагођена, лепљива груда. Ево још три трика уз помоћ замрзавања карфиола.

1. Свежина Што мање времена прође од тренутка „жетве“ до замрзавања, то ће се више хранљивих материја моћи складиштити у обратку. Зато устајало, покварено воће није добро.
2. Изолација. Не стављајте поврће на смрзавање поред меса, рибе и других мирисних производа.
3. Порције. Замрзните купус, распоредите у вреће или посуде у мањим количинама. Одмрзавање и опетовано замрзавање негативно утиче на укус, изглед и храњиву вредност поврћа.

Опис процеса

Карфиол је чврсто поврће које се, за разлику од месне и сочне хране, сматра лако замрзавањем. Поступак се изводи у четири корака.

1. Чишћење. Уклоните горње листове са главе, поделите у цвасти, ставите у фил за додавање и темељито оперите топлом текућом водом.
2. Бланширање. Кулинарска метода која укључује брзо кување и тренутно хлађење. Цветове потопите у кипућу слану воду, након два до три минута извадите је жлицом и одмах је прекријте леденом водом. Ова „терапија“ омогућава вам уклањање оксидативних ензима који изазивају неугодан укус обрадног предмета.
3. Сушење Ставите комад у једном слоју на равно тањур или пладањ, осушите.
4. Смрзавање Распоредите у контејнере или посебне врећице и ставите у замрзивач.

Цвјетача се може замрзнути цијела без дијељења на цватње. За то се користе мале главице купуса, али их треба кухати пет минута дуже.

Празно за бебу

Здраво поврће се често уноси у дечји мени, посебно зими, када растућем телу посебно требају витамински додаци. За замрзавање карфиола како бисте нахранили бебу, морате да следите горе описана упутства. Битна разлика - производ требате кухати два до три пута дуже.

Ако је карфиол правилно замрзнут, радни комад се може користити за прављење дјечјег пиреа. Да бисте то учинили, смрзнуто поврће се кува до меканог стања, а затим се обрађује у кашу мешалицом.

Шта онда: рецепти

Замрзнути купус у фрижидеру можете да створите безброј укусних и здравих јела: једноставних и сложенијих. Можете бацити цвасти у кипућу воду, кухати неколико минута и послужити као прилог пилетини или риби. Ево још четири идеје за домаћице које не знају шта да направе од смрзнуте карфиоле.

У тијесто

1. Кухајте у сланој води два до три минута.
2. Умутите два јаја са три кашике брашна, сол по укусу.
3. Отопите свако цвастило у тесто и пржите са свих страна у загрејаној тави.

У кремастом сосу

1. Цвеће кухајте у сланој води три минута.
2. У 50 г путера попржите четвртину шоље брашна до смеђе нијансе.
3. Смањите топлоту на минимум, сипајте 320 мл млека у танкој струји и, непрестано мешајући, причекајте да се састав згусне. По укусу додајте куркуму и со.
4. Самљети 120 г тврдог сира са крупном рерном и умешати у сос, настављајући да мешате док се компонента потпуно не растопи.
5. Купус ставите на плех за печење са нелепљивим премазом, додајте сос и поспите ренданим сиром.
6. Ставите у рерну претходно загрејану на 170 ° Ц и пеците док не порумени.

Супа

1. Припремите 3 л јухе (пилетина, месо или поврће), сол по укусу.
2. Три сирова кромпира и једна шаргарепа исецкати на коцкице, лук насјецкати и поврће умочити у кључају бујону.
3. Након 10-15 минута, додајте купус (300 г), претходно одлеђен на собној температури, супи подељеној у мале цвасти.
4. Пет минута касније исецкајте насјецкани парадајз на тракице.
5. Кувајте пет до седам минута, додајте ловоров лист и један или два грашка мириса.
6. Након још пет минута, искључите ватру, оставите да супа стоји пет до десет минута, покривајући таву поклопцем.

Стев

1. Отопите купус на собној температури, кувајте га две до три минуте у сланој води.
2. Мркву нарежите на кругове, један лук насјецкајте, једну или две тиквице средње величине нарежите на коцкице.
3. У загрејаној тави оперите купус једну до две минуте, затим, преврћући поврће у лонцу, испеците шаргарепу и лук у истој тави, па пржите док тиквице не постану меке.
4. Ставите све поврће у посуду са дебелим зидом, посолите и пирјајте 20 минута на тихој ватри. Не можете додати воду, јер ће поврће дати довољну количину сока. Али можете унијети малу количину течности или кашике.
5. Пет минута пре спремности за уношење парадајза нарежите на танке кришке и сецкани першун и копар по укусу.

Знајући како замрзнути карфиол за зиму, брзо се можете заложити здравим производом. Овако припремљено поврће чува се шест месеци, а затим се губе његова хранљива и укусна својства. Због тога „искусни“ препоручују да на контејнеру или врећици наведе датум замрзавања како би се надгледао квалитет конзумиране хране.

Остали рецепти за супе