Посуђе шоља, посуда, шунка, нож, даска за сечење, равно јело, два тањира, тава, пешкири за папир.
Састојци
| Име | Количина |
| Сом одреска (велика) | 2 ком (800 г) |
| Пилеће јаје | 2 ком |
| Пшенично брашно | 3 кашике. л |
| Сок од лимуна | 2 кашике. л |
| Бреадцрумбс | ½ стацк. |
| Биљно уље | 100-120 мл |
| Зачин за рибу (било који) | 1 кесица (на укус) |
| Со | прстохват |
Корак кухања
Кисели сом
- Отопите два велика одреска од сома (око 800 г). Умутите једно пилеће јаје у посуду и помешајте са шлагом, без бичева, са прстохватом соли. Сваки одрезак нарежите на порције (4-5 делова) и ставите у равно тањур.
- Све комаде сипати 2 кашике. л лимунов сок и потопите са свих страна.
- Комадиће морске рибе ставите у посуду и помешајте са масом од јаја.
- Садржај посуде зачините рибом зачином по вашој жељи, поново измијешајте и оставите да се маринира око пола сата.
Похована риба
- Након тридесет минута издвајања за укисељење морске рибе, улијте још једно пилеће јаје у засебну шољу и протресите га, без бичења.
- На два тањира исеците хлебне мрвице. У једну посуду излијте пола чаше хлебних мрвица, а у другу 3 кашике. л брашно. Посуђе ставите на сто у следећем редоследу, с лева на десно - брашно, размућено јаје, хлебне мрвице.
- Одлијте маринаду од јаја из посуде за рибу. Сваки део порције уваљајте прво у брашно, а затим умочите у јаје и уваљајте у хлебне мрвице.
- Све порције рибе припремљене за пржење уредно припремите у равном тањуру. Сипајте 100-120 мл биљног уља у тепсију и ставите на средњи пламен горионика.
- Ставите поховане комаде сома у врло вруће уље.
- Пржите на средње јакој ватри са обе стране до златно смеђе боје.
- Готову рибу ставите на слој папирних пешкира да уклоните вишак биљног уља и рибљег уља.
Послуживање и украшавање
Служе се пржене у сланутку с прилогом - кувани кромпир или пиринач, као и свјеже поврће (парадајз и краставци), кришке средње величине. Рибље јело украсите било којом зеленилом - гранчицама копра, першуном или рукулом.
Видео рецепт
Предлажем да погледате видео водич о пржењу тако расположене рибе у кувању, попут сома. У видеу је сваки корак приказан довољно детаљно - и припрема рибе за пржење, као и поступак пржења сома у тави. Такође су изразили основна правила за хлеб морску рибу.