Како кувати тјестенину у тави 🍜

Кухињски апарати и прибор: шпорет, тава, посуда, цједило, кашика, тава са дебелим дном.

Састојци

Корак кухања

1. У шерпу сипајте 2,5 литара воде, ставите је на шпорет и укључите ватру. Чекамо док вода прокључа да скухамо тјестенину. Ни у којем случају тјестенине не треба стављати у хладну воду, јер ће се оне након кувања претворити у кашу.
   
2. Слану воду по укусу да тестенине нису тако свеже. Солимо више воде него што бисмо супили супу. Ово је важно јер ће тјестенина бити укусна. Када вода поново прокључа, додајте 400 г тјестенине. Помијешајте их и причекајте да вода у тави поново прокључа. Затим смањујемо ватру и кувамо њихово подешено време. Добро је кад тјестенина има утора на површини те спирале. Тада тјестенина боље држи надјев са којим се послужују. Односно, тестенина са жлебовима је увек боља. У италијанској верзији то се назива ригате. Најбоље је да купите тестенине од чврсте пшенице. Тада не кључају и задржавају облик.
   
3. Још једна тајна кухања тјестенине: ако сте купили тјестенину и сумњате у њихов квалитет, боље је да их претходно загрејете у тави. Да бисте то учинили, узмите широку таву са дебелим дном, загрејте је на ватри и улијте тестенину у њу. Калцинирајте их на ватри 1-2 минута, мешајући кашиком. Затим се пребацимо у шерпу и прелијемо кључалом водом, претходно посољењем. Кувајте без поклопца.
   
4. Боље је кухати тјестенину тако да она не буде прекухана, већ изнутра благо влажна. Италијани овај степен приправности називају ал денте. Тада они неће утицати на вашу фигуру у облику додатних центиметара. На паковању је време кувања тјестенине. На пример, ако је 12 минута кувања назначено на паковању, препоручује се да их кувате 2 минута мање. Односно, кухали су 2 минута мање, пробали. Ако још увек имају лагану крутост, оставите их на страну. Тада неће оштетити вашу фигуру, већ ће бити само укусна и здрава. Ако су превише сирове - кухајте још минуту. Ево препоруке за кување тјестенине.
   
5. Узмемо посуду, ставимо сито и одбацимо тестенину. Након тога, ради сигурности, да се не пробаве (уосталом, тестенине су још топле), мало их исперемо хладном текућом водом. Тада ће се процес кухања зауставити, а тјестенина ће само чекати на крилима.
   

Начини украшавања и послуживања

Можете послужити тјестенину са разним умацима, месом и морским плодовима. Један од најпознатијих месних сосова који се сервира уз тјестенину је Бологнесе, пореклом из Болоње. Такође можете да послужите и лаганији сос од парадајза, сос са пилетином и печуркама, сос са козицама и белим луком.

Видео рецепт

Овај видео приказује како правилно кухати тјестенину тако да испадне укусна и мрвица.