Кухињски апарати и прибор:
- штедњак или плоча за кухање;
- фрижидер;
- нож за сечење;
- даска за сечење;
- 5 литарска посуда;
- кухињске ваге;
- скиммер;
- мерна чаша;
- кашика;
- дубок капацитет.
Састојци
| Производ | Количина |
| Смрзнуте краљеве козице | 500 г |
| Вода | 2 л |
| Со | 3 кашике. л |
| Аллспице | 9 грашка |
| Копар | 1 хрпа |
| Лук | 1 ком |
| Ловоров лист | 2 ком |
Корак кухања
- Дан пре почетка кувања ставимо 500 г смрзнутих краљевих козица у дубоку посуду и ставимо на доњу полицу фрижидера да се одмрзну.
- У 5-литарску посуду сипајте 2 литра воде, ставите на велику ватру и сачекајте да се течност загреје.
- Ољуштимо 1 лук од љуске и направимо га уздужни и попречни дубоки рез. Оперимо 1 густин копра под текућом водом и мало га осушимо.
- Кад се вода загреје, додајте 3 кашике. л со, 9 грашка црног папра, две ловора, густин копра, сецкани лук и сачекајте да вода прокључа.
- Кад течност прокључа, ставите краљевске козице у тепсију и кувајте их 7-8 минута, повремено мешајући.
- Када траје 7-8 минута, козице нарежемо на прорез, ставимо их на тањир и послужимо.
Краљеве козице се од мањих јединки разликују не само у великим димензијама, већ и у месу слатког укуса. Садржи корисне материје као што су омега-3 масне киселине, јод, високо квалитетни протеин, али њихове засићене масти су ниске, па се сматрају дијетном храном. Од свих метода кухања, управо током кувања у козицама сачувана је максимална могућа количина ових корисних материја.
Видео рецепт
Неки желе да властитим очима виде процес кухања шкампа, како мењају боју и шта би требало да буду као резултат, или да разјасне како лук са сечењима изгледа. Да бисте добили одговоре на ова или друга питања, морате погледати тачке интереса у видео рецепту.