Колико времена за кухање лигњи тако да се месо шкољки топи у устима

Необични главоножци са декаподом су рекордер по садржају витамина ПП и Б6. Ове материје у лигњама су чак и више него у риби. Уз то, њихово месо садржи минерале који доприносе интензивном излучивању желудачног сока. И као резултат - квалитетна пробава хране и несметан рад гастроинтестиналног тракта.

Безусловна корист

Месо шкољки је складиште протеина: потребно је 18 грама протеина на 100 г производа, што је основа за изградњу нових ћелија и помаже изградњу мишићног ткива. Зато ову морску храну тако воле редовници теретане. Такође је импресиван и разноврстан сет витамина садржаних у лигњама. Имају готово све што је људском телу потребно за нормално функционисање - од јода и гвожђа до мангана и калијума. Ово последње треба рећи посебно. Без ове супстанце, срчани мишић не може ефикасно да пумпа крв. Калијум помаже срцу да „пумпа“ јасно и глатко, попут сата.

Па, и као контролни снимак занимљива чињеница: у лигњама практично нема масти! Спортисти и љубитељи прехране могу се веселити, јер је месо шкољкача једна од ретких делиција у којима сигурно можете да уживате и за време поста.

Бирајте пажљиво

Мајсторска класа „Како кухати лигње за салату и друга јела“ започиње компетентним избором морских плодова. У већини домаћих супермаркета ова се посластица продаје замрзнута. И изузетно је важно знати да су лешеви лигњи били смрзнути само једном, а не више. Увек постоји ризик од набавке производа који је неправилно складиштен, одмрзнут и поново замрзнут. Стога, пре него што одете до шалтера са торбом пуним лешева, пажљиво проучите морску храну коју ћете купити. Нагласите четири кључне тачке.

• Образац. Труп лигње треба бити раван, а не згужван. Ако је филете уврнуто, то је јасан знак да производ није правилно складиштен. Очигледно, био је подвргнут непланираном одмрзавању, а након тога поново је замрзнут. Не може бити другог разлога за искривљени облик лигње. Штавише, то није само естетика. Кршење правила складиштења доводи до чињенице да морска храна поприма благу горчину и може да мирише на стару рибу. Ако се лигње пене у тепсији током кувања, тада његов квалитет заиста оставља много тога што желите.
• Густина Леш трупаца не би требао пузати по рукама. А ако се то деси, онда држите стари филе. Филети свежих лигња су густи, пријатни на додир, сјајни, без оштећења и нагњечења.
• Боја. Свјежи мекушац има браон врх са благо ружичастом. Сива боја са љубичастом нијансом се сматра прихватљивом. Унутрашњост филета треба бити бела - без могућности.
• Присуство коже. Неки радије купују лигње већ огуљене, без врхње коже. Наводно код куће такве лигње не морате чистити из филма. Ово није сасвим тачно. Прво, кожа је једини показатељ који вас може указати на застарелу робу.И друго, чишћење морских плодова је питање неколико секунди.

Очистите без проблема

Лако је очистити морског мекушаца с филма. Али ако имате на располагању смрзнути производ, прво ћете га требати одмрзнути. Ни у којем случају не користите топлу, а још више топлу воду за одмрзавање. Свака, чак и најзначајнија термичка обрада филета довешће до његовог оштећења. Резултат ће бити тужан: прстенови лигње ће постати гумени и нестабилни за људске зубе.

Пре кувања ...

За одмрзавање, лешине једноставно ставите у дубоку посуду и ставите на доњи слој фрижидера. Након неког времена производ ће бити у потпуности спреман за припрему делиција. Чишћење обављамо у пет фаза.

1. Узимамо одмрзнут труп и једном руком чврсто га притиснемо на даску за сечење.
2. Помоћу нокта или малим ножем другом руком лагано скините горњу кожу. Ошишајући ивицу, остатак коже ће се лако уклонити, као чарапа.
3. На исти начин чистимо крила шкољки.
4. Извађујемо унутрашњост хитинске плоче и суседне унутрашње органе.
5. Филете перемо под хладном текућом водом - прво споља, а затим изнутра.

... или после ње

Лигње можете очистити и након кувања. Технологија припреме необрађених мекушаца потпуно је иста као и за кување огуљених филета. Али знајте: уклањање коже с горње стране мораће ионако бити потребно. Овај елемент лигње није погодан за храну. Након термичке обраде, труп се мора опрати под текућом водом и лаганим покретом уклонити оно што не сме бити на њему.

Како кухати лигње тако да буду меке

Како кухати лигње и је ли потребно солити током кувања? На светској мрежи можете пронаћи много препорука у којима се наводи да је кључање лигње после кључања воде потребно од пет до осам минута. Ово је још један мит који је изазвао хиљаде покварених јела. У ствари, огуљене лигње морате кухати веома брзо - мање од једног минута. Уосталом, чак и неколико додатних секунди које је мекушац провео у кључалој води учиниће његово месо укусним и тврдим.

10 секунди ...

Феатуре. Многима се чини да је 10 секунди занемарљиво. Заправо, ово је време довољно да месо лигње достигне спремност. Разумевање исправности ове методе термичке обраде долази по правилу након неколико кулинарских неуспеха с каприциозним плодовима мора. Али чињеница остаје: дуготрајно „купање“ лигњи у кипућој води (у трајању од три до пет минута) убија све предности производа и чини их гумама.

Алгоритам за кување

1. У шерпу ставимо кашику соли, неколико грашка црног бибера и неколико ловорових листова, налијемо воду и ставимо на шпорет.
2. Након кључања, потопите филе лигње у воду десетак секунди и одмах га извадите.
3. Чекамо да вода у тави поново прокључа, и учинимо исто са осталим лешима.

... или 10 минута

Феатуре. Други начин кухања смрзнутог лигње или свежег филета шкољки је да се трупла улијевају у врућу воду са зачинима. Да бисте то учинили, требат ће вам исти сет производа - бибер, сол и ловоров лист.Али сама технологија кувања бит ће мало другачија.

Алгоритам за кување

1. У шерпу сипајте воду, у њу ставите зачине, посолите и укључите гас.
2. Водимо до кључања, у њу шаљемо мекушце и одмах уклањамо са ватре.
3. Покривамо тепсију поклопцем и инсистирамо на плодовима мора десет минута.

Ако нема времена за одмрзавање

Феатуре. Често нема времена за одмрзавање (посебно технолошки исправног - у фрижидеру). У овом случају можете кухати смрзнуте лигње без уклањања глазуре са лешева.

Алгоритам за кување

1. У шерпу ставите со и зачине и доведите воду да прокључа.
2. Пошиљамо филе мекушца у кипућу воду и детектујемо тачно 60 секунди.
3. Искључите ватру, поклопите посуду поклопцем и пустите да лигње кључају у зачињеној кључалој води три до четири минута.

Остале методе припреме морске шкољке

Лигње се могу припремати не само на плинском или електричном штедњаку. За термичку обраду, вишенаменски или двоструки котао је сасвим погодан. У екстремним случајевима ће то урадити микроталасна пећница.

У спором шпорету

Феатуре. Кување делиција у спорем шпорету трајат ће укупно највише пола сата. На уређају морате одабрати режим „Кување“ и строго следити алгоритам описан у наставку. У супротном ће мекано месо бити у потпуности уништено. Ако се све изврши правилно, резултат ће бити јело које није ништа горе од класичног - кувано на шпорету.

Алгоритам за кување

1. У посебну посуду ставимо сол и зачине, улијемо воду, изаберемо режим „Кување“ на уређају и прокухамо воду.
2. Након кључања баците у посуду одмрзнутог лигња или прстена од шкољки, затворите поклопац мулти кухала и не дирајте га тачно две минуте.
3. Након одређеног времена, гадгет се искључује из мреже и још три минута не отварамо поклопац.

У двоструком котлу

Феатуре. Метода у двоструком котлу је најдужа. Парне лигње се припремају седам минута. Али овде је важно да не пропустите тренутак и благовремено искључите кухињски уређај из мреже. Дно посуде за кување препоручује се подмазати биљним уљем. Маслина, по могућности.

Алгоритам за кување

1. Улијте воду у посебан резервоар, посолите је и тамо бацајте зачине и биље.
2. Филете мекушаца ширимо на један или више слојева и укључујемо уређај.
3. Након седам минута искључите двоструки котао и не вадите лешину још три минута.

У микроталасној

Феатуре. Ово је најчешће препоручени начин кухања лигњи. Али понекад у недостатку других кухињских уређаја нема избора. Производ, куван у микроталасној, је прилично тврд. Зато се пре сервирања препоручује да се прже у тијесту или лезону.

Алгоритам за кување

1. Претходно одмрзнуте лешине прскајте мешавином биљног уља и лимуновог сока са зачинима.
2. Филете ширимо у посебну посуду која је погодна за кување у микроталасној.
3. Укључите микровалну пећницу од 1000 В и поставите тајмер на три минута. Ако уређај има мању снагу, тајмер мора бити подешен на пет до шест минута.

Пуњено

Феатуре. Пуњене лигње могу бити задивљујућа делиција ако их правилно кувате и одаберете хармонично пуњење за надјев. Затим не „пуне“ лешине мекушаца: са махунама помешаним са белим хлебом, млевеном пилетином и млевеним месом, и мешавином конзервираног кукуруза са штаповима од ракова. Укус и боја, како кажу. Али изузетно је важно не претјерати са зачинима. Лигње имају једну особину: месо шкољки одмах упија укус производа који се налазе уз њу. А напуните филе са састојцима сјајног укуса, можете добити превише богато јело.

Алгоритам за кување

1. Свеже лигње оперемо под текућом водом, посипамо хладном кипућом водом и огулимо их.
2. Лагано туците филете кухињским чекићем.
3. Лешине пунимо мешавином шампињона са куваним јајима или поврћем са козицама и унутрашњост лигње напунимо за 2/3, не више.
4. Рубове причврстимо чачкалицама, ставимо на лим за печење, улијемо малу количину воде и пирјамо док не омекша.
5. Пет минута пре него што искључите рерну, пуњене филете можете посипати сиром, како би настали златно браон.

Пржено

Пиво се може сервирати унапријед припремљено, а затим пржена морска храна. О томе колико дуго треба кухати одмрзнуте лигње, већ знате. Сада је време да схватите три најуспешнија начина пржења шкољке.

1. У лезону. Кувану морску храну нарежемо на колутове и умочимо у павлаку претходно умућену зачинима и јајима. Након што смо уваљали колутиће у хлеб и послали у шерпу са претходно загрејаним маслацем око пет минута.
2. У тијесто. Пржење у тијесту од брашна слично је пржењу у сладоледу: прстенови се умоче у мјешавину брашна и јаја и пошаљу у таву са биљним уљем. Хлебне мрвице нису укључене у ову методу. Прстенови су срдачни и хрскави, са унутрашњим деликатним месом. Пипци се такође могу припремити на исти начин.
3. На роштиљу. Куване и нарезане шкољке маринирамо у мешавини лимуновог сока, ситно сецканог белог лука, паприке и црног бибера. Ставили смо је у посуду и чували у фрижидеру два до три сата. Након пржења комада на роштиљу или у електричној рерни.

Ако нисте знали кухати лигње и ископати мекушце, немојте журити да поново напуните садржај канте за смеће лешинама. Постоји чак и излаз из безнадежне ситуације: ставите таву на ватру и кухајте филе око 30 минута. Лигње ће постати упола мање, али истовремено ће пронаћи жељену мекоћу и даље можете уживати у укусу ове плодове мора.

Рецензије: „Нежни и укусни прстенови од лигњи су добри за пиво“

Сирове лигње ставим у лончић, накапам кипућу воду, оставим минуту, налијем воду, чисту лигњу (лако се чисти), затим је исечем на колутове, умутим у јаје (ја помешам јаје са луком и бибером по укусу, бели лук ситно исечете, ко воли ), затим хлеб и једну минуту ставите у загрејану таву (са малом количином уља). Испада деликатни и укусни прстење лигње за пиво. Рецепт је тестиран више пута. Брза и добра грицкалица за пиво.

Лизалиса хттп://форум.авд.ру/виевтопиц.пхп?ф=381&т=200047

Кухам лигње овако: одмрзавам, огулим све филмове и састојке и умочим их у кипућу слану воду, додам тамо ловор и мирисне паприке. Доведем кључ и кухам тачно 2 минута. Станимо испод поклопца још минут. То је све! Оциједите, охладите и исеците на салату. Па ипак, купујем лигње средње величине, такве ружичасте или лила (нису беле, огуљене су, по мом мишљењу имају погрешан укус).
Не знам да ли је по правилима или не, али лигње се увек испостављају врло меке и укусне.

Филезхецхка хттп://форум.саи7.инфо/топиц34792.хтмл

Јако волим лигње, често кухам. Смрзнуте или већ одмрзнуте лигње (чарапе) пржим мачкима, сваки оставим да стоји 1-3 минута, затим горњи слој очистим ножем, а унутра изрезујем на комаде или траке, полустер и шаргарепу (крупну рерну), маслац распоредим у биљном уљу, посипам лигње, динстајте 3-5 минута на лаганој ватри, можете мало посолити, додати готовој пиринчи у готову масу. Мешам се спреман у тањиру који можете зачинити сојиним сосом (има га со), мајонезом или кечапом. што дуже се кухају лигње, тврђе је. Добар апетит.

Марина хттп://цоок.ладицити.ру/доц/2044/

Ако желите да скувате пуњене пецива, онда је унутрашњи филм боље уклонити након декоције (буквално у пар минута). Ово ће сачувати природну закривљеност и побољшати „завој“ ролне.

РАД & К, хттпс://едаморе.цом/как-правилно-приготовит-калмари/

Остали рецепти за салату