Посуђе шоља, посуда, три литарска посуда, поклопац на тави (за другу опцију), плоча за кување.
Састојци
| Име | Количина |
| Црвени / Бели пасуљ | 350 г |
| Филтрирана вода | 1500 мл |
Корак кухања
Ако кухате пасуљ на принципу "како се испоставило", резултат може бити тврдо прекривен пасуљ. Или, напротив, пире од пасуља.
Класична метода намакања
- У засебној посуди сипајте 350 г црвеног (белог) пасуља на 750 мл хладне воде. Одложите чинију намоченог пасуља на 8-10 сати. Ову операцију је најбоље извести увече, али коме је згодно.
- Из отеклих плодова дуже време одцедите течност. Добро исперите под текућом водом.
- Пребаците у погодну тепсију и поново сипајте хладну воду у омјеру 1: 4.
- Поставите лонац садржаја на велику ватру. Сачекајте кључање и смањите пламен на минимум.
- Кувајте у лонцу без поклопца 60-90 минута, зависно од сорте пасуља.
Брза метода кухања без намакања
- Исперите 350 г сувог пасуља текућом водом.
- Пребаците у тепсију и сипајте 750 мл воде за пиће.
- Лонац ставите на горионик са великим пламеном и прокухајте садржај.
- Пустите да пасуљ кључа у води 1-2 минута.
- Искључите пламеник, поклопите посуду поклопцем и оставите на штедњаку сат времена.
- Након сат или по, исциједите већ охлађену воду из пасуља.
- Садржај тепсије исперите, поново сипајте и кухајте на исти начин као у класичном кувању - причекајте да прокључа, уклоните ватру и кувајте без поклопца око сат и по.
Знате ли? Ако течност брзо завре, потребну запремину морате напунити врућом (кључалом) водом.
Видео рецепт
Видео представљен за гледање показује два начина кувања граха - уз намакање преко ноћи и могућност убрзаног кухања без дужег намакања. Обе методе имају право на постојање, јер експресна метода траје око два сата.
Хвала вам што сте издвојили време и упознали се са основним принципима кувања пасуља. Које сте нове ствари успели да научите у ходу и шта вас је највише изненадило? Како кувате пасуљ? Можда имате своју тајну, убрзавајући процес припреме основе за јела од пасуља.