Кухињски апарати и прибор
- тава са поклопцем капацитета 10-12 литара;
- прорезна кашика или кашика на дугој дршци;
- кухињске ваге;
- мерна шоља.
Састојци
- Свјежи живи ракови - 3 кг
- Велики лук - 2 ком.
- Просечна шаргарепа - 1 ком.
- Копар, цвасти (сунцобрани) - 5-7 ком.
- Црни бибер - 10 количина
- Аллспице - 12 ком.
- Ловоров лист - 5-6 ком.
- Сол - 5 кашика. л
- Вода за пиће - 5-6 л
- Светло пиво - 200 мл
Корак кухања
- Ставите живе ракове (3 кг) у велику посуду са хладном водом, оставите 30-40 минута. Сваког појединца темељито исперите под текућом водом (најбоље кистом) да се у потпуности уклоните прљавштине. За кухање су погодни само активни (мобилни) ракови.
- Ставите лонац на запремину 10-12 литара. Сипајте 5-6 литара воде за пиће. У воду умочите 2 велике главице лука, исечене на 2 или 4 дела, 1 средњу шаргарепу, исечену у воду. Такође у посуду ставимо 5-6 кашика круте соли са малим врхом, на бази литра воде - 1 кашика са малим врхом. Сол не треба да јодира. У воду за кухање ракова додајте 10 граша црног бибера, 12 грашака паприке и 5-6 ловорових листова. У тепсију ставите 5-7 сунцобрана. Донесите слану кипућу кључ.
- Након што кључате воде, почните урањати живе ракове у кипућу воду. Помозите себи када положите жлицу или велику кашику с дугом ручком.
- Након што ставите све ракове, додајте у тепсију 200 мл светлог пива. Цовер.
- Ракове кухајте након кључања 15-20 минута на лаганој ватри. Спремност се одређује јарко црвеном бојом љуске. Једном када буде спремно, оставијте ракове у саламури још 10 минута да завре, а месо ће постати ароматичније и мекше.
- Затим распоредите (употребите кашику са прорезом) на тањир и послужите.
Знате ли? Месо великих ракова уловљених зими, у рано пролеће, чак и пре него што почне сезона топљења, сматра се најукуснијим. Кувана ракова се може чувати у замрзивачу месец дана.
Видео рецепт
Процес припреме и кухања ракова код куће можете погледати у видеу испод. Након гледања сигурно сте припремили ову сјајну грицкалицу за пиво.
Користите овај рецепт и скухајте укусне ракове за излет на викенд једноставним, провереним рецептом. А која јела од ракова кувате?