Кухињски апарати и прибор
- рерна;
- лим за печење;
- пергамент папир;
- папирне или платнене кесе за одлагање.
Састојци
- Све гљиве (гљиве, остриге, лептир, шафран гљиве итд.) - по вашој жељи
Корак кухања
- Покријте лим за печење пергаментним папиром.
- Узимамо апсолутно било које гљиве (то могу бити гљиве каменице, медене гљиве, лептир, шафран гљиве итд.). Сушите гљиве на овај начин могуће је колико год желите, али зато се њихов тачан број одређује независно. Важно је рећи да је гљиве прије сушења строго забрањено, јер су засићене влагом и не исушују се квалитативно.
- Печурке распоредимо на лим за печење. Ако су врло мале, стављамо их целине, а ако су довољно велике, онда их исечемо на плоче дебљине око 5 мм
- Гљиве раширимо у равномерном слоју на плеху за печење на собној температури око 3 до 4 сата да би их почетна влага оставила и гљиве ће се мало „осушити“. Након одређеног времена ставите посуду за печење са гљивама у рерну. У том случају постављамо минималну температуру на рерну и оставимо је отворена. У том положају (на минималној температури и врата су отворена), гљиве држимо у рерни око 1,5 сата.
- Након одређеног времена извадимо посуду из рерне и оставимо гљиве да се потпуно охладе. Када се гљиве потпуно охладе, поновите манипулацију поново: лим за печење ставите у рерну на 1,5 сата, а затим извадите и охладите. Укупно, морате обавити 3 таква циклуса дневно. Након последњег сушења гљиве оставите да се охладе, а ако се довољно осуше, ставите их у папирну врећицу или платнену кесу, где их треба чувати (важно је да у кеси или врећи оставе отворе за излаз ваздуха). Можете пустити гљиве да стоје још ноћ на плеху за печење изван рерне, тако да ће их вероватно оставити преостала влага.
Тако се гљиве суше и смањују се за око 10 пута. Односно, од 10 кг свежих гљива добијете око 1 кг осушених. Правилно сушене гљиве морају бити суве, али еластичне, односно када се деформишу (цепање, савијање итд.) Не би требале да се дробе и ломе.
Од тако сушених гљива лако можете скувати разна укусна јела:
- супа од гљиве са јечмом, хељдом и др .;
- сос од гљива за гарнирање;
- мршави хоџа;
- рижото;
- пасте;
- кашика од кромпира; пилетина пуњена гљивама;
- омлет са печуркама итд.
Видео рецепт
У овом видеу можете јасно видети како сушити гљиве у рерни за зиму.
Правилно осушене гљиве чуваће се са вама током целе године. Они су врло компактни, и што је најважније, сва су драгоцена својства и неупоредива арома сачувани у сушеним гљивама. Да ли волите да направите такве припреме за зиму? О томе пишите у коментарима.