Кухињски апарати и прибор:тањир, 2 здјеле, кухач, шлага, шпага, тава већег пречника од шорца, миксер, сито, стезач филм, кашика за формирање куглица, посуда.
Састојци
| Жуманце | 3 ком |
| Млеко | 160 мл |
| Гранулирани шећер | 150 г |
| Екстракт ванилије или ванилије | по вољи |
| Крема 33% | 500 мл |
Корак кухања
- Сипајте 160 мл млека у шерпу и пошаљите на средње јаке ватре. Закухати, али не кључати.
- У посуди комбинујте 3 жуманца и 150 г шећера и млевејте док лагано не умутите.
- Загрејано млеко у танком току уз непрестано тукање улијте у жуманце. Све мешајте док глатко не у потпуности растопи шећер.
- Даље, ову масу сипајте назад у гулаш. Штруцу ставимо на средњу ватру и уз непрестано мешање лопатицом доведемо крему на лагано згушњавање. Веома је важно да се ни у којем случају не кухају и да се не прегревају изнад температуре од 80 степени, јер се у противном јаја могу згрушати и крема ће миришати на јаја. У почетку ће бити врло течна, али постепено ће крема омотати лопатицу.
Његова спремност је врло лако проверити на следећи начин: пребаците прст кремом на лопатицу. На њему би требало да остане јасан траг, који се не шири. - Затим крему морамо охладити на собну температуру. Најлакши начин да то учините је стављањем шните у већу посуду са леденом водом и непрестано мешајте. Док се хлади, крема се још више згушњава. Након што се охлади на собну температуру, крему можете сипати након што сипате 500 мл креме у посуду. Крема треба да буде веома хладна, са садржајем масти од 30 процената.
- Крему почнемо тући миксером миксером на минималној брзини, постепено повећавајући брзину на максималну. Крему морамо умутити до сјајне, али не морамо их шлаг све док не постану чврсти и врхови. Кад се крема туче, морате да додате охлађену крему. Такође је пожељно проциједити га кроз сито да бисте уклонили увијене комаде јаја ако се изненада формирају.
- Такође, у почетној фази додајте млеку екстракт ванилије, ванилин шећер или махуне ванилије да се добро растопи. Лопатицом све мијешамо док не постане глатко, а наш сладолед је готово спреман.
- Сада се сладолед може замрзнути само. Можете га пребацити у неки погодан контејнер или га замрзнути директно у контејнеру који су га претукли, претходно га стежући лепљивим филмом. Једна важна напомена: контејнери или контејнери требају бити дизајнирани тако да се смрзавају, на шта указује икона на њима.
- Да би се спречило да се ледени кристали формирају у сладоледу, да је хомоген и кремаст, потребно га је извадити из замрзивача на сваких 30-40 минута, извадити филм и помешати га шлагом. Ово требате да урадите само 3-4 пута. Ако имате апарат за сладолед, то је још много лакше: готову масу једноставно пребацимо у канту за сладолед, ставимо је на место и укључимо потребни режим. Време припреме сладоледа може трајати 60 минута. Након тога ставите га у замрзивач на 2-3 сата, да постане гушћи.
- Оставите посуде за сладолед да одстоје 10-15 минута на собној температури пре послуживања.Тада ће бити лакше формирати куглице од њега. Можете га послужити у посуди са било којим преливом, чоколадом, карамелом, пахуљицама од кукуруза.
Видео рецепт
Овај видео приказује поступак израде доброте - крем сладоледа.
Из овог чланка сте научили како можете самостално правити сладолед из детињства код куће. Има невероватан кремаст укус, нежно и има само једну велику ману - брзо се завршава. Јесте ли икад покушали направити сладолед властитим рукама?
Који су резултати ваших експеримената? Ако сте професионалац у овом питању, делите своје тајне и савете у коментарима.