Кухињски апарати и прибор
- дехидратор (у идеалном случају вруће сунце, можете проћи пећницом);
- решетка за сушење поврћа;
- даска за сечење, нож;
- БНК-ове са навојем испод поклопца.
Састојци
- Парадајз (идеално дугуљасти, шљиве) - по вашој жељи
- Маслиново уље - за пуњење
- Сунцокретово уље - за пуњење
- Чешњак по укусу
- Мешавина зачинског биља „провансалско биље“ - по укусу
- Морска со - за сушење
Корак кухања
- У прелиминарној фази припремамо стакленке с поклопцем на навој. Морају се темељито опрати, уклонити све мрље и стерилизирати врућом паром.
- Оперимо и сортирамо парадајз. Ако се нађу згужвани, сломљени, трули или други подстандардни плодови, не морате их користити. Вероватно ће, када се инсистира, покварити целу теглу парадајза.
- Одабрани плодови се прережу на пола без уклањања стабљике или семенки, али по жељи могу се и уклонити.
- Исечене рајчице ширимо на решетку.
- Парадајз темељито поспите грубом морском соли. Не можете се бојати да ће се плодови испарити, након сушења већина соли ће отпасти из парадајза.
- Листове с растопљеним рајчицама стављамо у дехидратор. Треба их поставити тако да између лима остане ваздушни отвор. Алтернативно, можете користити рерну.
- Постављамо режим сушења на највише 10 сати на температури 71 ° Ц уз брзу циркулацију ваздуха. Укупно, процес сушења траје 20 сати, вероватно плус 1-2 сата. Стога, ако је немогуће утврдити пуни термин, мораћете да продужите време ручно. Брзина сушења у великој мери зависи од величине парадајза. Мањи су, брже се суше. Правилно сушено воће изгледа згужвано, осушено, са малом количином преостале течности унутра.
- Бели бели лук нарежите на танке кришке.
- Сипајте мешавину зачинског биља „провансалско биље“ у стерилисану теглу. Можете додати и друге зачине и зачине по вашем укусу.
- На врх ставимо неколико тањира белог лука.
- Осушене рајчице положимо, савијајући их равно један преко другог. Између слојева можете додати још неколико тањира белог лука, као и биље и зачине.
- Парадајз прелијте уљем. Може се користити само маслина. Скупо је, али укус парадајза ће бити бољи. Поред тога, уље после тинктуре са парадајзом може се користити у припреми меса или салата. Оно, засићено укусом парадајза, зачина и зачина, попримит ће њихове нијансе укуса и мириса. Ако нема такве количине маслиновог уља, можете користити мешавину маслине и сунцокрета. Пропорције мешавине бирају се по вашем нахођењу.
- У теглу парадајза, прекривеног уљем, ставите цели лук белог лука и чврсто затворите поклопац. Улијте парадајз у теглу око 2 недеље, након чега се могу користити за припрему различитих јела или конзумирати одвојено, као прилог, на пример, за месо или рибу.
Видео рецепт
Аутор видео говори о припреми сушених парадајза у италијанском стилу. Творац рецепта детаљно описује сваки корак, дајући много савета и предлажући алтернативна решења или допуне главном рецепту.Препоручљиво је да погледате видео пре кувања, јер постоји много могућности да ли ће коначни производ зависити од тога.
Парадајз сушени на сунцу са маслиновим уљем су класична италијанска кухиња. Одлични су за многа јела од меса и рибе, а могу деловати као састојци за салате и дрессинг тестенине. Језгра рецепта састоји се од рајчице и уља, док се сви зачини и зачини стављају по властитом нахођењу. На пример, можете користити босиљак, пехтрагон, црвену паприку, копар, оригано, коморач, тимијан и першун. За парадајз морате навигирати зачинима, јер се уље комбинира са готово свима. Да ли сте волели парадајз сушене по овом рецепту? Обавезно напишите рецензију и поделите искуства или идеје са другим кулинарским стручњацима.