Како научити кухати укусну патку 🦆

Кухињски апарати и прибор: шоља, кашика, нож, даска за сечење, фолија, чачкалице, врпца за храну, фрижидер, рерна.

Састојци

Корак кухања

Припрема патке

1. Мала патка тежине 2,5 до 3 кг добро се испире изнутра и извана. Пресечимо вишак висеће коже јер она скупља масноћу која нам није потребна. Обрежемо комаде масти, репове (реп), доњи део крила се такође може уклонити - на њима практично нема меса.
   
2. Патку са соли трљамо споља и изнутра. По укусу поспите црним бибером. Добро протрљајте. У шољи помешајте 1 кашику. л мед са 1 кашиком. л сенф.
   
3. Положите смешу на врх патке. И трљање свуда. Ставимо га у кесу или омотамо лепљивим филмом да се не пресуши и не ветар. Ставили смо на хладно најмање 4 сата, најбоље по ноћи, тако да су кожа и месо добро засићени маринадом.
   

Печење патке

1. Изрезали смо на четвртине 3 слатке и киселе јабуке тврдих сорти, уклонивши језгро и стабљику. Половина једне јабуке је остала необрезана.
   
2. Унутрашњост патке напунимо јабукама врло чврсто. Необрезаном половином јабуке затварамо патку да не би испадале остале јабуке.
   
3. Можете их зашити у конопце за храну или их залепити чачкалицама. Можете их учврстити чачкалицама, а затим их намотати нитима, а затим ћете моћи затегнути патку.
   
4. Патку ћемо пећи у фолији, али можете и да скухате у рукаву. Није потребно чврсто притиснути фолију, треба да се формира ваздушни џеп. Распоредимо је на лим за печење и пошаљемо у рерну, претходно загрејану на 170 степени. Пеците 1,5 сат.
   
5. Извадимо лим за печење из рерне, развучемо фолију. Сипати масноћу и сок који је формиран у фолији.
   
6. Шаљемо у рерну у отвореном облику још 30 минута. Тада добивате укусну хреновку. Пре сервирања уклоните конце и чачкалице. Послуживање патке је боље када је вруће, мада је на хладном и укусно.
   

Корисни савети

• Када купујете патку, не заборавите на очигледне знакове младе птице: масноћа не сме да буде густа, тамно жута, кожа је цела, без потамњења, унутрашња маст - без карактеристичног зеленкастог тона, кости су мекше - када се притисне, грудни део може бити благо савијен. Ако имате избор, дајте предност птици без вакум амбалаже.
• Када бирате патку, немојте покушавати да купите најтајнију, ионако смо резали масноћу да се јело не покаже превише масно.
• Обавезно уклоните реп. Сматра се да може да даје непријатан мирис.
• Проверите да ли плућа и унутрашњи удови не остају.
• Ако патку печете у рерни, морате је умотати у нешто: пергамент, фолију, рукав, иначе ће се испоставити да је тврда и сува.
• Боље је да се пече на жичаној плочици, тако да ће се равномерно загрејати.
• Патка се може сматрати готовом ако из пробијања цури бистри сок. Ако уопште нема сока - прекухали сте патку.

Видео рецепт

У овом видеу видећете како напунити и испећи патку са јабукама умотаним у фолију.

Обично људи на празницима испеку читаву патку, али зашто не бисте обрадовали себе и породицу радним даном. Печено месо перади добива невероватан укус по јабукама, а маринада од сенфа од меда-сенфа чини месо нежним и меким.Можете сигурно фантазирати са пуњењем, патка у рерни ће се добити сваки пут са новим нијансама укуса.