Националне кухиње многих земаља света имају своје рецепте за кување рибље чорбе. У Финској је уобичајено да се кува од дуње пастрмке са додатком масног млека или врхња (штавише, сваки Финци који се почавају течно говоре у кувању рибље чорбе). У Русији се користе разне врсте риба, и речне и морске. А у Украјини се просо или друге житарице додају у ухо. Можда је управо зато на питање како скухати рибљу чорбу код куће тешко је недвосмислено одговорити. Многе домаћице шпијунирају Интернет како би пронашле било какве тајне из фотографија и видео записа. Али ми то и даље покушавамо!
Технологија супа
Ево неколико општих смерница које ће вам помоћи да постигнете одличне резултате. Припрема рибље чорбе код куће је једноставно и једноставно. Испада да је веома укусно, чак и тинејџер може да скува такво јело. Главна ствар је знати корак по корак рецепт.
- Кључ укусне рибље чорбе је јак јуха. Скувајте је од иловаче, иде, сипа, смуђа, штуке или друге омиљене рибе.
- Користите неколико врста рибе, најмање две.
- Ако кувате рибљу чорбу са свежом рибом, остали састојци су кромпир и лук.
- Од супа се разликује по минималном сету и количини поврћа.
- Зачињеном укусу у уху додаће се зелени лук, першун, горка и паприка, копар, пепељара, ловоров лист.
- Боган уши ће добити када кувате на малој ватри. Држите таву стално отворену.
- Ако је рибље месо иза костију, ухо је спремно! Не пробављајте ухо, јер ће риба брзо изгубити укус и постати тврда.
- Време кувања рибље чорбе зависи од врсте рибе. Јуха ће бити спремна од речне рибе за 15-20 минута, а од морске рибе за 10.
- Ако је ухо изгубило прозирност, користите га са бјелањком.
- Ако правите рибљу чорбу од смрзнуте рибе, ставите је у воду одмах из замрзивача.
Како кувати рибље чорбе
Било која речна риба погодна је за прављење праве рибље чорбе, главна ствар је да је има пуно.
Требат ће вам:
- речна риба (мала и велика) - 1,5 кг,
- вода - 1,7 л
- јаје - 1 ком,
- лук - 1 велика глава,
- кромпир - 4 ком.,
- со, бибер - по укусу.
Метода кувања
- Оперите и издубите ситну рибу (погодни су першини, ружеви), оставите шкрге, очи и љуске - ови састојци ће уху добити потребну конзистенцију. За велике рибе одвојите главу, реп и гребен.
- Комадиће рибе ставите у тепсију и налијте водом. Кувајте док се кости не почну лако одвајати од рибе.
- Проциједите јуху. Ако дође до замућења, унесите протеин пилећег јајета.
- У припремљени лук умочите порције велике рибе, лук, кромпир, со и бибер. Кувајте док не скувате.
Како кувати пастрмке
Ако се још увек одлучујете како направити рибљу чорбу код куће и коју рибу да користите, узмите овај рецепт финске кухиње. Ухо ће испасти провидно и невероватно укусно. Главно ухо није много соли.
Требат ће вам:
- пастрмка - 500 г
- кромпир - 500 г,
- лук - 3 средње величине главе,
- крема - 200 мл,
- кључале воде
- со и бибер
- зеље - першун, копар.
Метода кувања
- Очишћите и оперите пастрмку, остављајући кожу нетакнутом. Рибу нарежите на велике комаде.
- Припремите кромпир и лук: огулите и насјецкајте. На дно тепсије слојите кромпир, лук и комаде пастрмке у слојевима.
- Сипајте хладну прокувану воду тако да прекрива рибу 3-4 цм. Додајте црни бибер, грашак, со и млевену паприку.
- Кувајте док не проври на средњој ватри.На самом крају кухања додајте крему у шерпу, промијешајте и доведите до кључања.
- Просечно време кувања је 15 минута, после чега се ухо треба оставити да вари 10 минута.
- Служите ухо, украшено сецканим зачинским биљем.
Ухо: рецепт зандер
Како кухати рибље чорбе код куће по класичном руском рецепту? Наравно, користећи најједноставније и најповољније производе!
Требат ће вам:
- штука-400 г,
- лук - 2 средње величине главе,
- шаргарепа - 1 ком,
- кромпир - 5 ком.,
- парадајз - 1 ком,
- корен першуна - 2 ком.,
- зелени
- ловоров лист, со, бибер,
- путер - 50 г.
Метода кувања
- Чисти и рибљи филети. Ставите главе, гребене, кости, пераје у тепсију и кувајте јуху.
- Кад прокључа, додајте першинов корен, лук и шаргарепу, ловоров лист.
- Посолите јуху, додајте јој сецкани кромпир, лук и корен першуна.
- Након 10 минута ставите рибљи филе, парадајз и зачине.
- Додајте путер пре гашења.
- Служите ухо у тањирима или у дубокој посуди, након украшавања зеленилом.
Покушајте да кувате рибље чорбе по класичном риболовном, националном финском или оригиналном руском рецепту. И сваки пут када добијете нови, укусан оброк за ручак!