Чебуреке се данас могу наћи у менију јела у свим градовима Русије и Украјине. Али мало људи зна да је ово право кримско јело, тачније кримски Татар. Са правим цхебурексима можете се упознати само на Криму, где га, у најбољим традицијама, припремају кримско-татарски људи. И они радо деле тајне његове припреме. Иако ако поставите неколико кувара питање како направити тијесто за пасте, мало је вјероватно да ћете добити сигуран одговор. Као и многа национална јела, и ова је прошла тест времена и сопствену "еволуцију врста". Као резултат тога, сада имамо прилику да одаберемо своју верзију теста за пасте. И одушевите укусним варијацијама на теми теста родбине.
Цхоук пециво за пасте
Овај рецепт је хостесе један од најомиљенијих, јер за њега нису потребни посебни препарати или разни производи. Пире од тестера је врло мекан чак и након хлађења. Цхоук или, како га још зову и тесто за пасте у кипућој води, припрема се врло једноставно и брзо.
Требат ће вам:
- брашно - 640 г,
- вода - 160 мл
- јаје - 1 ком,
- биљно уље - 30 мл,
- со - 1 кашика.
Начин кувања
- Воду прокухајте, док кључате, додајте уље и со. У чашу воде одмах сипајте пола чаше брашна и добро измешајте док грудице не нестану. Оставите да се охлади.
- У добијену масу додајте јаје, промешајте.
- На столу направите брдо брашна, у средину унесите масу од квасца, гурните глатко и чврсто тесто.
- Оставите тесто 30 минута и поново га промешајте. Оставите још 30 минута и можете започети са прављењем цхебурекса.
Тесто за паштете у млеку
Како скувати укусно тесто за пасте у млеку? Једноставно и брзо као цхоук. Употреба млека у рецепту за тесто за цхебурек омогућава вам да направите мекану и пластичну масу, из које је онда врло лако их излепити. Које тесто се одлично разваља, а пастете постају мекане и листиће?
Требат ће вам:
- брашно - 450 г
- млеко (немасно) - 250 мл,
- водка - 75 мл
- со - сок - 1/2 кашике.
Начин кувања
- Загрејте млеко и помешајте га са соли.
- Брашно излијте на површину за резање, направите депресију и сипајте у млеко са соли.
- Лагано измешајте масу, постепено додајући вотку, док се тесто не згусне.
- Доследност теста треба да иде најбоље од стрмих. Ако је тесто превише тврдо, оперите га мокрим рукама. Ако је, напротив, течно, додајте још брашна.
- Замотајте тесто у обложен филмом и ставите у фрижидер на 30 минута.
- Тесто је спремно!
Тесто за паштете са вотком
Слиједећи овај рецепт сазнаћете како кувати укусне пасте и како их приближити изворној кримско-татарској кухињи. Захваљујући вотки, на тјестенинама ће се током пржења појавити атрактивни мјехурићи.
Требат ће вам:
- брашно - 640 г,
- водка - 30 мл
- вода - 350 мл
- јаје - 1 ком,
- биљно уље - 30 мл,
- со - 1 кашика.
Начин кувања
- У шерпу сипајте воду, додајте биљно уље, сол и ставите на ватру.
- Просијте 1 непотпуну чашу брашна и постепено сипајте у шерпу. Непрестано мешајте да се не стегне.
- Кад се брашно потпуно распусти, уклоните масу са ватре и охладите. Додајте преостало брашно и замените тесто.
- Додајте јаје лабав несмешаној маси и постепено (у неколико фаза) сипајте вотку, непрестано мешајући тесто. У идеалном случају, када вам вотка понестане, имат ћете тијесто за тијесто које се мијесило.
- Замотајте тесто у филм и оставите сат времена у соби. Након тога гнетите тесто и вратите у фрижидер. Минимално време хлађења теста је 1 сат, али је боље оставити га на хладном преко ноћи.
Право тесто за пасте на кефиру
Овај једноставан и брз рецепт омогућиће вам да добијете мекане и укусне пасте. А њихово кување уопште није тешко. Шта је потребно за пасте?
Требат ће вам:
- кефир - 250 мл,
- брашно - 500 г
- јаје - 1 ком,
- со на укус.
Начин кувања
- У кефир додајте јаје и сол, туците виљушком или промућком. Постепено додајте просијано брашно и све време мешајте.
- Кад се тесто довољно згусне, положите га на сто и промешајте. Тесто би требало да буде умерено стрмо (не тврдо и не мекано).
- Оставите тесто 20 минута и можете да почнете да правите цхебурекс.
Надамо се да ће вам наши савети помоћи да одлучите како да направите тесто за тјестенине без проблема. А како ово јело бити савршено!
Остали рецепти за тесто
Кнедле за кнедле без јаја
Минерално тесто за кнедле
Цхоук пециво за кнедле са кромпиром
Тесто за пециво без квасца у млеку