Кухињски апарати и прибор:
- пеелер;
- нож;
- даска за сечење;
- здјеле;
- таве (широке);
- мали паприкаш;
- тава;
- шпорет;
- фино рерно;
- силиконска лопатица;
- кашика;
- мерна чаша;
- јело за сервирање.
Састојци
| Производ | Количина |
| Млади изданци шпарога | 8-10 ком. |
| Шаргарепа (дугачка) | 2-3 ком. |
| Крема (било која) | 250 мл |
| Шафран | прстохват |
| Вода (пиће) | 1 кашика. л |
| Вода (обична) | 3-4 л |
| Маслиново уље | 3-4 кашике. л |
| Со | на укус |
| Пармезан сир | 100 г |
Важно! Када бирате поврће потребно за ово јело, обратите пажњу на њихову дужину - на крају ће јело изгледати врло лепо ако су шпароге и мрква исте дужине. Зато купите шаргарепу аутентичнију.
Корак кухања
- Прво у малу посуду ставите прстохват шафрана и прелијте га 1 кашиком. л пијење топле воде. Тако ће шафран дати своју боју и укус. Мора да стоји, па га засад оставите. Ставите широку тепсију на шпорет. Његова ширина треба да буде већа од дужине ваших шпарога тако да се поврће потпуно уклапа и није „гужва“. Вода треба да се повећа у длан с дна (тада ће поврће кључати и не сметати једно другоме).
- Огулите шаргарепу и исперите је под текућом водом. Затим је прережите на пола, а затим је поново поделите на половине. Односно, од једне шаргарепе требало би добити 4 дуге четвртине. Међутим, ако је шаргарепа врло густа, онда можете направити више делова, главна ствар је да се они по дужини подударају са шпарогама.
- Чим вода прокључа, шаргарепу ставите у кипућу воду и кувајте 2-3 минута. Слана вода по укусу (1 кафена кашика на 1 литар воде).
- Шпароге такође треба огулити. Да бисте то учинили, обрежите дебеле беле ивице, јер практично нису јестиве. Затим огулите стабљике пилингом. Конуси не треба да сече - они се једу.
- Кад се шпароге огрубе, додајте их шаргарепи и кувајте 3 до 5 минута (у зависности од дебљине и "младости" изданака). Шпароге се не би требало пробављати, већ би требале мало дробити. Стога је боље не пробавити него пробавити.
- Многи кувари препоручују шпароге да ставе у хладну воду после кључања. И ви то можете, или можете једноставно ставити на отворено јело. У то време ставите таву (широку) на ватру и сипајте маслиново уље (3-4 кашике Л.). Кувано поврће ставите на добро загрејано уље и пржите док не постане златно браон.
- У овом тренутку можете направити и сос. Ставите шните на ватру и сипајте 250 мл креме (било које од 10 до 33%).
- Сипајте у крему прави шафран. Мешајте силиконском лопатицом.
- На пари нарибајте пармезан, а половину прелијте сосом. Све добро измешајте и сачекајте док се мало не испари и згусне. Затим је уклоните са топлоте.
- Сипајте сос на јело, на врх ставите шпароге и шаргарепу, а затим све поспите остатком пармезана. То је све! Уживајте у необичном укусу и лудим аромама!
Видео рецепт
Погледајте видео који ће открити тајне прављења укусних и нежних шпарога. Ако постоје неки неразумљиви тренуци у процесу кувања, онда видео садржи све одговоре. Погледајте - нећете пожалити!
Сада знате како кухати младице шпарога тако да буду укусни и здрави. Напокон, шпароге су право складиште витамина и аминокиселина.А шпароге подржавају рад срца, изједначавају притисак и једна су од основа дијеталне исхране. Па, рецепт за тако дивно јело ће се свидети сваком најзахтјевнијем гурману. Узгред, шпароге се углавном могу једноставно кувати у благо засољеној води и пржити на путеру или маслиновом уљу - биће такође врло укусно! Реците ми да ли сте икад кухали шпароге у крем сосу? Обавезно пробајте! А онда се одјавите у коментарима, да ли вам се свидело ово јело?