Како кухати самсу од лиснатог тијеста: рецепти с месом, пилетином и сиром

Самса се назива традиционалним узбекистанским јелом од лиснатог тијеста и месних пуњења. Распрострањена је у земљама централне Азије, где ниједна вечера није могућа без националних пита. Узбеци и Таџијци припремају самсу (или како је још називају и самоса) у заобљеним глиненим пећницама - тандоор. Пите су причвршћене на зидове таве за печење и печене док се не скувају, а затим уклањају.

Класична техника кувања сматра се правом уметношћу. А пошто уметност не подлеже свима, временом је техника прилагођена могућностима обичне кухиње. Данас узбекистанска самса, чији се рецепт лако може наћи у куварским књигама, може имати округли или троугласти облик. И не само да се месо може користити као пуњење, већ у њега можете умотати и лук, кромпир, па чак и сир.

Заправо, за први тест није толико важно из којег теста ћете га израдити и умотати - из квасца или без квасца, готовог производа или га месити властитим рукама, вођени нашим рецептом са фотографије - главно је не бојати се то учинити. Као што моја ћерка каже: „И укусна је и добра.“

Рецепт за колаче од Самса Пуфф

Да бисте разумели како кухати самсу из лиснатог тијеста, потребно је да се позабавите неком мудрошћу гњечења. Убудуће можете да користите своју омиљену верзију теста за кување узбекистанских пита са различитим пуњењем.

Лиснато пециво за самсу - рецепт број 1

Требат ће вам:

• млеко - 250 мл;
• јаје - 1 п .;
• брашно - 500 грама;
• маргарин - 100 грама;
• со.

Поступак кувања

1. Комбинујте млеко, јаје и сол, измешајте.
2. Додајте брашно, замените хладно тесто.
3. Оставите шаржу да се одмара 30 минута.
4. Замесити тесто, поделити га на 3 једнака дела, поново оставити да се одмара 30 минута.
5. Сваки део теста разваљајте у правоугаоник. Да бисте самсу из лиснатог пецива учинили меканом и прозрачном, масу морате разваљати што је могуће тање.
6. Отопите маргарин (у микроталасној или воденој купељи), распоредите сваки правоугаоник теста.
7. Преклопите ваљане шавове један преко другог и ваљајте их у ролу.
8. Роладу исеците на кришке дужине 8-10 цм, кришке мало поравнајте.

Лиснато пециво за самсу - рецепт број 2

Други рецепт није сложенији од месања тесто за палачинке. Мање је калорично, маса је свежа и прозрачна.

Требат ће вам:

• вода - 250 мл;
• путер - 50 грама;
• сунцокретово уље - 25 мл;
• столни сирће - 25 мл;
• брашно - 500 грама.

Поступак кувања

1. Охладите воду у фрижидеру, а најбоље у замрзивачу.
2. У ледену воду додајте биљно уље, сирће и измешајте.
3. Полако додајте брашно, месите 8-10 минута.
4. Отопите путер.
5. Поделите тесто на 3 дела, разваљајте у танке слојеве.
6. Сваки слој подмажите уљем са једне стране, положите један на други.
7. Роладу намотајте и исецкајте на комаде од 8-10 цм.
8. Ставите тесто у фрижидер и почните да кувате преливе.

Самса са месом - рецепт

Самса од лиснатог пецива с месом је сочна и врло задовољавајућа.

За пуњење ће вам требати:

• говедина - 500 грама;
• лук - 3 ком. велика величина;
• парадајз - 1 ком .;
• бели бибер - 1 п .;
• зира, зачинско биље, млевени црни бибер, со - по укусу;
• сезамове семенке - за посипање;
• јаје - 1 ком.

Поступак кувања

1. Месо исеците на ситне коцкице или млевени.Рецепт за самсу са мљевеним месом је модеран изум, а није га посебно цијенити у националној кулинарству, јер се вјерује да у процесу мљевења месо губи сочност. Али да уштедите време, можете да користите блендер који чува структуру месних влакана.
2. Ситно насјецкајте лук, помијешајте са месом, смесу мало каширајте.
3. Изрежите зеље, поврће, додајте месу, зачините зачинима и измешајте.
4. Сваки комад тијеста разваљајте у круг промјера 10 цм.
5. Поставите пуњење у средину и закачите га по ивицама.
6. Самсу ставите на папир за печење помоћу прстохвата, премажите јајетом, поспите сезамовим семенкама.
7. Пеците у рерни 30 минута на температури 250-300 степени.

Самса са пилетином - рецепт

Овај рецепт научиће вас како кухати самсу код куће с мање калоричних пуњења. Истовремено, млевено месо ће бити једнако укусно и сочно.

Требат ће вам:

• пилећи филе - 600 грама;
• лук - 2 ком. велика величина;
• путер - 100 грама;
• зачин за пилетину, сол - по укусу.

Поступак кувања

1. Месо ситно исецкати или уситнити у блендеру.
2. Ситно исецкати лук и комбиновати са месом.
3. Самљети маслац, комбиновати са месом, луком, сољу и зачинима. Добро измешајте док не постане глатко.
4. Тесто разваљајте и у средину сваке торте ставите 2 кашике пуњења.
5. Ивице ољуштите, ставите на лим за печење, подмазани уљем, поспите семенкама сезама.
6. Пеците 25 минута на 200 степени.

Самса са сиром - рецепт

Овај рецепт самса лиснатог тијеста нема мало везе са класичним. Али вам омогућава да добијете оригинално и веома укусно јело. Пробајте!

Требат ће вам:

• Сулугуни сир - 300 грама;
• кувано јаје - 1 п .;
• сирово јаје - 1 п .;
• бели лук - 1 чешањ.

Поступак кувања

1. Сир нарежите на ситну рерну.
2. Кухано јаје и бели лук промешајте, помешајте са сиром.
3. Ставите пуњење у средину сваке торте од теста, закачите ивице.
4. Подмажите самсу јајетом и ставите у рерну, претходно загрејану на 200 степени, до златно браон.

Сада знате како кухати самсу од лиснатог тијеста. А своје домаћинство често можете покварити укусним и необичним јелом!

Остали рецепти за тесто