Како кувати желе свињске ноге: омиљена руска грицкалица

Јеллиед месо се сада припрема из широког спектра производа. На пример, као део меса можете користити говедину, телетину, свињетину, живину. За ароме - шаргарепа, лук, бели лук, као и зачини и зачинско биље. Али у сваком рецепту најважнија је свињска или говеђа нога. А онда ћемо вам рећи како кухати желе од свињских ногу. Али пре тога, уђимо у причу. Да ли се желе увек кухао на тај начин?

Јеллиед Хистори

Далеки "предак" модерног аспира био је уобичајена богата месна супа или јуха. Такво јело може бити потпуно засићено и вратити снагу. Кад се јуха с комадима меса смрзнула, постала је попут желе. То је због чињенице да кости и месо животиња садрже посебне супстанце за гелирање. Али у то време је то био недостатак хране, јер је смрзнута супа морала да се загреје.

Хладни облик овог јела преузели су народи севера. Такође су спремали куване месне супе са зачинима и зачинским биљем, али их је потом посебно избацили у мраз. У овом облику јело би се могло понијети са собом на дуге излете или у лов. У хладним условима се није покварило, а по потреби се могло загрејати на ломачи и добити супа. Ево једног универзалног решења!

Занимљива чињеница: у почетку је у Русији желе био другоразредно јело. У богатим кућама, након бујних гозби другог дана, сакупљали су све остатке хране, дробили их, сипали чорбе, кували. Затим су је излили у посуђе и поставили на хладноћу. По правилу су такво јело давали слугама.

Све се променило појавом моде за све Французе. Француски кухари показали су нам како кухати желе од јела: овом јелу су унели грациозност и укус. Тако се на царском столу појавила и риба са желеима, украшена свим врстама поврћа и зачињена зачинима. Обични људи преферирали су месо, измишљајући вишесатно врење да би се боље одмакло од костију. А ако још увек зачините желе са сенфом или хреном, није срамота сервирати мајсторски стол!

Али вратимо се нашем рецепту. Сада ћете научити како скувати укусну свињску ногу од свињских ногу у свим њеним детаљима!

Јечам свињске ногу

Многи се плаше дуготрајног процеса кухања желеина. У ствари, аспиц се кухао дуго, али није тешко. Свака домаћица само треба једном да проба да се увери у ово!

Домаћа храна је добра, јер никада не постаје досадна из простог разлога што свака домаћица сваки пут куха другачије. Како кажу, једном у једно време није неопходно. А желе са свињских ногу није изузетак, па је поравнање производа приближно. Свака домаћица одлучује по свом укусу шта и колико тамо ставити.

Фото: © Депоситпхотос.цом/ппи09

Требаће нам:

• 4 свињске ноге
• 0,5 кг свињетине
• 1 средња шаргарепа
• 1 лук,
• бибер,
• млевена паприка
• 2 ловора,
• 20 г желатине
• 3-4 чешња белог лука,
• со, бибер.

Дакле, почињемо са кувањем јелиед меса.

1. Свињске ноге темељито оперемо, ставимо у тепсију и налијемо толико воде да су ноге биле покривене пет до шест центиметара.
2. Након кључања уклоните пену и забележите време.Ставимо на веома лагану ватру и настављамо да кувамо тачно четири сата, повремено уклањајући масноћу која се појави на површини. Споро кухање и уклањање масти дају јухи прозирност и посебан њежан укус.
3. Сипамо чашу чорбе и охладимо. Сипајте желатину са охлађеним чорбом.
4. Додајте месо у шерпу и кухајте још сат времена.
5. Лук и шаргарепу исечемо на коцкице, додамо у чорбу и ловоров лист и црни бибер, грашак. Со укус.
6. Кувајте још сат времена. Све скупа, рецепт за свињску ћелију ће требати шест сати кувања. Напомињемо: ни у којем случају не треба додавати воду!
7. Добијамо комад меса, ноге, мало их охладимо, месо одвојимо од костију. Све смо исекли на мање комаде.
8. Добијено месо се стави у јуху, доведе до кључања. Додајте желатину, бели лук и млевену паприку растворену у чорби.
9. Врућу кашу сипајте у тањире или конзерве.
10. Охладити на собну температуру и ставити у фрижидер да се стврдне.

Сада знате како направити месо од желе од свињских ногу. Али вреди додати да је желе желе само укусно и задовољавајуће јело, већ је и врло здраво. Због високог садржаја колагена, свињска нога од ногу има благотворан утицај не само на стање наше коже, већ помаже и обнављању хрскавице код болести попут артрозе, артритиса, остеохондрозе. Јелево месо је посебно корисно за ломове за брзи раст костију и накнадни опоравак.

Остали рецепти за салату