Научите како брзо скувати говеђу јетру укусно и меко 🥩

Кухињски апарати и прибор: плоча за кухање, две таве (већа и мања), чекић, кашика, папирни пешкири, оштар кухињски нож.

Састојци

Корак кухања

Припрема јетре

1. Говеђа јетра (300 грама) темељито се опере под текућом водом и очисти од сувишних вена и комада масти. Најбоље је да одаберете јетру младих телади, јер је она најмекша и нежнија. По истом рецепту можете да кувате и обичну говедину или пилећу јетру. Опрана и очишћена јетра се стави у 200 мл млека на пола сата. Захваљујући овој једноставној методи, производ ће постати мекши.
   
2. Након неког времена из млека извадимо јетру и ставимо је на папирне пешкире да бисмо је ослободили сувишне течности. Темељито уклоните млеко папирним пешкиром. Након тога, натопљена и осушена јетра прекрива се лепљивим филмом и мало туче кухињским чекићем. Ударци би требали бити лагани, важно је не уништити структуру производа како не би изгубио облик и не би се дробио.
   
3. Кад се јетра добро претуче, врло је лако уклонити филм из ње, што и радимо (ако постоји). Оштрим кухињским ножем исеците телећу јетру на ситне комаде (дебљине око 1,5-2 цм). Препоручљиво је да се раде комади приближно исте дебљине како би се током печења равномерно кухали.
   

Припрема преосталих компоненти

1. Један лук нарежемо на велике комаде или било који по жељи.
   
2. Самљети свеже лишће босиљка и гранчицу рузмарина. Ови зачини се такође могу користити у осушеном облику. Препоручује се употреба ових мирисних биљака за припрему говеђе јетре, јер најбоље истичу и откривају осјетљив укус јетре.
   
3. Ставили смо малу таву да се загрејемо са кашиком рафинираног биљног уља. На њему пржите сецкани лук неколико минута, док не постане транспарентан.
   
4. Загријте засебну већу таву са кашиком биљног уља.
   
5. Раширимо говеђу јетру исечену у велику таву. Пржите на лаганој ватри неколико минута, непрестано мешајући.
   
6. Након неколико минута у пржену јетру додајте ситно сецкане зачине (босиљак и рузмарин). Сол и бибер по укусу, добро измешајте да сваки комад буде прекривен биљем. Додајте лук пржен до прозрачности у тави са јетром. Тамо ставите 200 мл свежег или конзервираног сока од парадајза. Уместо тога, можете користити пасту од парадајза и уз то додати чајну кашику шећера да убијете киселину. Помешајте и све заједно пирјајте под затвореним поклопцем 3-4 минута и још 5 минута без поклопца да се ослободи сувишна влага.
   
7. На стол се послужује мало охлађена јетра с парадајз сосом, у комбинацији са жељеном прилогом.
   

Видео рецепт

Након гледања овог видеа научићете како кухати говеђу јетру тако да се испостави да је нежна и сочна.