Рецепт за тесто од чебурекса - успешан у вотки, како правити балончасте пасте у кључалој води са надевима, са млевеним месом

Чебурекс је национално кримско-татарско јело које је у класичном смислу затворена пита од свежег текста, а као надјев користе се масни јањећи млинци и зачини.

Чебулуре су стекле многе „модификације“ у савременој кухињи. Тако се млевено месо за паштете припрема од свињског и говеђег меса прженог поврћа, па чак и сира. За припрему теста користе се млеко, кефир и вотка. Али ово јело није постало мање оригинално. Супротно томе, разноликост рецепата омогућава свакој домаћици да одабере најприкладније и најукусније.

Пошто су цхебурекс прилично калорични, боље их је кухати не за вечеру, већ за вечеру. Тада још увек имате времена да искористите добијене калорије, а вишак килограма се неће појавити на боковима и струку. Нутриционисти препоручују опћенито напуштање употребе пасти људима који имају проблема са гуштерачом, желуцем или јетром. Или замените масни надјев с више мршавих и пржите у минималној количини биљног уља.

Како кухати пасте с месом

Помоћи ћемо вам да научите како правилно и укусно пећи пасте у кући по класичном кримско-татарском рецепту. Да бисте то учинили, требаће вам:

За тест:

• брашно - 600 г
• вода - 160 мл
• јаје - 1 ком,
• биљно уље - 60 мл,
• со.

За пуњење:

• јањетина - 400 г,
• овчетина маст - 100 г,
• месни јуха - 180 мл,
• лук - 1 велика глава,
• зачини: першун, босиљак или килантро, паприка и горка паприка, паприка, сол.

Како направити тесто за пасте

Да скувамукусно пециво за пасте, препоручујемо најлакши и најбржи рецепт. Тесто је мекано и укусно.

1. У кипућу воду додајте со и 30 мл биљног уља, сипајте 1 шољу брашна и мешајте док се брашно потпуно не разблажи.
2. У охлађену масу додајте јаје и измешајте.
3. Сипајте преосталу масу од брашна.
4. Загријте преостало биљно уље скоро до кључања и постепено га уваљајте у тесто, непрестано мешајући.
5. Замесите чврсто тијесто, оставите да одстоји 30 минута, поново га мијесите.
6. Након 30 минута можете да почнете да правите цхебурекс.

Можете да експериментишете и додате друге компоненте у тесто:

• водка - захваљујући њој ће се на бачвама чебурека појавити мехурићи током пржења. Сипајте вотку у току гестањања теста;
• шећер - од тога тесто неће постати слатко, али ће се савршено браон током пржења;
• минерална вода уместо обичне - цхебурекс ће испасти нежнији.

Пуњење за месне пасте

1. Јагњетину ситно исеците (врло је згодно да се ради у блендеру).
2. Додајте ситно сецкану овчетину масноћу, измешајте.
3. Сипајте со. Захваљујући њему, пуњење ће остати сочно и испливат ће из готових тјестенина с храном.
4. Додајте ситно сецкани лук и зачине. Добро измешајте.

Ако не волите јагњеће месо, користите говедину или свињетину, а у надев додајте масноћу, додајте свињске подочњаке или свињско месо. Наравно, можете и без задњег. Али у овом случају пуњење може испасти превише суво.

Формирање пасте

Кад су млевено месо и тесто спремни, наставите са формирањем пасте. Ако знате како направити кнедле, такође ћете врло брзо разумети како кувати пастете код куће.Поделите тесто на мање једнаке кришке, сваку разваљајте у танку торту и положите млевено месо са планином. Залепите ивице тортиље, добро је стисните ивице (можете је чак и ваљати шипком да пуњење не исцури током процеса пржења) и исеците ивицу посебним коврчавим ножем.

Пржење Цхебурекса

Чебуреви се прже у дубокој тави у великој количини биљног уља. Ако имате фритезу, можете је користити. Загријте уље и умочите цхебурек у њега (ако је посуда велика, можете ставити и пар). Пржите на јакој ватри док горња страна чебурека не порумени. Затим смањите топлоту и покријте цхебурек поклопцем 5-6 минута да се доведе до спремности. Затим поново уклоните поклопац и додајте топлоту да добије хрскаву крему.

На кухињски пешкир или салвете положите их у неколико слојева. Папир упија сувишну масноћу, а ви добијате одличне ружичасте цхебурекс!

Надамо се да након читања овог чланка више нећете имати питања о томе како кухати пасте у кући и како их учинити укусним, умерено сочним и хрскавим. Испробајте различите врсте надјева и одушевите породицу новим, занимљивим јелом!

Остали рецепти за тесто