Кухињски апарати и прибор: маказе, даска за сечење, нож, кашика, кухињске ваге, тава, шпорет.
Састојци
| Производ | Количина |
| Шкољке од шкампи | 0,5 кг |
| Чешњак | 3-4 зуба |
| Биљно уље | 3-4 кашике. л |
| Соја сос | на укус |
| Лимун (или вапно) | 0,5 ком |
| Млевени бибер | на укус |
| Со | на укус |
Корак кухања
- Припремите за пржење 0,5 кг козица. Одрежите љуску сваке козице маказама дуж леђа до репа.
- Отворите љуску и уклоните једњак.
- Такође уклоните оштар крај шкољке.
- 3-4 огуљена чешња белог лука уситните равном страном ножа.
- Загрејати у тави 3-4 кашике. л биљно уље.
- Потопите уситњени чешњак у уље тако да уље буде засићено аромом. Пржите неколико минута на средње јакој ватри.
- Раштркамо козице у врућем уљу у једном слоју и пржимо са обе стране на јакој ватри 2-4 минута (у зависности од величине) - ово ствара прелепу корицу, а месо унутра ће остати сочно.
- Со укус. Истисните сок од пола лимуна (или лимете), по њему поспите козице. Додајте по укусу соја сосу.
- Паприка са црном млевеном паприком по укусу, држите на ватри неколико минута.
- Приликом послуживања можете да украсите јело биљем и кришкама лимуна.
Корисни савети
- Козице у продају долазе свјеже, свјеже смрзнуте и кувано смрзнуте. На паковањима је означен дупли број - то је број шкољкаша на 1 кг. Квалитетне козице не би требале бити тамне мрље и леда у кеси.
- Козице пржене у љусци су сочније од огуљених, обично је такво јело укључено у главну категорију. Ако су шкампи намењени за даљу употребу у салатама, онда је боље да их кувате огуљене.
- Краљеве и тиграсте козице готово се увек кухају у љусци.
- Смрзнуте козице пре кувања не могу се одмрзавати, оне се једноставно стављају у шерпу и стављају на средњу топлоту док течност не испари.
- Време пржења шкампи зависи од њихове величине и стања. Свеже и свеже смрзнути примерци не велике величине прже се 8 минута, а крупни - 10, краљ и тигар - 12. Ако су шкампи кувани и замрзнути, време пржења смањује се за 2-3 минута. Рачићи су спремни када изгубе прозирност и увијене су.
- Поред биљног уља, приликом пржења можете да користите маслиново или мешавину маслине и врхња.
Видео рецепт
У предложеном видеу можете посматрати поступак припреме и пржења шкампи у љусци у тави - у сосу од лимуна и соје.
Драги читаоци, да ли волите шкампи пржене у тави право у љусци? Који је рецепт за ово укусно јело?
Остали рецепти за шкампе
Лепо прочитајте!