Како солити пастрмку - једноставан и укусан рецепт

Кухињски апарати и прибор:даска за сечење, нож, пинцета, папирни пешкири, филм за лепљење, млин за сол.

Састојци

Корак кухања

1. Пре свега, морате да очистите пастрмку. Одрежите трбух у абдомену, пажљиво пролазећи између пераја. Уопће није важно одакле започети сечење: са главе или с репа. Затим остружимо све изнутра и оперемо рибу изнутра и извана. Лагано га потапкајте пешкиром за једнократну употребу да риба не би клизнула током глодања. Такође, да даска не иде на сто, под њу смо ставили влажни пешкир.
   
2. Да бисмо одсекли главу прстом подижемо перају близу главе и, испод ње, направимо рез. Затим преокрећемо рибу и направимо исти рез на другој страни.
   
3. Да бисмо одвојили филе, поставили смо нож директно изнад кичме и нежно га исекли од главе до репа, притискајући нож на кичму што је ближе могуће. Нож мора бити оштар тако да месо добро стоји иза костију.
   
4. Преокрените рибу, а са друге стране такође исеците месо са кичме. Затим пажљиво исеците пераје од рибе.
   
5. Да бисмо добили висококвалитетни филет, одсекли смо и део трбуха где се завршавају костералне кости. Остаје ребрни део. Да бисте га уклонили, држите нож раван, лагано подигните ручицу, лагано притисните рибу и одсеците је. Преостале кости кости уклањају се пинцетом, усмеравајући га дуж мишићних влакана (како не би оштетили филете).
   
6. Да би риба била добро уклоњена, треба је мало смрзнути. Затим је извадите из замрзивача и извадите кожу танким оштрим ножем. Пре него што солите рибу, морате је добро опрати и осушити папирним пешкиром.
   
7. Узмемо прво филете, ставимо га на даску за сечење и сваки центиметар га посипамо морском соли, дробљеном у млину. Добро је поспите сољу тако да продре унутра, а пастрмку посолите. По жељи, након пет сати биће могуће јести ову рибу.
   
8. Узмите 1,5 кашике кашике. Посолите и поспите сланом страном филета. Лагано лупкајте по површини рибе дланом како бисте боље залепили сол и коцку.
   
9. Окрените се и учините исто са друге стране. Затим са страна треба да додате со и поспите кором, која је остала на дасци за сечење.
   
10. Узимамо залепљени филм и омотамо кисели филе са свих страна, чврсто га притискајући да нема ваздуха.
    
11. Пре сервирања можете да је отресите од вишка соли и лимунове коре или можете да је оставите. Исто радимо и са другим филетом. Ако у блиској будућности не планирате кисели други филе, сакријте га у замрзивач.
    

Начини украшавања и послуживања

Пре послуживања филета пастрмке, прво га треба исећи на танке кришке. Да бисте боље резали филе, треба га замрзнути.

Опције за послуживање и украшавање могу бити веома разнолике. Најлакше: ставите кришке пастрмке с вентилатором који се мало преклапа. Основицу „обожаватеља“ украсите „ружом“ искривљеном од неколико кришки пастрмке и украшеном зеленилом. Поред ње ставите кришке лимуна.

Још једна опција за сервирање са ружама ”од пастрмке. На креке колаче раширите скути сир са зеленилом, а на врх ставите "пастрмке" руже, украшене гранчицама копра.

Видео рецепт

Овај видео приказује како брзо и укусно јести пастрмке.

Остали рецепти за рибу