Пилеће месо можда би могло постати главно јело на пикнику. Верујте, његов познати укус, досадан за дуго времена хладног времена, изненада ће се чинити неочекивано и оригинално! Главна ствар је знати које дијелове трупа користити и са којим састојцима их комбиновати!
5 тајни праве маринаде за пилећи ћевап и батак
- Маринада за пилеће ћевапе требало би да прво засити месо укусом. У томе се разликује од рецепата намењених тврђем месу у којима киселине у маринади такође делују на омекшавање влакана. Стога, апсолутно није неопходно додавати познату „киселост“ њеном саставу. Чак и ако скухате ноге од меда, оне ће и даље бити мекане.
- На питање како маринирати пилеће ражњиће, временски фактор не игра значајну улогу. Апсолутно нема потребе да издржате месо у зачинима преко ноћи, само неколико сати киселог укисељавања биће довољно. Међутим, још пар сати учиниће да укус буде заиста луксузан.
- Маринада за роштиљ од пилећих крила или бедара не сме да садржи обичан сирћет (Изузетак је природно винско сирће). Чињеница је да пилетина кисели краставац са залогајем првобитно осуђује нежни производ на крутост.
- Не кувајте маринаду од пилећег роштиља на бази мајонеза. Упркос максималној једноставности таквог рецепта, јело ће постати не само бескорисно, већ и опасно због ослобађања многих штетних материја током загревања на дрвени угљен. Међутим, и изузеци постоје. Ако направите маринаду с мајонезом направљеним од жуманцета, маслиновог уља и сенфа, такав сос неће наштетити!
- Укусан резултат очекује вас приликом кувања ћевапа из пилећег гутљајана пример, јетра или срца. Морају се маринирати у року од 1 сата. Такав роштиљ можете кухати и на дрвеном угљу, и у спором лонцу или рерни.
3 грешке које могу покварити пилеће ражњиће
- Цијелу пилетину или неколико насјецкајте на роштиљ. Користите само идентичне делове лешине, на пример, само пилеће ноге или крила. Сви се равномерно маринирају, а питање како кисели ћевап из ногу неће бити тешко, јер се управо из овог дела пилетине добија најсмешнији и сочни ћевап.
- Користите дијетну маринаду за дојке. Жеља да од прса припремите дијетално јело на роштиљу може се претворити у сув и без окуса резултат који ће вас разочарати у пилећим ражњићима. Маринада за дојке мора нужно да садржи биљно или маслиново уље, што ће спречити да сокови истекну током кувања.
- Маринирајте смрзнуто месо или га одмрзните у микроталасној. У првом случају, ароматични зачини неће доћи до месних влакана и месо ће испасти без укуса. У другом, високи интензитет одмрзавања почет ће кокош укочити. Идеална опција је да одмрзнете "птицу" дан раније у фрижидеру и користите је охлађена.
Рецепти за пилетину са победом од вин-вин
А сада ћемо научити како маринирати пилеће ражњиће како би импресионирали све госте на пикнику! Нудимо вам 4 једноставна рецепта са различитим нијансама укуса.
Кефир маринада
Рецепт ће вам омогућити да добијете нежан укус и богату арому. То се може сматрати класиком кавкашке кухиње, само уместо кефира у њему планинари користе ферментирани млечни напитак са млијеком.
Требат ће вам:
- кефир - 1 литар (на 2 кг бедара);
- цилантро (може се заменити першуном) - велика гомила;
- лук - 2 главе;
- бели лук - 5 режња;
- со и црни бибер.
Кување
- Уситните бели лук и сол у кашу. Можете да користите прешу са белим луком.
- Пилетина бутина протрљајте смесом белог лука, помешајте са бибером, додајте сецкане колутиће лука.
- Постепено сипајте кефир тако да месо само мало прекрива.
- Оставите 2 сата у фрижидеру под притиском.
У соја сосу
Заиста изврсно јело, чији ће слаткаст укус одушевити чак и гурмане. Поред тога, деци ће се сигурно свидети. Дакле, за маринаду са оријенталним додиром требаће вам:
соја сос - 80 мл (на 1 кг пилетине);- мед - кашика;
- рибани ђумбир - 2 кашике;
- сезамово уље - 50 мл;
- бели лук - 4 режња;
- со.
соја сос - 80 мл (на 1 кг пилетине);Кување
- Посолите месо, оставите 15 минута.
- Топли мед у воденој купељи или микроталасној пећници да постане течан. Помијешајте га са сојиним сосом и сезамовим уљем.
- Огулите и ђумбир од ђумбира додајте у маринаду.
- Додајте бели лук кроз пресу.
- Измешајте састојке, додајте месу, добро протрљајте сваки комад и маринирајте 2 сата.
Мариновка у пиву
Хреновито пиће даје месу примамљив укус хлеба. За његову припрему требаће вам:
- пиво - 0,5 л (на 1,5 кг пилетине);
- со и бибер - по укусу;
- оригано - ½ кашике;
- лук - 2 главе.
Кување
- Припремљене комаде пилетине нарибајте оригано, бибер и со.
- Измешајте у посуди са насјецканим колутићем лука.
- Сипајте у пиво, оставите да се маринира 2 сата.
Такође можете правилно припремити дивну маринаду са кивијем, додајући у њу минералну газирану воду, или са орасима, мешајући их са белим луком и биљним уљем. Сада знате како маринирати пилетину са роштиља. И можете сигурно ићи на излет!
Такође препоручујемо чланке на тему роштиља:
- Свињска роштиљ маринада (у сирћету, мајонезу, минералној води, кефиру)
- Маринаде за ћуретину, говедину и свињетину (у соку од парадајза, сок од шипак, кефир, са кивијем)
- Набубрећи пилећа срца (у природи, у рерни, у рерни и у тави)
- Домаћи роштиљ у рерни (од пилетине, јагњетине, говедине и свињетине)
- Кебаб у рерни (од кукова, филета и крила)
- Роштиљ у лаганој шпорет (од пилетине, свињетине, говедине)