Да бисте тесто направили за обликовање, најбоље је да приликом припреме поштујете следеће пропорције: шест делова брашна на један део воде. По потреби може се посипати брашно, али пажљиво, како се тесто не би лепило за руке и истовремено не би било прегусто. Посолите воду, додајте јаје и сипајте брашно у течност, све то измешајте у посуду и ставите да се меси на сто посуто брашном.
Тесто ће испасти еластичније, мекано ако га дуго радите. Мешајте док не задржи облик. Затим је умотајте у филм или прекријте влажним пешкиром и пошаљите на починак сат времена - ради хомогености.
Ручно кување: „на руском“ и „на азијском“
Како укусно и правилно лепити кнедле без кнедле као на фотографији? Чини се да многи знају како вадити кнедле својим рукама: методе се преносе с генерације на генерацију. Али можда бисте требали обратити пажњу на неке мале трикове.
Традиционални начин
Да ли вам овај метод изгледа као ваш омиљени? На пример, често се користе у ресторанима који послужују руску кухињу. Препоручује се ако то већ нисте пробали.
Кување
- Изваљајте кнедле кнедле равномерно слојем дебљине око 3 мм. У овом тренутку, не жалите због мука „загрејаних“. Не бојте се претјеране крутости, јер се тијесто већ сложило, испуштаће мало влаге и лепити се. Када се ваљате, окрените формацију неколико пута.
- Помоћу чаше или шоље са танким зидом исеците кругове, мало их испружите прстима. Окрените страну окренуту ка столу, у средину шалице ставите мало млевеног меса (довољно кашичице).
- Склопите круг на пола, лепите заједно ивице и повежите супротне углове.
Ставите кнедле на површину посуту брашном да се спрече да се лепе.
Јапански начин
Јапански кнедле зване гиоза симпатични су валовити полумесец. Ручно су обликоване од еластичног теста на прилично занимљив начин.
Кување
- Тесто, припремљено према уобичајеном рецепту, разваљајте у врло танки слој.
- Изрежите чашу кругова. У средину ставите чајну кашичицу пуњења и подигните ивице.
- Савијте предњу ивицу гиозе-а попут наборане тканине, а затим чврсто повежите ову ивицу са глатком задњом ивицом.
Оригинално припремљено јело на овај начин изгледа добро и погодно је за свечани сто.
Брзи начин да направите кнедле помоћу видеа
Можда се чини да је ова метода сложенија од других метода прављења кнедла, али у ствари се испоставило да је прилично „брза“. Чак и искусне домаћице које су навикле кухати другачије могу то искористити. Проћи ће мало времена (уз одговарајућу спретност потрошићете око десет минута док то не будете ваљали), јер не морате радити на круговима један по један. Након тога преостаје само да се кипи.
Кување
Танки слој теста поспите брашном и ваљајте.- Резану резану колутић исеците на ситне комаде, ширине не више од 3-4 цм, а затим их проширите тако да направите траке.
- Траке равномерно савијте једна у другу и прережите их на квадрат.
- Ставите пуњење у центар, преклопите квадратиће на пола и закачите ивице на три стране, након чега су доњи пар углова чврсто слијепи један за другог. Можете да се преклопите дијагонално - добићете троугао - и једноставно повежете неколико углова.
Танки слој теста поспите брашном и ваљајте.
Кухињски помагачи
Како би помогли свима који негују време и сопствене снаге, измислили су посебне уређаје за моделирање кнедла код куће. Ручна израда је класик, али увијек ће бити оних који би жељели олакшати посао у кухињи - од мијешања тијеста до израде модела.
Треба имати на уму да уређај за прављење кнедла код куће укључује употребу теста помешаног са овим рецептом:
- брашно - 450 г;
- со - 0,5 кашичице;
- вода - 250 мл;
- биљно уље - 1 кашика.
Аутоматска машина је монтирана на стол помоћу стезаљке, као што је млин за месо, има кабл за повезивање са мрежом. Помоћу таквих кнедла можете припремити тесто и добити до 15 кг хране.
Кување
- Торту разваљајте у машини и равномерно их распоредите у млазници.
- Кувано месо ставите у посебну посуду.
- Укључите машину и сачекајте мало док не одвоји радне комаде и „умота“ млевено месо у њих.
- На тањуре или лим посложите кнедле са коврчавим рубом.
Постоји варијанта такве машине за моделирање кнедла код куће - није електрична, направљена је од неотровне структурне пластике и нехрђајућег челика отпорне на хабање, има ручку. Уређај вам омогућава да произведете 12 кг готовог производа на сат.
Кување
- Разваљајте тесто на осовинама машине у два слоја.
- У млевену кашику ставите млевено месо помоћу мерне кашике.
- Заврните кваку. Два ваљка уређаја хватају и притискају листове теста једни против других, месно месо у облику ћелија је запечаћено између листова, а слој излази испод осовина машине.
- Одвојите ћелије једна од друге помоћу конвенционалног или кружног ножа.
У моделирању кнедла у принципу не постоји ништа посебно компликовано. А ако имате машину за прављење кнедла код куће, то ће вам додатно олакшати рад у кухињи.
Господарице знају како добро направити кнедле, али можда ће неки савети овде дати овај мукотрпан процес мало пријатнијим и разноврснијим, као и скратити време док се укусни резултат не појави на трпезаријском столу.