Тиквице у сосу од парадајза за зиму: добри стари класици за љубитеље оштријих и оригиналнијих варијација рецепта

Берба поврћа има много корисних материја. Тиквице су богате ретинолом, аскорбинском киселином и витаминима Б. Садрже минерале потребне за организам, као што су натријум, цинк, калијум и магнезијум. Производ је користан људима који пате од хипертензије, срчаних болести, анемије. А због ниског калоричног садржаја (само 16 кцал на 100 г), поврће постаје само "краљ" дијеталних дијета.

„Исправите“ поврће и зачине за конзервирање

Укус јела у потпуности зависи од одабраних састојака. Да би вам тиквице у парадајз сосу биле укусне за зиму, морате да обратите посебну пажњу на избор поврћа. А на укус значајно утичу не само тиквице, већ и рајчице, као и зачини које додајете у стакленке.

Основни захтеви за састојке

Када дође сезона тиквица, полице трговина само се пробијају под њиховом тежином. Постоје разни плодови који се разликују по боји, величини. Главно је не изгубити се у таквој разноврсности, набавити укусне и здраве сировине. Да бисте то учинили, користите четири препоруке.

1. Величина фетуса. Тиквице је једно од ретких поврћа које чак и није потпуно зрело. Зато дајте предност малим плодовима. Али огромни, презрели примерци су непожељни. Садрже пуно семенки, губе нежни укус. Кувари кажу да су најукусније воће, чија дужина варира између 15-20 цм, а тежина не прелази 350 г.
2. Уједначена нијанса. Ако добијете тиквице, а не тиквице и тиквице, онда одаберите воће глатке природне боје. Свјежина производа је означена свијетло зеленим тоном, са благим жутим нијансом. Имајте на уму: на љуштури не смеју бити смеђе или тамно жуте мрље. Они указују на процес пропадања. Таква храна је забрањена за људску употребу.
3. Танка коре. Други важан параметар који ће вас заштитити од набавке неквалитетних производа је дебљина коже. Природно, здраво поврће има танку и глатку кожу. Знајте да плодови најчешће добијају густу кожу као резултат употребе хемикалија. Ако уваљате такве тиквице, хемикалије ће бити у поврћу и у сосу од парадајза.
4. Нема оштећења. Непожељно је куповати производе са неравном површином, разним удубљењима, удубљењима. Обично таква оштећења указују на неправилно или дуготрајно складиштење, а понекад и на непридржавање правила гајења или превоза.

Тиквице почињу сазрети крајем маја, и доносе плодове до последњих дана јула. У овом тренутку је и узмите поврће. Имају највећу количину здравих минерала и витамина.

Функције избора зачињавања

Да бисте кували тиквице у парадајзу за зиму, бирајте „праве“ парадајзе. Купујте потпуно зрело воће без знакова кварења. И препоручљиво је не бирати киселе парадајзе.Они могу покварити укус јела. Посебно обратите пажњу на зачине наведене у доњој табели.

Табела - Зачини и зачини за конзервирање

Тиквице у парадајзу за зиму: 7 укусних залогаја

Тиквице у парадајзу је прилично зачињено јело које може да освоји срца љубитеља киселог поврћа „жлицом“. Диверзифицира дневну прехрану, постаће оригинална залогаја на празнику. Испод је седам варијација рецепта, избор је на домаћици.

Класична салата

Карактеристике. Класична зимска грицкалица су тиквице у парадајзу и белом луку. Ово јело се врло лако припрема.

Састав:

• тиквице - шест плодова;
• парадајз - 1,8 кг;
• со - 40 г;
• биљно уље - 120 мл;
• бели лук - две мале главице;
• црвена паприка - пола кашичице;
• шећер - 70 г;
• сирће - 80 мл.

Како кувати

1. Да бисте припремили класичну варијацију, тиквице нарежите на мале комаде тако да се током кувања потпуно засити.
2. Самљети парадајз.
3. Ставите сок од парадајза на ватру.
4. Додајте му уље, сипајте со, шећер.
5. Припремљене комаде нежно умочите у смешу.
6. Када маса парадајза почне да кључа, смањите ватру, наставите да кувате поврће 20 минута, непрестано мешајући.
7. Продајте бели лук преко штампе.
8. Ставите је у масу парадајза, сипајте чилеански бибер.
9. Кухајте још 15 минута.
10. Сипајте сирће, наставите да пирјате салату на лаганој ватри пет до шест минута.
11. У стерилисану лименку раширите врућу мешавину рајчице и одмах разваљајте.

У сосу од парадајза

Карактеристике. Овај рецепт ће се свидети онима који имају мало катастрофалног времена за домаће задатке, а желе да своје родбине размажу нечим укусним. Да бисте спремили укусне тиквице у сосу од парадајза за зиму, следите дате инструкције.

Састав:

• тиквице - осам плодова;
• сок од парадајза - 1,7 л;
• биљно уље - 220 мл;
• бели лук - једна глава;
• сирће (најбоље јабучно) - 160 мл;
• шећер - 120 г;
• со - 60 г;
• ловоров лист - пет до шест комада;
• бибер;
• зелен за очување.

Како кувати

1. Узмите сок од парадајза (било купљеног или самостално прављеног), додајте му шећер и сол.
2. Одмах сипајте уље.
3. Ставите посуду са пуњењем парадајза на ватру.
4. Када маринада почне да кључа, додајте зачине, додајте сирће.
5. За овај рецепт, тиквице се препоручује изрезати на кругове. Њежно спустите поврће у посуду за кључање.
6. Прокувајте их у маринади 12-15 минута.
7. У овом тренутку скувајте стакленке, додајући по две злице белог лука.
8. Распоредите тиквице, а врх додајте парадајз пуњењем до самог врата.
9. Разваљајте, одмах те тегле омотајте топлом ћебетом.

Зачињена залогаја

Карактеристике. Ако волите јеле са блутом, скувајте оштре тиквице у парадајзу за зиму. Рецепт подсећа на класичну верзију, не захтева стерилизацију.

Састав:

• тиквице - пет плодова;
• сунцокретово уље - 220 мл;
• парадајз - 1,2 кг;
• со - 65 г;
• слатка паприка (по могућности црвена) - десет плодова;
• љута паприка - једна махуна;
• шећер - 210 г;
• сирће - 120 г;
• бели лук - једна глава.

Како кувати

1. Тиквице нарежите на танке, равномерне кругове дебљине око 1 цм.
2. Исецкајте парадајз.
3. Огулите слатку паприку, млевени.
4. Самљети бели лук користећи прешу.
5. Ољуштите љуте паприке у млинцу за месо.
6. Комбинујте све дробљене компоненте.
7. У смешу додајте со и шећер.
8. Сипати уље.
9. Сипати тиквице у ароматичну пасту од парадајза.
10. Ставите гредицу на ватру.
11. Донесите салату да прокуха, мало смањите топлоту.
12. Уз стално мешање, кувајте 20 минута.
13. Врелу масу распоредите по банкама, замотајте за зиму.

Са тестенином

Карактеристике. Да бисте поједноставили процес конзервирања, ако нема свежих парадајза при руци, тиквице можете уваљати у парадајз пасту за зиму. Штавише, такво јело ни у ком случају није инфериорно у односу на браћу.

Састав:

• тиквице - осам плодова;
• парадајз паста - четири кашике;
• шећер - 210 г;
• сирће - 70 мл;
• биљно уље - 220 мл;
• со - 65 г;
• вода - 0,5 л;
• бели лук - глава.

Како кувати

1. Првотно нарежите тиквице на мале коцке.
2. Потопите их у лончић.
3. Додајте им сецкани бели лук.
4. Сипајте шећер и со.
5. У посебној посуди помешајте парадајз пасту са водом да се добије хомогена смеша.
6. Сипајте га у гулаш.
7. Додајте сунцокретово уље.
8. Пирјајте биљну мешавину пола сата.
9. Последњи сипајте сирће.
10. Пирјајте предјело још пет минута.
11. Врућу масу разваљајте.

Са пиринчем и бибером

Карактеристике. Такво предјело постаје изузетно задовољавајуће због додавања пиринча. Може се користити као прилог, мало загрејано пре сервирања. А ако за кухање апсолутно нема енергије, ово чување може заменити вечеру. Поред тога, тиквице у парадајзу и пиринчу зими се кухају без сирћета, тако да не изазивају иритацију дигестивног тракта, чак и онима који пате од гастритиса, чира.

Састав:

• тиквице - десет плодова;
• пиринач (дугог зрна) - 550 г;
• слатка паприка - три комада;
• парадајз - 3,2 кг;
• биљно уље - 90 мл;
• лук - 550 г;
• шаргарепа - 1,1 кг;
• шећер - 120 г;
• со - 40 г;
• бели лук - два чена.

Како кувати

1. Исперите хладном водом најмање пет пута да бисте уклонили скроб што је више могуће.
2. Кухајте док се не скува.
3. Тиквице нарежите на коцкице.
4. Ољуштите лук.
5. Ољуштите бибер, исецкајте га на мање комаде.
6. Мркву нарибајте.
7. Парадајз прелијте кипућом водом, а затим пажљиво уклоните кору.
8. Самљети парадајз, додати ситно сецкани бели лук.
9. Прокухајте смесу од парадајза и белог лука.
10. Сипајте шећер, со, додајте уље.
11. Науљ кухајте око пет минута, а затим додајте шаргарепу и папар.
12. Додајте тиквице.
13. Мешајте смешу на лаганој ватри током 18-20 минута, памтећи стално мешање.
14. Њежно сипајте кухану рижу, наставите да пирјате салату 40-45 минута.
15. Додајте зачине по жељи.
16. Распоредите ароматичну смешу у стерилне тегле, одмах их разваљајте.
17. Обавезно замотајте посуде тако да салата може "стићи" на топлоту.

Са пасуљом

Карактеристике. Пасуљ, попут риже, може да дода ситост јелу. Предјело може бити прилог уз месо. Да бисте направили укусан оброк, користите следећи рецепт.

Састав:

• тиквице - десет плодова;
• паприка - три плода;
• парадајз - 1,6 кг;
• бели лук - две главе;
• сирће - 70 мл;
• пасуљ - 550 г;
• шећер - 160 г;
• со - 60 г;
• сунцокретово уље - 180 мл.

Како кувати

1. Грах намочите увече у обичној води.
2. Скувајте је ујутро.
3. Тиквице нарежите на коцкице.
4. Ољуштите бибер, исеците га.
5. Парадајз самлејте млевеном месом, додајте бели лук, исечен кроз пресе.
6. Скувајте масу парадајза и белог лука.
7. Сипајте со, шећер.
8. Сипати уље.
9. Додајте тиквице, бибер.
10. Поспите пасуљ.
11. Пустите салату на лаганој ватри 40 минута.
12. Затим га ставите у банке, одмах разваљајте.

Поврће мјешавина

Карактеристике Потребно је времена и стрпљења за припрему овог радног предмета. У овом рецепту тиквице морају бити пржене. Пуно труда ће бити потрошено, али јело је вриједно тога.

Састав:

• тиквице - десет плодова;
• лук - 1,1 кг;
• парадајз - 550 г;
• шаргарепа - 1,1 кг;
• першун - један корен;
• пастрњак - један корен;
• биљно уље (за пржење и пирјање) - 70 мл;
• со - 40 г;
• бели лук - три режња.

Како кувати

1. Тиквице нарежите на кругове, дебљине не више од 1 цм.
2. Саширајте их до златне боје.
3. Ољуштите лук.
4. Першун, пастрњак и шаргарепа нарибајте.
5. У шерпу улијте преостало уље, додајте у њега сецкано корење, шаргарепу.
6. Извадите радни део на десет минута.
7. Парадајз нарежите на мање комаде, бели лук исецкајте.
8. Додајте их у лончић, наставите да пирјате још 15 минута.
9. Посолите биљну масу, уклоните је са ватре.
10. У припремљене стакленке положите слојеве пржених тиквица и пирјаног поврћа у слојевима.
11. Стакленке затворите поклопцима, али их не ваљајте.
12. У велику посуду на дно ставите пешкир, а на врх ставите стакленке са тиквицама.
13. Напуните водом тако да посуда буде потопљена у течност готово до врата.
14. Стерилизирајте стакленке 15 минута, а затим их разваљајте.

Ако сте одабрали рецепте за тиквице у парадајзу за зиму без стерилизације, не бојте се мало пробавити јело. Ако се то догоди, укус се неће погоршати. Само ће се конзистентност променити. Али ако не кувате и не уваљате сирови производ, постоји велики ризик да се у остави приреде велике „експлозије“.

Остали домаћи рецепти