Корејски инстант тиквице и зимски препарати: „домаће“ поврће на азијски начин

Врућа кисела храна у Кореји се назива кимцхи. Верује се да свакодневну употребу овог јела Азијци дугују добром здрављу и дуговечности. Поврће на корејском језику има следеће предности за тело:

• повећана отпорност на заразне болести;
• сузбијање упалних процеса;
• убрзање регенерације ткива;
• смањени ризик од неоплазме;
• превенција генетских мутација;
• побољшање варења;
• метаболичко убрзање;
• успоравање процеса старења.

7 кулинарских суптилности

Очување куће је права уметност. Експерименти са саставом и аромама омогућавају вам да створите јединствена јела која могу изненадити госте и одушевити вољене људе. Да би празнине биле укусне и стајале што дуже, сјетите се седам суптилности како кухати тиквице на корејском за зиму.

1. Користите младе тиквице. Главне карактеристике квалитетног производа су његова мала величина, зелена стабљика и танка коре. Важно је да поврће нема мрље и механичка оштећења.
2. Цоре. Корејско кисело поврће требало би да има карактеристичну, пријатну мрвицу. Због тога морате користити само густу кашу од тиквица.
3. Додајте сочност. Ако вам се пулпа од тиквица чини сува, прелијте прокухану воду преко здробљеног производа. Кад се течност исцеди, наставите са кувањем према одабраном рецепту.
4. Користите уље без мириса. Стране ароме не би смеле одвратити пажњу од зачина. Најбоље је маслиново или ланено уље. Ако више волите сунцокретово уље, требало би да га рафинирате.
5. Додајте зачине великодушно. Озбиљност маринаде не утиче само на укус, већ и на очување обратка. Што више зачина буде у саставу, дуже ће бити време приправности.
6. Не користите замрзнуте тиквице. Одмрзнуто поврће биће превише мекано. Боље је узети сушене тиквице, које се чувају у води десет минута пре кувања.
7. Додајте патлиџан. Они ће додати зачин јелу са свежим поврћем. Пре него што се плаве комбинују са маринадом, потребно их је грубо сецкати и кувати десетак минута.

Брзе опције

Инстант тиквице у корејском стилу је животни провод ако гости изненада уђу. Помоћу овог предјела можете да разноврстите мени свакодневне рутине. Кисело поврће добро иде уз пиринач, кромпир, печурке и пилетину.

Са поврћем и зачинским биљем

Карактеристике Ако не цените само укус, већ и естетске квалитете јела, користите мешано поврће. На позадини белих тиквица, дуга направљена од разнобојних паприка, шаргарепе и зеленила изгледат ће врло елегантно. Јело ће одушевити не само изглед, већ и занимљиву комбинацију укуса и контрастне текстуре.

Требат ће вам:

• две тиквице;
• две паприке (црвене и жуте);
• две шаргарепе;
• четвртина главице купуса;
• два краставца;
• гомила зеленила (першун, копар, килантро);
• два чешња белог лука;
• четвртина шоље сирћета;
• 50 мл биљног уља;
• 3 г црвене паприке;
• колико црног бибера;
• 5 г коријандера;
• колико куркуме.

Кување

1. Све поврће исеците на танке траке или користите посебну рерну. Помешајте и мало соли.
2. У тави загрејати уље. Пошаљите ту мешавину сувих зачина и загревајте десет секунди.
3. Уклоните посуду са ватре, поврће ставите у ароматично уље и добро измешајте.
4. Пребаците радни комад у посуду у којој ће се укиселити храна. Додајте сирће, цеђени бели лук и сецкано биље.
5. Хладити у сат времена.

Са соја сосом

Карактеристике Ако желите изненадити госте нечим азијским, али нису баш добри у зачинима, постоји универзално решење. Нећете изгубити ако измрвите тиквице у соја сосу. Поврће је засићено оштро-сланим укусом и савршено надопуњује јело од рибе.

Требат ће вам:

• пет тиквица;
• четири чешња белог лука;
• лук;
• 15 мл сојиног соса;
• колико сирћета;
• 100 мл биљног уља;
• 50 г сезама;
• колико шећера;
• 5 г црвене паприке.

Кување

1. Тиквице нарежите на танке кришке што је могуће тање. Лагано их посолите и подесите неколико сати да вишак течности нестане.
2. Лагано пржите лук полукруга.
3. Излијте течност из тиквица, помешајте са луком и цеђеним белим луком. У смешу додајте сос, сирће, уље и зачине.
4. Хладити најмање сат времена.

Хех

Карактеристике Корејска тиква зхе једноставна је и укусна салата. Карактерише га нежна текстура и пријатна ненаметљива оштрина. Прави азијски предјело, припремљено код куће, диверзифицира свечани или лежерни мени, појачава апетит и заситива организам витаминима.

Требат ће вам:

• 1 кг тиквица;
• две шаргарепе;
• црвена паприка;
• лук;
• три чешња белог лука;
• 100 мл биљног уља;
• 20 г шећера;
• иста количина соли;
• 15 мл сирћета;
• 3 г сушеног килантро;
• онолико мљевене црвене паприке;
• свеже зеље.

Кување

1. Тиквице нарежите на танке колутове и намочите у кипућој води пет минута. Испустите воду.
2. Мркву и паприку нарежите на тракице, а лук на пола прстена.
3. Помешајте течне састојке и зачине са исцеђеним белим луком.
4. Комбинујте поврће са маринадом и оставите најмање пола сата. Што дуже јело буде инфузирано, светлији ће му бити укус.

Корејски тиквице за зиму: 5 рецепата за слане грицкалице

У хладној сезони, цена свежег поврћа у супермаркетима нагло расте. Њихов квалитет је сумњив, јер се не зна под којим условима су гајени усред зиме и како су се чували. Због тога је важно залихати укусним и здравим салатама од лета. Научите корејски рецепт за тиквице како бисте уживали у свом омиљеном јелу током целе године.

Са шаргарепом

Карактеристике Прво што ми падне на памет кад помислимо на корејске грицкалице је шаргарепа. Хрскава и зачињена, украшава свечани сто, надопуњавајући прилог од поврћа и месо. Као експеримент, кувајте тиквице с мрквом на корејском за зиму. Испоставиће се да ће јело бити задовољавајуће и нежно. Меке тиквице и хрскава шаргарепа су одличан тандем.

Требат ће вам:

• 2 кг тиквица;
• 0,5 кг мркве;
• лук;
• 3 режња белог лука;
• 50 г шећера;
• 10 г соли;
• 100 мл сирћета;
• иста количина биљног уља;
• 3 г црвене паприке;
• колико црног бибера;
• иста количина босиљка;
• колико куркуме;
• колико коријандера.

Кување

1. Мркву и тиквице нарежите на танке тракице.
2. Сјецкајте лук што је мање могуће.
3. Помијешајте зачине са сољу и шећером. Додајте исцеђени бели лук, уље и сирће.
4. Комбинујте поврће, помешајте са дресингом и кисели краставац у фрижидеру два сата. Боље је покрити посуду поклопцем салате или затегнути филм.
5. Током одређеног времена, мешајте производе два до три пута.
6. Ставите комад у чисту стаклену посуду, стерилизирајте и разваљајте.

Са зеленилом

Карактеристике Зелена боја изазива ведре летње асоцијације. Ако желите да домаћи радни комади подсећају на топлу сезону, користите живахније компоненте. У корејски рецепт за мариниране тиквице додајте свеже мирисно биље.

Требат ће вам:

• 2 кг тиквица;
• 300 г мркве;
• 0,5 кг лука;
• 5 зелених паприка;
• две главе белог лука;
• гомила килантро;
• гомила копра;
• гомила першуна;
• 200 г шећера;
• 200 мл биљног уља;
• 50 г соли;
• 100 мл сирћета;
• 3 г црвене паприке;
• колико коријандера;
• иста количина босиљка;
• колико куркуме;
• со.

Кување

1. Тиквице, паприка и шаргарепа исецкати на тракице, а лук - на пола прстена.
2. Зелење ситно исецкајте, бели лук исеците.
3. Комбинујте све течне и лабаве састојке да бисте направили маринаду.
4. Комбинујте поврће, сипајте маринаду и оставите у фрижидеру три сата. Не заборавите да мешате повремено.
5. Распоредите по банкама, стерилизирајте и разваљајте.

Са парадајзом и репе

Карактеристике Тиквице са парадајзом и цвеклом по конзистенцији су више као кечап или адјика. Ипак, присуство љутих зачина даје азијском сосу густ сос. Ово јело је савршено за тјестенину, кромпир или сендвиче.

Требат ће вам:

• 3 кг тиквица;
• 2 кг парадајза;
• 0,5 кг мркве;
• онолико белог бибера;
• крупна репа;
• пет глава белог лука;
• 250 мл биљног уља;
• 100 г шећера;
• 10 г црвене паприке;
• 50 г соли.

Кување

1. Извадите коре од тиквица и пронесите их кроз млин за месо. Исто урадите са парадајзом, шаргарепом, цвеклом и паприкама.
2. Истуците бели лук.
3. Додајте преостале састојке, осим бибера, и крчкајте око сат времена.
4. Додајте бибер и кувајте четврт сата.
5. Савијте банке.

Са медом

Карактеристике Корејска салата од тиквица за зиму биће још егзотичнија ако у маринаду додате мало меда. Слатке ноте разблажит ће зачин и дати поврћу нови укус.

Требат ће вам:

• 1 кг тиквица;
• 20 г соли;
• 3 г црвене паприке;
• онолико паприке чилија;
• колико коријандера;
• 200 мл биљног уља;
• 50 мл сирћета;
• 50 г меда;
• четири чешња белог лука.

Кување

1. Тиквице нарежите на тракице или ситне коцкице, посолите и оставите пола сата.
2. Помешајте течне састојке са медом и зачинима.
3. Оциједите течност из тиквица, помешајте са маринадом. Додајте сецкано зеље и исецкани бели лук.
4. Додајте маринаду тиквицама и ставите је у стакленке.
5. Стерилизујте и намотајте.

Нема стерилизације

Карактеристике Стерилизација је напоран процес који захтева много времена и захтева пажњу. Поред тога, током прераде конзерви у кухињи постаје замршено. Да бисте се спасили од непотребних невоља, припремите тиквице у корејском стилу за зиму без стерилизације.

Требат ће вам:

• 2 кг тиквица;
• 0,5 кг мркве;
• онолико лука;
• онолико белог бибера;
• две главе белог лука;
• 2,5 литара воде;
• 100 мл биљног уља;
• 50 мл сојиног соса;
• колико сирћета;
• 10 г црвене паприке;
• 50 г сезама;
• колико семенки сенфа;
• колико шећера;
• со.

Кување

1. Тиквице, шаргарепу и паприку нарежите на тракице, а лук на танке половине.
2. Прокухајте воду и укључите ватру. Додајте горчицу, сезам и шећер са сољу. Кувајте три до пет минута.
3. Додајте уље, сирће и соја сос. Поново кухајте пет минута.
4. Додајте црвену паприку. Од овог тренутка време кувања соса може варирати од пет минута до четврт сата. Што дуже тече, оштрија ће бити маринада.
5. Комбинујте поврће са исцеђеним белим луком и пошаљите на маринаду.
6. Кухајте радни комад три минуте и преврните га по банкама.

Како се врши стерилизација?

Тако да салата од тиквица на корејском за зиму чека на крилима и не ферментира или се не распада, радни комади се стерилишу. Ово вам омогућава да неутралишете штетне бактерије које би могле ући у теглу с храном и маринадом. Процес обраде може се описати корак по корак у пет фаза.

1. Пронађите одговарајући контејнер. То би требало да буде велика тава која у потпуности укључује једну или више лименки.
2. Прокухајте воду. Посуду напуните течношћу и загревајте док не почне да врело.
3. Предузети мере предострожности. Да стаклене амбалаже не би пукле у додиру са врућим дном посуде, прекријте је памучним убрусом.
4. Руковати стакленкама. Ставите отворене стаклене посуде напуњене празним месом у кипућу воду тако да течност не уђе унутра. Време стерилизације варира од десет минута до пола сата, зависно од запремине посуде.
5. Завежи се. Стакленке чврсто затворите поклопцима, умотајте у ћебе. У том стању, радне комаде треба потпуно охладити.

Кисело поврће је саставни део свакодневне исхране Корејаца. Али у менију ресторана их нећете наћи. А све зато што се ово јело послужује апсолутно свим посетиоцима на штету ресторана, као почаст госту, водећи рачуна о његовом здрављу и добром апетиту. Зашто код куће не представите сличну традицију? Одаберите свој омиљени рецепт за зимске тиквице за зиму и повежите своје најмилије у азијску кухињу.

Остали домаћи рецепти