Кухињски апарати и прибор: нож, даска за сечење, мерна чаша, тава - 2 ком., 8 лименки од 1 л, 8 поклопца, пешкир, машина за шивење, шпорет
Састојци
| Тиквице | 2,5 кг |
| Першун | 1 гомила |
| Хрен лист | 1 ком |
| Лишће црне рибизле | 8 ком |
| Ловоров лист | 4 ком |
| Чешњак | 4 клинчића |
| Кишобран | 4 ком |
| Аллспице | 12-16 ком. |
| Вода | 2 л |
| Столни сирће | 140 мл |
| Шећер | 125 г |
| Со | 100 г |
Корак кухања
Припрема састојака
- Оперимо 2,5 кг тиквица, нарежемо их на висину литарске тегле тако да оне уђу тамо док стоје.
- Сваке тиквице преполовите заједно, а затим на пола, нарежите на кришке. Испада 8 дугачких кришки из сваке тиквице.
- Огулите и оперите 4 режња белог лука. Исеците их на мање комаде.
- Оперите 4 ловорова листа, 1 гомилу першуна, 8 листова рибизле, 1 лист хрена.
- Моја сунцобрана са 4 коприве. Боље је узети кишобране - они имају највише уља од копра. Ако нема сунцобрана, узмите оно што имате.
- Лист хрена поделите на 4 дела. У сваку теглу ћемо ставити 1 део.
- Сваку гранчицу першуна нарежемо на 2-3 дела. Першун равномерно поделите на 4 банке.
Кување маринаде и ваљање тиквица
- У шерпу сипајте 2 литра воде, ставите на ватру. Додајте 100 г соли и 125 г шећера. Пустите да вода прокључа. После кључања, сипати 140 мл сирћета. Оставите да кључа неколико минута.
- Банке су испране отопином соде. Не стерилизујте јер ћете их убудуће стерилисати тиквицама. На дно сваке тегле ставимо 1 ловоров лист, 3-4 грашка паприке, 1 чеп ситно сецканог белог лука, 1 кишобран, 2 листа рибизле, 2-3 гранчице сецканог першуна, 1/4 листа хрена.
- У стакленке ставимо нарезане тиквице. Не слажемо га чврсто тако да у тегли има довољно маринаде, онда су тиквице мирисне и зачињене.
- Сипајте маринаду за кључање прво до половине, а затим до самог врха. Тако банке не пукну од кључале воде.
- Покријемо (не ваљамо) поклопце тегле, пошаљемо их да се стерилишу. На дно широке таве ставимо крпу, можете узети пешкир. Ставили смо банке у тепсију. Излијте врућу, али не и кључалу воду између банака. Ниво воде треба бити изнад средине лименке. Ставили смо таву на ватру. Стерилизирамо 10 минута од тренутка кључања воде.
- Извадите лименке од по 1, изваљајте их одмах док су вруће.
- Окрените врх наопако.
Видео рецепт
У овом видеу видећете како можете затворити тиквице за зиму. Гледате како сече тиквице, како се стављају у теглу, како се стерилишу и намотавају.
Скуасх - уобичајено поврће које се пржи, пирја, пече, конзервира, прави се од салата, кавијара, умака, палачинки, итд. Његов укус се одлично слаже са другим поврћем, месом и прилозима. Стога многе домаћице користе тиквице у различитим облицима. Али конзервиране тиквице, које се такмиче са конзервираним краставцима, посебно су популарне. Они задржавају своје витамине чак и након дужег складиштења, па је зими то једноставно незамјењив производ.