Кухињски апарати и прибор
- шпорет
- широка и велика тава,
- велика посуда
- кухињска лопатица
- нож
- даска за сечење
- 11–12 литара лименки,
- 11-12 капа за заптивање,
- кључ очувања
- пешкир
- преслица белог лука
- чаша
- кашика
- кухињске ваге.
Састојци
- Тиквице - 4 кг
- Мрква - 700 г
- Бели лук - 300 г
- Сол - 3 кашике. л
- Шећер - 7 кашика. л
- Биљно уље - 200 мл
- Сирће 9% - 1,5 наслага.
- Вода - 1 сноп.
- Млевени црни бибер - 1 кашика. л
- Копар - 1 гомила
- Першун - 1 грозд
Корак кухања
- Припремите сво поврће и зеље за даљу обраду. Темељито исперите тиквицу под водом и уклоните коњски реп. Исперите зеље и оставите да се осуши на пешкиру или посебном сушилици. Огулите и исперите шаргарепу и бели лук под текућом водом. У близини ставите остатак слободних и течних састојака. Чисте тиквице преполовите и нарежите на кришке (полукругови или кришке). Слажите их у велику велику чинију.
- Осушено зеље исеците грубо и ставите у посуду са тиквицама. Мркву нарежите на колутове или половине. Додајте осталим састојцима.
- Испеците бели лук са стиснком белог лука (иако можете исећи на кришке или малу коцку).
- Сипајте у посуду са поврћем и биљем 200 мл биљног уља, 1 шољу обичне воде за пиће, 1,5 шоље столног сирћета. Такође додајте 1 кашику црног бибера, 3 кашике соли и 7 кашика шећера.
- Дрвеном лопатицом све помешајте у посуди. Оставите добијену смешу 3-4 сата. Сваких пола сата требате мешати садржај посуде како би сок равномерно покупио све тиквице. У овом тренутку припремите конзерве: оперите их содом и исперите чистом водом. Такође се препоручује стерилизација посуда и поклопца за њих - можете парити, кључати воду, можете у рерни. Након одређеног времена, пажљиво напуните конзерве инфузираном салатом. Не бојте се и поврће мало насјецкајте на стакленке. Сипајте сок из посуде (ону која се истакла при киселости) не више од ¾ тегле.
- У широком лонцу положите пешкир на дно (најбоље стари, што није штета) и ставите тегле. Покријте све тегле и улијте воду у тепсију тако да дође до средине тегле. Укључите ватру и гледајте када вода кључа. После кипуће воде рачунајте 30 минута. Све то време ваше стакленке би требало да стоје и стерилишу се.
- Након 30 минута, извадите конзерве и разваљајте их. Преокрените и умотајте док се охлади. Ваше укусно предјело од тиквица а ла царте је спремно!
Видео рецепт
Цео процес кувања тиквица као гљиве приказан је у видеу, који се налази испод. Можете детаљно размотрити како уситнити поврће и како изгледају након стерилизације. Водите рачуна да је, упркос довољно великом времену кухања, сам поступак врло једноставан. Уживајте у гледању!
Реците нам у коментарима које припреме за зиму радите? Волиш тиквице из конзерве? Које рецепте користите приликом ваљања салата и грицкалица са тиквицама? У коментарима поделите своје омиљене рецепте!