Рецепт за тиквице од тиквица: укусно „претварање“ летњег поврћа у гљиве

Тиквице је прави "суперхерој". Богата је витаминима: садржи тиамин (Б1), рибофлавин (Б2), никотинску киселину (Б3), фолну киселину (Б9) и аскорбинску киселину (витамин Ц). Тиквице је такође складиште минерала. Његов састав укључује молибден, цинк, алуминијум, титанијум и литијум. Присутне су и соли калијума, магнезијума, фосфора и калцијума. Невероватно својство поврћа је да сачува своја корисна својства што је више могуће чак и у конзервираном облику.

Правила за припрему састојака

Од првих дана лета до јесени, тиквице остају на нашем столу. У правилу је ово високо приносно поврће, тако да нећете морати да се разилазите током дугих зимских месеци. Потребно је само припремити киселе краставце.

Једна од карактеристика поврћа које има пријатну, нежну текстуру је неутралан, благо изражен сопствени укус. То вам омогућава да га „обојате“ великим бројем додатака - и воћем и бобицама, и зачињеним белим луком. Да бисте укус тиквице направили "гљиву", морате да следите стандарде рецепата. Неће бити сувишно обратити се на препоруке искусних домаћица.

• Граде. И обичне тиквице и тиквице тиквице различитог степена зрелости погодне су за предење: млади плодови танке коже који су већ сазрели и они који су чувани неко време.
• Тежина. Рецепти показују тежину већ припремљених тиквица. Младо поврће није потребно очистити, довољно је одрезати њихове „репове“ и извагати их. Зрели тиквице одликују се тврдом кором и присуством крупних семенки које се морају одложити заједно са лабавом пулпом. Да бисте то учинили, огуљено воће треба пререзати по дужини на четири дела, извадити језгро заједно са семенкама. Након свих поступака измерите тежину на рецепт.
• Зелени. Обавезни састојци предјела - копар и бели лук, они су одговорни за „трансформацију производа“, дајући тиквицама укус гљива. Идеално је користити свјежи, зелени копар, али ако га нема, можете сигурно узети његове цвјетне или суве кишобране, па чак и прошлогодишње сјеменке. Укус тиквице од першиновог тиквица биће занимљив, али његова употреба није обавезна. Али семенке бундеве, напротив, су добродошле: опонашају мирисну арому гљиве.
• Зачини. Можете користити или чисту црну паприку или мешавину паприке. Главна ствар је не претјерати са зачинима. Биће довољно десет грашка или кашика млевене паприке за 2-3 кг тиквица.
• Сирћета. За спинове користите најобичнији 9% сирће, који се сматра најпопуларнијим конзервансом међу домаћицама. Боље је не користити јабуково, грожђе, вино или друго ароматизирано сирће, то може да обоји укус тиквица у непожељне нијансе. Ако не планирате да ваљате поврће испод поклопца, већ га само кисели и одмах користите, можете се одлучити за мекши 6% сирће.
• Уље. Биљно уље треба да буде „безлично“, односно без израженог укуса и мириса. Због тога је боље користити рафинирано сунцокретово уље.
• Укус. Мишљења о резултату укуса су различита.Према неким рецензијама, пикантна гредица прилично конвенционално понавља укус хлеба. Други су, напротив, чврсто уверени да ће само неколицина разумети да не једу гљиве, већ тиквице мариниране испод њих.

Основни рецепт за тиквице "попут гљива" за зиму и оригиналне варијације са додацима

Тиквице "попут гљива" за зиму је једноставно и укусно предјело, погодно за гозбу. У зависности од густине обележивача, од 3 кг поврћа испасти ће 3,5-3,8 литара тиквица са ефектом груди. Банке мање запремине, запремине 0,5 и 0,75 литара, погодније су за очување.

Традиционални начин ваљања

Феатуре. Тиквице из конзерве „попут гљива“ морају се ставити у стерилисане тегле, претходно испране сода бикарбона. Посуде за калцинирање можете калцинирати на било који начин: на шпорету, у рерни или у микроталасној. Сама преформа такође захтева стерилизацију.

Биће потребно:

• тиквице (тиквице или тиквице) - 3 кг;
• шећер - пет кашика;
• со (средња или груба) - две кашике;
• сјецкани бијели лук - двије кашике;
• биљно уље - пола чаше;
• 9% сирћета - пола чаше;
• млевена паприка - кашичица (или десет комада - грашак);
• зеље - у гомили (у исецканом облику треба да буде чаша копра и першуна).

Корак кухања

1. Опране, по потреби огуљене тиквице нарежите на прилично велике комаде. Најбоља опција је прво дуж четири дугачке шипке, а затим преко кришки дебљине 1-1,5 цм. Кришке тиквица треба да изгледају као одсечене ноге гљива.
2. Сјецкани чешањ чешњака ножем додајте у количини од двије кашике.
3. Самљети зачинско биље.
4. Помијешајте кришке тиквица са свим компонентама: сирћетом, уљем, зачинима, биљем, белим луком, соли и гранулираним шећером.
5. Оставите смешу на кухињском столу да се маринира најмање три до четири сата, повремено мешајући. За то време тиквице покрећу сок.
6. Стакленке стерилизирамо поклопцима.
7. Тиквице се растварају на банке. Додајте течност у сваку кашику великом кашиком од дана посуде у којој је поврће укисељено.
8. Покривајући лименке поклопцима, ставили смо у волуминозан, ниски лонац с топлом водом, чије је дно прекривено кухињским пешкиром. Ниво воде - до рамена лименки.
9. Подржавајући лагано врење, стерилизирајте садржај тегле од пола литре око 12 минута. Литра држите дуже, до 20 минута. Конзистенција тиквица зависиће од времена стерилизације: дужим поступком поврће омекшава.
10. Завијте лименке, окрените поклопац без да се умотавају. Процедура ће тиквице задржати еластичне и хрскаве. Тачно је то питање укуса, па се домаћицама с искуством саветује да први пут „загреју“ пар конзерви, како би упоредили која ће вам се текстура тиквица „попут гљива“ више допасти.
11. Конзерве конзервирајте у хладну, тамну собу за складиштење.

Са шаргарепом

Феатуре. Шаргарепа је способна да диверзификује рецепт за тиквице сличан тиквицама, који ће додати боју и оригиналност зимском радном комаду, као и оригинализовати укус.

Биће потребно:

• тиквице - 2 кг;
• шаргарепа - две кореновке;
• бели лук - глава средње величине;
• гомила зеленила (першун, копар);
• сирће - пола чаше;
• биљно уље - 100 мл;
• со - сол и једна кашика;
• шећер - кашика;
• црни бибер (млевен) - не више од једне кашичице.

Корак кухања

1. Припремљени тиквице нарежите на четвртине.
2. Огуљени чешањ белог лука исечен на танке плошке. Додајте главном састојку.
3. Сецкати зеље, послати на резанце тиквице.
4. Након чишћења, мркву нарежите на кругове.Спајањем маште можете изрезати разне облике, на пример, звезде, цвеће или слова, који ће зимску ужину украсити и претворити у шаргарепу.
5. Биљна мешавина зачињена је сирћетом, уљем, зачинима, шећером и соли. Коријен коријена наранџе може се положити у свом сировом облику или га лагано пасирати у малој количини биљног уља (без смеђе боје).
6. Оставите да инсистирају три до пет сати.
7. Ароматска маса се раствара у претходно стерилизованим стакленкама, а сваки део добијени сок.
8. Покривајући чистим навлакама, послаћемо радне комаде стерилизоване 15 минута.
9. Затворићемо га кључем за шав, пребацити да се охлади (без омотавања).

Са лимуновим соком

Феатуре. Традиционални конзерванс - сирће - у рецепту се може заменити лимунском киселином или свеже цеђеним лимуновим соком. Они који не подносе маринаде од сирћета, цениће природну арому грицкалице, пријатан укус и хрскавост тиквица зачињених лимуном.

Биће потребно:

• тиквице - 2 кг;
• чешња чешњака - осам комада;
• копар - гомила;
• семенке бундеве - 5 г (или десетак грашака црног бибера);
• лимунов сок - 100 мл (или 15 г „лимуна“);
• сунцокретово уље (рафинирано) - 250 мл;
• со - кашика (са клизом);
• шећер - три кашике.

Корак кухања

1. Помијешајте и сјецкане комаде тиквице са сјецканим белим луком и копром.
2. Додајте зачине, уље, лимунов сок.
3. Одложите поврће на пет сати за импрегнацију.
4. Пре стављања у стерилне тегле, смесу кувајте пет минута.
5. Тиквице раширимо у конзерве, разваљамо стерилним, сувим поклопцима.
6. Завити до природног хлађења.

Са мушкатним орашчићем

Феатуре. Припремите тиквицу налик на тиквице с мушкатним орашчићем, добићете праву делицију у којој ће ваше домаћинство и гости уживати у зимским вечерима. Зачин, који се често користи за ароматизирање слатких јела и умака, такође се чврсто држи у рецептима за чување, дајући маринираном поврћу задивљујући укус. Главна ствар је спречити предозирање, у противном ће се "дојка" безнадно покварити.

Биће потребно:

• тиквице - 2 кг;
• свеж копар - грозд (или његови кишобрани);
• чесна кашика - три комада;
• млевени мушкатни орашчић - 5-8 г;
• црна паприка - десет грашка;
• биљно уље - једна чаша;
• трпезаријска со - кашика (са тобоганом);
• шећер - две кашике (такође са тобоганом);
• сирће 9% - четири кашике.

Корак кухања

1. Комбинујте тиквице, сецкане на дебеле кришке, са сецканим копаром и кашиком белог лука.
2. Испуните „рез“ преосталим састојцима са листе рецепата.
3. Оставите да се маринирају сат и по.
4. На малој ватри доведемо поврће да прокуха.
5. Скините са шпорета. Распакујемо у стерилисане тегле, утакамо.
6. Окрените је наопако и замотајте.

Стерилизовати или не

Познато је да тиквице одликује повећана осетљивост на патогене, па експлодирају много чешће него све друго поврће у конзерви. Међу разлозима за „бомбардовање“ - лоша „хигијена“ лименки, неквалитетни сирће или уље, кршење услова термичке обраде. Анализа прегледа на кулинарским форумима показује да је тиквица налик тиквици без стерилизације посебно подложна „експлозијама“. Због тога је за зиму, односно за дуготрајно складиштење, боље „хеџирати“, стерилизирати вртове одређено време.

Ако је тегла експлодирала, њен садржај се мора одбацити како би се избегло тровање храном.Према отеченом поклопцу, према ријечима добро познатих домаћица, нема неког посебног разлога за забринутост, осим ако унутар лименке не нађете плијесан или неугодан мирис. Топлинска обрада ће решити проблем (угријати и пирјати), али поврће не треба поново да ваљате, боље је да их једете брже.

Маринирани тиквице "попут гљива" за зиму није само једноставан, јефтин и укусан приправак. Ово је прави додатак прехрани зими који ће бити користан за хипертензију и дијабетес мелитус, проблеме јетре и бубрега. Свјежи и конзервирани тиквице помажу у борби с вишком килограма, повећаном нервном узбудљивошћу и стресом. Стога, док фармацеути измишљају чаробну "пилулу" за здравље, пожурите у башту или на пијацу природног укусног лека.

Рецензије: „Као да је свеж, хрскав и пикантан“

Одличан рецепт, иако тиквице нису посегнуле пре зиме. Да тамо где је постојало само око један дан. Након неколико сати проведених у маринади, цела породица је пробала забавне парчиће и комаде. Једногласно, донесена је мудра одлука да се поједе шик предјело, не чекајући посебну прилику. Живот је један, а празник сваки дан! Нисмо бацили поврће у тегле, већ смо их одвели на пикник са пријатељима. Одвојено одмах!

Дасха хттп://диетдо.ру/кабацхки-как-грузди.хтмл

Тиквице сам направио према овом рецепту прошле године - прво после 3 сата у фрижидеру - било је врло укусно. Али нажалост, кад сам отворио лименку зими - појели су ју половину - куване (у овом случају после стерилизације) тиквице је врло аматерски. Рецепт сам узела у часопису.

Катерина, хттпс://ввв.кухарка.ру/реципес/пресервинг/зуццхини/4949.хтмл

Тиквице сам направио по овом рецепту прошле године, данас сам отворио последњу теглу)) шта да кажем, испада да је врло, врло укусно) тиквице уопште не личе на шампињоне, али испадају да су невероватно укусне! Као да је свеж, хрскав и пикантан. А сада о грешкама: прошле године сам се ваљао тачно по рецепту, ове године сам мало променио пропорције и компоненте по свом укусу. Дакле: Додао сам 6-7 грама лимунске киселине више (прошлогодишња ми се чинила мало киселом (мада је свима то пријало), онда, према рецепту, морам да додам 8 грама мушкатног орашчића, последњи пут сам помислила да је много, и протрљала сам граме четири, сад ми га није било жао, он му очигледно није сувишан! Два пута више белог лука, свеж зачин је на месту. Још мало соли и једног бибер чилија, које сам извадила пре заласка сунца. Кисело је ноћ, а не три сата, сок се испоставио више. Рецепт је диван! Саветујем свима!) Хвала на пажњи Одржавање))

Александра хттп://руссианфоод.цом/реципес/реципе.пхп?рид=136586

Остали домаћи рецепти