Џем од ђумбира: десерт за снагу, лепоту и склад

Отприлике три миленијума људи су познавали укус и лековита својства ђумбира. Јелен попут корена прво се узгајао у Индији. Касније је стекао дистрибуцију у Грчкој, Египту, Риму, где су његова својства загревања посебно цењена. Широм свијета ђумбир се ширио захваљујући морнарима, који су их не само спасили од морске болести, већ су га и активно продавали на копну.

Карактеристике роговог коријена

Од давнина се ђумбир користио не само у кувању, већ и у медицини. Успешно се користи за лечење више болести. Али не за свакога, ђумбир је користан и сигуран. Пре него што савладате рецепт за џем од ђумбира, упознајте се са корисним својствима и контраиндикацијама производа.

Бенефит

Састав ђумбира укључује више од 400 супстанци потребних за одржавање доброг здравља. Предности овог зачина шире се на готово све телесне системе.

• За желудац и црева. Ђумбир потиче синтезу желудачног сока, који подстиче апетит, сузбија надутост и носи се са дијарејом. Елиминише мучнину и повраћање. Може се користити за борбу против болести кретања. Ђумбир такође нормализује конзистенцију жучи што доприноси његовом нормалном изливању кроз канале.
• Од паразита. Етерично уље ђумбира садржи зингиберине, алдехиде, секитерпене и друге супстанце које се обично укључују у антхелминтске препарате.
• Од прехладе. Ђумбир садржи цинеол, који има изражена антисептичка својства, а такође помаже у уклањању испљувка.
• Од бола. Спречава нелагодност код мигрене, артритиса, остеохондрозе. Такође ублажава бол током менструације.
• За срце и крвне судове. Помаже у разблаживању крви и побољшању мождане циркулације. Ђумбир такође има благотворне ефекте на функционисање срчаног мишића.
• За мршављење Због убрзавања метаболичких процеса, борба против вишка килограма увелико је олакшана.
• За мушко и женско здравље. Редовна употреба ђумбира доприноси лечењу неплодности, појачава сексуални нагон, смањује ризик од карличних болести.
• За имунитет Аскорбинска киселина помаже јачању обрамбених способности организма. Ђумбир такође има бактерицидна и антимикробна својства.
• Од опијености. Супстанце које чине ђумбир имају способност да открију, везују и уклањају штетне материје из крви из тела.
• Због лепоте. Елиминише дерматолошке проблеме, побољшава стање и изглед косе.

Контраиндикације

Ђумбир је прилично специфичан зачин. Ово се односи не само на укус, већ и на утицај на тело. Постоје бројне контраиндикације за употребу ђумбира или џема на основу њега. Ово је:

• оштећења слузокоже усне шупљине, желуца или црева;
• болести јетре повезане са упалним процесима;
• уролитијаза;
• лоша коагулација крви и склоност крварењима;
• претходни мождани удар или срчани удар;
• друго и треће тромесечје трудноће;
• период дојења;
• узраст деце до две године;
• узимање лекова за снижавање шећера;
• хемороиди;
• алергија или појединачна нетолеранција.

Ђумбир од ђумбира: 6 популарних рецепата

Ако желите изненадити госте или чланове породице, накратко заборавите на класични џем од бобица и воћа. Шта кажете на прављење укусног и здравог коријена ђумбира из Финске? Упркос чињеници да овај производ у сировом облику није нимало сладак и помало подсећа на десерт, користећи корак по корак рецепт неће бити тешко претворити га у џем.

Бр. 1: Класично

Карактеристике Ако често патите од прехладе, покушајте да направите џем од ђумбира са лимуном по класичном рецепту. Редовним додавањем ове делиције лимуна у чај, можете ојачати свој имуни систем и учинити ваше тело отпорнијим на инфекције.

Шта је у саставу:

• корен - 250 г;
• шећер - четири чаше;
• лимунов сок - пола чаше;
• прстохват соли.

Листа акција

1. Ђумбир треба добро опрати, огулити, ослободити од језгре и исећи на танке плошке или тракице.
2. Сировину сипајте хладном водом и оставите два дана да горчина остави корен. За то време, воду морате мењати пет до шест пута.
3. Пребаците ђумбир у шерпу, напуните га водом тако да буде потпуно покривена.
4. Загревајте на лаганој ватри сат времена.
5. Пустите да се чорба охлади, а затим додајте шећер, со и лимунов сок. Поново ставите посуду на средњу топлоту.
6. Кад мармелада завре, јаче укључите плин и кувајте још пет минута, непрестано мешајући.

Бр. 2: сквош и јабука

Карактеристике Тиквице, неутралног укуса и текстуре, одлично се слажу са ђумбиром. Поврће упија укус коријена. Тако ће се џем испоставити мање зачињен.

Шта је у саставу:

• корен - 250 г;
• шећер - 1 кг;
• чаша лимуновог сока;
• велика јабука;
• тиквице - 1 кг;
• чаша воде.

Листа акција

1. Тиквице ослободити од семенки и огулити, а затим исећи на коцкице. Ако желите да десерт има конзистенцију џема, пребаците га кроз млин за месо.
2. Корен ослобођен од коре и језгра, као и олупљена јабука, потребно је нарибати или млети у блендеру.
3. Ставите воду, трећину лимуновог сока и шећер у тепсију и ставите на горионик.
4. Загревајте сируп док се шећер потпуно не растопи.
5. У посебној посуди загрејте преостали лимунов сок са кореном, тиквицама и јабуком. Кад маса прокључа, комбинујте је са сирупом.
6. Смешу кувајте 40 минута, непрестано мешајући.

Бр. 3: цитруси

Карактеристике Ако свеже цитрусне ноте разблажите зачињеним зачинима ђумбира, добит ћете одличан џем. Уз то, слатка наранџа није мање богата витаминима него лимун.

Шта је у саставу:

• шест наранџи;
• корен - 120 г;
• три чаше воде;
• кашичица ванилин шећера.

Листа акција

1. Оперите поморанџе, извадите коштицу из њих.
2. И сами плодове нарежите на кришке.
3. У шерпу сипајте воду и ставите на шпорет.
4. Кад течност прокључа, додајте шећер и кувајте док се грануле потпуно не растопе. Сируп треба да се мало згусне.
5. Ставите кришке поморанџе у кипући сируп и кухајте пет минута.
6. Оставите масу да одстоји један дан.
7. Огулити корен, исећи на тракице и напунити водом. Такође треба да остане један дан.
8. Ставите таву са сирупом на обруч, додајући јој сушени корен, сок од ванилије и ванилин шећер.
9. Пет до десет минута након кључања, џем ће бити спреман.

Бр. 4: Крушка

Карактеристике Џем од крушке увек је укусан и ароматичан. Али ако вам се чини превише пријатно, можете му додати пикантну оштрицу ђумбира.

Шта је у саставу:

• крушке - 1 кг;
• чаша воде;
• шећер - 800 г;
• корен - 50 г.

Листа акција

1. Огуљене и ослобођене основне састојке ставите у шерпу, напуните водом и додајте шећер.
2. Кувајте док се шећер не растопи.
3. Крушке огулите од коре и језгре, а затим нарежите на мале кришке.
4. Ставите их у потпуно охлађен сируп и оставите да вари 12 сати.
5. Ставите таву на горионик и ставите да прокључа.
6. Прокухајте још четврт сата и оставите да се потпуно охлади.
7. Поновите наведени циклус још три пута.

Бр. 5: дијетална

Карактеристике Ако желите да сачувате све предности биљке, боље је да је не загревате. Штавише, десерт се може припремити и без кувања. Штавише, ово је идеалан рецепт за мршављење, јер не садржи шећер.

Шта је у саставу:

• корен - 250 г;
• чаша течног меда.

Листа акција

1. Оперите корен и огулите га. Језгро се не може уклонити.
2. Пребаците сировину кроз млин за месо.
3. Измешајте добијену масу са пчелињим производом.

Бр. 6: за слатки зуб

Карактеристике Ако сматрате да сте слатки зуб, направите џем од ђумбира и лимуна од сухих марелица. Оваква посластица може да послужи не само као одличан додатак чају и здравицама, већ и као надјев за ваше омиљене пециве.

Шта је у саставу:

• корен - 250 г;
• шећер - 300 г;
• чаша сухих марелица;
• пола чаше воде;
• лимун.

Листа акција

1. Корен оперите, оперите и огулите, а затим исеците на танке плошке.
2. Пребаците сировине у велику посуду, напуните водом и оставите два дана.
3. Сваких пет до шест сати мењајте воду и мешајте сировине.
4. Осушите сухе марелице у кључалој води неколико сати, а затим то исецкајте. Можете га једноставно поделити на пола или можете исећи на мале коцкице.
5. Ставите корен, сухе марелице, шећер у тепсију и прелијте пола чаше воде. Смешу кувајте на лаганој ватри док се шећер не растопи.
6. Искључите шпорет и оставите да се смеша охлади неколико сати.
7. Вратите џем на врело и кухајте десет минута. Након тога смеша се поново потпуно охлади.
8. Истисните сок од лимуна, додајте га џему и добро измешајте.
9. Последњи пут прокухајте смесу, кухајте четврт сата и сипајте у тегле.

8 додатних савета

Без обзира колико тачно следите рецепт, не можете добро припремити џем без да знате неке тајне. Прегледи домаћица садрже низ препорука за припрему зачињеног десерта од ђумбира.

1. Избор сировина. Покушајте да купите светло корење. Пилинг мора бити чист, без мрља. Најбољи укус карактеришу млади корени мале величине.
2. Прелиминарна припрема. Пре него што почнете да правите џем, ђумбир треба добро опрати. Боље је да то урадите сунђером, јер би корен могао добро да се хемијски третира.
3. Сечење. За припрему делиција требат ће вам онај дио ђумбира који се налази између језгре и коре. Изузетак су млади корени, који се могу послати у џем у потпуности.
4. Језгро је такође корисно. Влакнасти део се може користити за кување сирупа, да би се добио богатији укус. Али стављати је у стакленке не вреди јер чак и након дужег кувања језгра остаје гума.
5. Алати Да бисте сачували зачињени укус ђумбира, током кувања помешајте га дрвеном лопатицом, а не пластичном или силиконском.
6. Правилно посуђе. За очување укуса ђумбира, џем се најбоље куха у бакарној или емајлираној посуди. У екстремним случајевима можете користити прибор од нехрђајућег челика.
7. Мере предострожности Ђумбир од ђумбира често гори. Да бисте избегли овај проблем, парите посластице. Наравно, проћи ће доста времена, али на готовом производу неће бити никаквог укуса и мириса горења.
8. Складиштење. Ђумбир од ђумбира разваљајте у стерилисане стакленке опране соде. Морате га чувати у подруму, тамној остави или фрижидеру.

У домаћој свести љубав према ђумбиру настала је не тако давно. У исто време, у Аустралији, Индији, Кини и другим топлим земљама, ова биљка се гаји и користи хиљадама година. Што се тиче Европе, овде се прекоокеански зачин појавио током епидемије куге, као лек. Људи су били спремни да дају феноменалне износе за лековити корен, а да нису ни знали како да га употребе. Срећом, човечанство се решило ужасне епидемије, али вредност овог производа није заборављена. Да бисте одржали добро здравље и добро здравље, научите рецепт за џем од ђумбира.

Остали домаћи рецепти