Кухињски алати:
- кухињски нож;
- даска за сечење;
- посуда или посуда (300-400 мл) - 2 ком .;
- стаклена посуда за складиштење - 300-400 мл;
- скиммер;
- кухињски шлаг;
- штедњак или плоча за кухање;
- фрижидер са замрзивачем.
Састојци
| Састојци рецепта заснивају се на 100 г тежине ђумбира. | |
| Коријен ђумбира | 1 ком |
| Пречишћена вода | 900 г |
| Со | 20 г |
| Митсукан суши сирће | 100 г |
| Гранулирани шећер | 50-70 г |
Корак кухања
Знате ли? У Јапану се стабљике ове биљке користе за прављење природног ружичастог ђумбира. Такво јело се припрема само празницима, а бели ђумбир се прави од корена ове културе, а различита се боја користе да добију ружичасту нијансу. У кругу стручњака кисели ђумбир се назива „спаљен“.
- У стаклену посуду ставимо 300 г воде да се охлади у замрзивачу 15-20 минута.
- Ножем ољуштите коријен ђумбира од коре, исеците га на дугуљасте коцке.
- Изрежите део ђумбира дуж воћних камена тако да добијете раван простор. Инсталирамо на даску за сечење вхетстонес са стране места за стабилност. Изрежите ђумбир дуж воћних каменаца с врло танким кришкама. Нож треба да буде што оштрији.
- Припремамо 3% физиолошки раствор. У другу канту или посуду сипати 200 г воде, сипати 10 г соли, мешати бучицом док се не отопи. Додајте кришке ђумбира у раствор и оставите да се натапају 5 минута. Захваљујући томе, вишак љутости и горчине оставља ђумбир.
- У следећу канту сипајте 200 г воде и ставите је на шпорет да прокуха. Пребаците ђумбир из раствора у кипућу воду, кувајте на средњој топлоти 5 минута. Као резултат тога, ђумбир постаје мекши.
- Из замрзивача извадимо посуду са леденом водом и прорезану кашику, у њу пренесемо кувани ђумбир.
- Кување маринада. У 200 г воде додајте 100 г Митсукановог сирћета, 50-70 г шећера, 10 г соли. Маринаду добро истуците шлагом док се састојци потпуно не растопе.
- Охлађени ђумбир шалимо у маринаду помоћу прорезе.
- Ђумбир ставимо у фрижидер на 2-3 недеље. Након овог времена, ђумбир се може пробати.
Знате ли? Кисели ђумбир можете дуго чувати у замрзивачу, тако да га можете направити колико желите. Најважније је не чувати га у металном суду, већ га поделити на порције, на пример, у клизним паковањима за замрзавање.
Добар апетит!
Видео рецепт
У предложеном видеу јасно ћете видети цео процес кухања киселог ђумбира и правилан начин како га исећи. Открићете зашто се ђумбир разликује у боји, као и неке тајне мајстора сушија.
Поштовани читаоци, ако имате било каквих питања или желите да изразите своје мишљење о рецепту, желите да поделите своје резултате кувања, оставите своје коментаре испод. Занимају нас ваше повратне информације, додаци и коментари. Добри резултати у кувању, савладавању кулинарских вештина и добро расположење!