Кухињски апарати и прибор
- нож;
- даска за сечење;
- тава;
- папирни пешкири;
- керамички калуп;
- шпорет;
- рерна.
Састојци
- Патлиџан - 2 ком.
- Сол - 1 кашика. л
- Сунцокретово уље - 70 мл
- Парадајз - 1 ком.
- Лук - 1 ком.
- Чешњак - 2 режња
- Копар или першун - 1 гомила
- Мента - 2-3 гране
- Маслиново уље - 2 кашике. л
- Лимунов сок - 1 кашика. л
- Шећер - 1 кашика. л
- Млевени мушкатни орашчић - 2 г
- Вода - 70-100 мл
Корак кухања
Кување патлиџана
- Добро опрати 2 патлиџана. Не треба их потпуно очистити, не режемо репове (они ће нам бити потребни када добијемо патлиџане за њих након пржења). Одрежите једну траку коже патлиџана с једне стране, затим режите на другој, супротну страну, а затим изрежите још две траке са супротних страна. Окреће се попречно.
- Патлиџан исеците на средину, али не у потпуности.
- Поспите сољу изнутра, обришите са мало суве соли споља. Оставите 30 минута.
- У шерпу сипајте 70 мл биљног сунцокретовог уља, загрејте је. Патлиџане испржите у тави са свих страна до златно браон. Ширимо га на папирне пешкире тако да упијају вишак масноће. Оставите да се охлади.
Кување прелива
- Коцкице 1 парадајза, исцедите сок. Лук нарежемо на мање полукружне дебљине.
- Ситно насјецкајте гомилу копар или першун и неколико гранчица менте. Самљети 2 режња белог лука.
- У шерпу сипати 2 кашике. л маслиново уље, загрејте је. Пошаљите сецкани лук. Поспите га са 1 кашиком. л шећер.
- Пржите док лук карамелизира и не постане златно.
- На лук распоредите насјецкани парадајз и сјецкани бијели лук. Додајте 2 г млевеног мушкатног орашчића.
- Истуците 1 кашику лимуна л сок и сипати у шерпу.
- Све измешајте и крчкајте 5 минута. На крају додајте сецкани копар.
Скупите посуду
- Патлиџане стављамо у керамички калуп отпоран на топлоту. Притисните ивице на месту где су направљени резови.
- Пуњење ставимо у охлађене патлиџане.
- Сипајте мало воде, око 70-100 мл, на дно калупа.
- Ставимо у рерну, печемо 10-15 минута на температури од 180 степени.
Корисне информације
- Патлиџане можете кухати не само целе, већ и нарезане на пола, тањире или кругове. Затим треба да ставите пуњење на врх.
- Ако кувате са тањиром, прво морате патлиџан преполовити и ставити у слану воду да добије горчину. Ако кувате целе, претходно намочите патлиџане, јер треба више времена да их натопите.
- У пуњење можете додати белу паприку, пиринач, зачине, зачинско биље.
- Парадајз можете огулити.
- Патлиџан се не може пржити пре стављања пуњења и пећи у рерни, а затим неће бити тако масне.
- Да бисте проверили спремност патлиџана, требате га пробушити средином патлиџана виљушком. Ако је довољно мекан, то значи да су патлиџани спремни, ако су средина мало тијесна, а затим их држите још у рерни.
Видео рецепт
У овом видеу видећете како можете скувати турско национално јело Имам Баиалди од патлиџана. Видећете како се патлиџани припремају за пржење, како припремају пуњење, како се патлиџани пуне и пеку.
Рецепти оријенталне кухиње одавно су популарни у целом свету, а нека јела су постала део других кухиња света. Тако је овај рецепт постао популаран захваљујући поврћу које је уобичајено код нас. Опције за кување могу бити различите, али патлиџан, лук, парадајз и шећер увек остају непромењени. Ако нисте упознати са овим рецептом, покушајте. И након кувања поделите своје утиске. Сигурно ће вам се свидети. Добар апетит!