Кавијар од зеленог парадајза за зиму: како незрели усев претворити у укусну ужину

Према речима познавалаца кулинарства, смеђа, црна и наранџаста рајчица су такође погодна за припрему "незрелог" кавијара. Што су бобице гушће, лепша је структура кавијара. Густи прегиб може се користити као прилог или пуњење пита. Водени плодови ће морати да испарају дуже време, јер ће у супротном доћи до течног препарата.

Предности и контраиндикације

Парадајз је богат извор витамина и активних материја потребних људском телу. Парадајз садржи небитне и есенцијалне аминокиселине, ликопен, који помаже у борби против рака, серотонин - „хормон среће“, испарљив. Бобице повећавају расположење, побољшавају пробавни систем, нормализују метаболизам. Зрела рајчица је много сочнија и слађа од незрелог воћа, али по квалитету хемијског састава зелених бобица није лошији од црвене "браће". Табела приказује садржај витамина и елемената у незрелом воћу.

Табела - Хемијски састав незрелог парадајза

Упркос корисним елементима и супстанцама, рајчица садржи пуно киселине и контраиндицирана је код болести гастроинтестиналног тракта. Код гастритиса, честе жгаравице или чира, рајчице је боље одбити, посебно у комбинацији са сирћетном киселином. Такође, појединачне алергије могу проузроковати агресивне алергене у бобицама.

Рецепти кавијара од зеленог парадајза за зиму: „класик“ и 9 варијација

Кавијар можете направити од зеленог парадајза по било којем рецепту без стерилизације. Улогу конзерванса игра сирћетни раствор, уље, со, шећер. На хладном, нестерилисана центрифуга траје читаву зиму. Ако је фрижидер затрпан и нема другог хладног места, онда је боље да се напуњена теглица стерилише.

Традиционална

Опис. Кавијар од зеленог парадајза кроз млин за месо традиционално се припрема са "баштенским поклонима" - луком, шаргарепом, паприком. Ово предјело се такође назива "Лизање прстију". У недостатку брусилице за месо, прикладан је процесор или блендер за мљевење састојака. Такође можете фино исећи поврће ножем. У овом случају, ужина ће се претворити у кришке.

Компоненте

• зелени парадајз - 3 кг;
• лук - 500 г;
• паприка - 600 г;
• шаргарепа - 1 кг;
• шећер - 150 г;
• сунцокретово уље - 250 мл;
• 9% сирће - 60 мл;
• бибер - три комада;
• со;
• млевена паприка.

Корак по корак

1. Воће и корјенито поврће темељито оперите.
2. Огулите шаргарепу.
3. Лук нарежите на кришке.
4. Проциједите семенке од паприка.
5. Четвртине рајчице, извадите стабљике.
6. Изгњечите припремљене састојке било којим кухињским апаратом док не постану глатки.
7. Ставите добијену кашу у тепсију.
8. Солите, засладите, ставите на тихој ватри.
9. Кувајте око сат и по, мешајући дрвеном лопатицом како се будући кавијар не би опекао.
10. Десет минута пре краја кувања улијте уље, сирће, бибер.
11. Нежно положите на стерилне посуде, намотајте.

Са цвеклом

Опис. Берба цвекле врши се без сирћета. Због тога се препоручује да се посуде стерилишу у лонцу или рерни пре ваљања. Комбинација слатког коријенског поврћа са киселим незрелим плодовима даје кавијару угодан слатко-кисели окус. Готова залогаја добија се у комадима. Да би се добила уједначеност, уситњено поврће може се уситнити кухињским апаратима.

Компоненте

• зелени парадајз - 500 г;
• репе - 1 кг;
• слатка паприка - 500 г;
• лук - 500 г;
• биљно уље - 250 мл;
• црна паприка - десет грашка;
• со, шећер.

Корак по корак

1. Оперите састојке, осушите.
2. Изрежите лук, зелене бобице и паприке на мале коцкице.
3. Огулите и нарибајте кашу од цвекле.
4. На маслацу пржите коцкице лука док не постану прозирне.
5. Додајте остатак састојака, сипајте преостало уље, пирјајте на лаганој ватри.
6. Након око 35-40 минута, посолите, додајте шећер, црни грашак.
7. Пирјајте још пет до десет минута док се не добије густа маса.
8. Искључите горионик и ставите комад на контејнер.
9. Посуде покрити и стерилизовати око четврт сата.
10. Цорк, окрените се, причекајте да се охлади.

Са бундевом

Опис. Кавијар од зелене рајчице са бундевом има специфичан укус, стога, највероватније, неће импресионирати противнике тиквице. Препоручује се солити и засладити у зависности од зрелости и сочности плода наранџе.

Компоненте

• незрели парадајз - 500 г;
• каша од бундеве - 500 г;
• лук - два комада;
• чешња чешњака - шест комада;
• биљно уље - 50 мл;
• 9% јабуково сирће - 30 мл;
• шећер, со.

Корак по корак

1. Брасите незреле бобице, огулите.
2. Лук парадајза и бундеве нарежите на мале коцкице.
3. Лук ситно исецкати и пржити на уљу до прозирног.
4. Додајте бундеву, крчкајте пет минута.
5. Ставите парадајз, засладите, сипајте сирће.
6. Пирјајте док не буду мекани и густи.
7. Посолите, додајте ситно сецкани чешањ лука, измешајте.
8. Распоредите на стерилне посуде, чеп.

Са пасту од парадајза

Опис. Кавијар од зелене рајчице у парадајзу кува се око 40 минута. Поврће се дуго не куха и задржава свјежину и угодну арому. Од овог броја састојака биће добијена два литра кавијара.

Компоненте

• зелени парадајз - 1 кг;
• шаргарепа - 500 г;
• лук - 500 г;
• бели лук - две главе;
• парадајз паста - две кашике;
• сунцокретово уље - 100 мл;
• 9% раствор сирћета - 30 мл;
• шећер - 100 г;
• со - 30 г;
• паприка - кашичица;
• млевени црни бибер - кашика.

Корак по корак

1. Све плодове темељито исперите.
2. Рајчицу поделите на четири сегмента и изрежите стабљике.
3. Брусите клинове док се не згусне.
4. Сипајте уље у посуду са дебелим дном, ставите масу.
5. Кувајте под поклопцем 20 минута на лаганој ватри.
6. Огулите мркву и лук мешалицом, додајте кашику парадајза.
7. Пирјајте је испод поклопца десет минута.
8. Додајте тестенину и зачине.
9. Испеците рерне белог лука, измешајте.
10. Кувајте пет минута, додајте раствор сирћета.
11. Промесајте масу, искључите горионик.
12. Ставите у стерилну посуду, разваљајте.

Са тиквицама

Опис. Кавијар тиквице је класично јело које сваки специјалиста кулинарства припрема на свој омиљени начин. Незрела рајчица надопуњује традиционално предјело и даје неутралном воћу пријатан кисели укус.

Компоненте

• тиквице - 1 кг;
• зелени парадајз - 1,5 кг;
• лук - 500 г;
• глава белог лука - 300 г;
• љута паприка - махуна;
• биљно уље - 100 мл;
• шећер - 150 г;
• 9% воћног сирћета - 100 мл;
• со, зачини.

Корак по корак

1. Исперите поврће, осушите.
2. Ситно насјецкајте лук, горки подс, чешањ чешњака.
3. Преостало воће нарежите на коцкице.
4. Ставите насјецкане састојке у тепсију, прелијте уљем.
5. Посолите и сачекајте док се сок не пусти.
6. Додајте сирће, постављено на тихој ватри.
7. Након кључања, прокухајте десет минута.
8. Врелу биљну масу сипајте у посуду, разваљајте.

Са чилијем

Опис. Љубитељи зачињених јела допаће се пикантном кавијару од зелене рајчице и љуте паприке. У зависности од жељене оштрине, можете користити црвени чили, зелени или кајенски бибер. Ако не очистите махуне са семенкама, грицкалица ће бити још оштрија. Кавијар се одлично слаже са месом са роштиља.

Компоненте

• зелени парадајз - 700 г;
• шаргарепа - 300 г;
• љута паприка - три махуне;
• чешањ лука - три комада;
• сунцокретово уље - 50 мл;
• со - кашика;
• 9% сирћета - две кашике.

Корак по корак

1. Оперите бобице, исеците на кришке, нарежите стабљике.
2. Одрежите коњске репице од махуна, по жељи извадите семенке.
3. Огулите шаргарепу и рерне белог лука.
4. Припремите састојке мљевеног док не порумени.
5. Посолите, додајте уље и оставите да кључа.
6. Мешајте смешу 40-60 минута док се не згусне.
7. Улијте раствор сирћета и кухајте још пет до десет минута.
8. Напуните суву стерилну посуду и затворите.

Са мајонезом у шпорет

Опис. Спор кухач је одличан за прављење биљних тјестенина, адјика или кавијара. Током кувања можете радити и друге ствари без страха да ће јело изгорјети или се неће смирити. Омекшано поврће не треба сецкати, кавијар можете прекрити кришкама. Ово ће значајно смањити време кувања.

Компоненте

• незрели парадајз - 1 кг;
• тиквице - 1 кг;
• шаргарепа - 200 г;
• крупни лук;
• слатка паприка;
• гомила копра и першуна;
• парадајзна паста - три кашике;
• мајонез - 300 мл;
• ловоров лист;
• бибер;
• со.

Корак по корак

1. Оперите и осушите поврће.
2. Тиквице, бибер, парадајз нарежите на коцкице.
3. Огуљену мркву проциједите кроз крупну рерну.
4. Насјецкајте лук ситно.
5. Насјецкајте зелену грозд.
6. Ставите састојке на дно посуде.
7. Солите, додајте ловор, црни грашак, затворите поклопац.
8. Подесите начин гашења на сат.
9. Након писка, самљевено поврће самељите миксером или прерадником хране до једноличне конзистенције.
10. Додајте парадајз пасту и бели сос.
11. Помешајте и ставите пирјано још пола сата.
12. Распоредите добијену масу у посуде, плуте.

Са патлиџаном

Опис. Ово је једноставна опција, како скувати кавијар од зеленог парадајза са поврћем. По жељи рецепт можете варирати са шаргарепом, љутим паприкама, целером. Винова киселина се не додаје, па се препоручује да се посуде стерилишу пре ваљања. Шећер се ставља по вољи.

Компоненте

• зелени парадајз - 1 кг;
• патлиџан - 1 кг;
• лук - 500 г;
• сок од парадајза - 500 мл;
• гомила зеленила;
• биљно уље;
• ловоров лист;
• млевена паприка;
• со.

Корак по корак

1. Исперите поврће, осушите.
2. Ситно насјецкати на коцкице.
3. У шерпу сипајте мало уља и смеђе режите лук.
4. Додајте коцкице патлиџана.
5. Сипајте кришке парадајза.
6. Пирјати док не омекша на лаганој ватри.
7. Додајте ловор и парадајз сок.
8. Посолите и кухајте док не постане глатко.
9. Уклоните ловоров лист, поспите папром и ситно сецканим зеленим гроздом.
10. Помешајте, пирјајте још пет минута.
11. Ставити масу у тегле.
12. Покријте, стерилизирајте, плута.

Нема кувања

Опис. Најједноставнији и најбржи рецепт за кавијар од зеленог парадајза за зиму, који захтева лако пржење поврћа. Дужите дуго састојке. Напуњене посуде није потребно стерилизовати, јер састав садржи сирће од сирћета.

Компоненте

• зелени парадајз - 2 кг;
• лук - 150 г;
• чешња чешњака - шест комада;
• млевена паприка - по укусу;
• гомила першуна и копра;
• биљно уље;
• со - 40 г;
• шећер - 30 г;
• 70% есенција сирћета - 10 мл.

Корак по корак

1. Оперите, осушите поврће.
2. Парадајз нарежите на пола прстена дебљине један центиметар.
3. Сипајте уље у шерпицу, смеђу кришке парадајза.
4. Ставите у засебну посуду док се не охлади.
5. Ољуштите лук, смедјен у уљу.
6. Испеците рерне белог лука, помешајте са сољу.
7. Насјецкајте зелену грозд.
8. Комбинујте припремљене састојке заједно, посолите.
9. Брушите кухињским апаратом док не постане глатко.
10. Додајте бибер, шећер, измешајте.
11. Ставите у стерилну посуду, разваљајте.

Мирисно

Опис. Једноставан начин припреме ароматичног "зеленог" кавијара са зачинима. Број компоненти дизајниран је за два литра кавијара.

Компоненте

• зелени парадајз - 1,5 кг;
• слатка паприка - 500 г;
• шаргарепа - 500 г;
• лук - 500 г;
• сунцокретово уље - 250 мл;
• 9% раствор сирћета - 15 мл;
• шећер - 150 г;
• со - 30 г;
• свежи зачин - пет грашка;
• црна паприка - десет грашка;
• каранфил - два пупољка;
• ловор - два листа.

Корак по корак

1. Исперите поврће.
2. Изрежите бобице на четири дела, исеците стабљику.
3. Сваку кришку нежно исеците на два или три дела.
4. Преостало поврће исеците на мале коцкице.
5. Сипајте уље у шерпу, загрејте.
6. Додајте кришке парадајза и пирјајте на лаганој ватри сат и по, без уклањања поклопца. Не заборавите да мешате.
7. Додајте со и шећер, а затим додајте зачине.
8. Сипајте сирће, измешајте.
9. Додајте преостало поврће.
10. Помешајте, поклопите, пирјајте сат и по на лаганој ватри.
11. Готов производ положите у претходно стерилизиране стакленке, плуте.

Мирисни кавијар од зеленог парадајза за зиму може бити стална залогаја. Зелени кавијар није само начин да се ослободите незрелих бобица, већ је и цјеловито јело. Ако не можете да чекате да пробате грицкалицу са парадајзом, тада храбро одвојите прво воће и скувајте кавијар. Држите залихе не више од годину дана на хладном месту.

Рецензије

Кавијар из детињства. Веома укусно, отворено се одмах може испразнити))). У рецепт смо додали још мало црвеног парадајза - отприлике петину количине зеленог.

Бириуса, хттп://форум.саи7.инфо/топиц46711.хтмл

Веома релевантан рецепт за наше временске прилике :-) - када се зелени плодови већ покупе, али не сазрију, већ почну да труну - можете их ускоро ставити у стакленке ... Парадајз нарежите на кришке, поспите сољу и оставите 12 сати. Исцедите течност. Затим ставите гулаш и постепено додајте (након отприлике сат времена) шаргарепе у великим тракама, лук у пола прстена, слатку паприку у тракицама, сос од парадајза (можете га пробати из стакленке или пире-црвеног парадајза ако имате времена за зрење било које нити). Отприлике 20 минута пре краја јела додајте со, шећер, першун, црни бибер и слатки грашак или мало земље, на свака 3 литра добијене смеше - 1 десерт. сирћетна киселина. Можете додати и друге омиљене зачине (на пример, клинчић). Након 2 сата пирјања, разваљајте у стакленке (0,5 или 1 литра је боља. Пропорције су прилично произвољне, зависно од расположивости, али парадајз је отприлике половина остатка поврћа. Пробајте!

Олгитса, хттпс://форум.сибмама.ру/виевтопиц.пхп?т=54168

Емпиријски је утврђено да зелени парадајз чак дуго времена прелази гулаш. Али ако кавијар постане мекан и мекан раније него после 2 сата, тада можете почети да се котрљате и не чекате ово време.

Лана_нов, хттп://форум.саи7.инфо/топиц46711.хтмл

Од зеленог парадајза добијамо врло укусан кавијар! Парадајз нарежите на средње кришке, дебљине отприлике 5-6 мм, тако да се могу брзо скувати. У посуди посолите парадајз и оставите 15 минута. У међувремену ... Лук нарежите и пржите док мало не поприми златну боју, додајте шаргарепу и пржите под поклопцем. Истисните парадајз из сока, ја га и даље оперем водом од соли и семенки. Додајте парадајз соку од поврћа.Пирјајте док не омекша, додајте сјецкану паприку, заједно све кратко пржите. Кавијар не сме бити воденаст. Додајте по укусу со, шећер, сирће, здробљени бели лук, сецкано биље и држите на лаганој ватри још 5 минута. Послужите као прилог, прилог или само уз хлеб.

Еленка, хттп://моока.цом.уа/топиц/1101-икра-из-зеленикх-помидор/

Остали домаћи рецепти