Рецепт од кавијара од цвекле: како скувати штапиће од омиљеног поврћа цара Тиберија

Цвекла је јефтино, непретенциозно поврће у узгоју. Производ се чини уобичајеним, али има богату историју. Да би вам било занимљивије кухати кавијар од цикле, сјетите се неких занимљивих чињеница о кореновцима и поделите их са својим вољенима за јело.

• Изгледа као шаргарепа. Дивља репа, коју је човек први пробао, имала је издужен танки облик. Усјев коријена је постао округао, као што га знамо сада, тек у 16. вијеку, захваљујући напорима узгајивача.
• Симбол за Ноћ вештица. Бундева је постала општеприхваћени симбол Дана светих само у 19. веку. Пре тога, Британци и Ирци преферирали су цвеклу, репу и шунку.
• Најукуснији су врхови. У то су веровали становници Средоземља, који су живели пре наше ере. Јели су само лишће, а усев корена је сматран драгоценим леком.
• Почаст цару. Када су стари Римљани освојили Немце, Тибериус је наредио победеним људима да обезбеде жетву коријенских жетви као данак.
• Спас од куге. Постоји теорија да су становници Балкана били мање погођени кугом у односу на остале Европљане, јер су јели пуно репе.
• Жртвовање поврћа. У старој Грчкој, усев коријена је жртвован Аполону. И праве репе и њихове копије од чистог сребра доносљене су у храмове.
• Љубавни напитак. У стара времена се веровало да ако жена и мушкарац поједу комад исте репе, они ће се волети и живеће душу до душе.
• Симбол препирке. Древни Перзијци негативно су се односили на репу, сматрајући је симболом оговарања и свађа, јер боја поврћа подсећа на крв. Фетус се у хитним случајевима користио само у медицинске сврхе.

Коријенска корист

Упркос одличном укусу репе, није се свима допао. И врло узалуд. Нутриционисти тврде да је ово једини биљни производ који се не може заменити ничим у исхрани - толико је користан. Постоји најмање шест разлога због којих морате јести плодове коријена бордо.

1. Спречава болести срца. Цвекла је богата глицин бетаином. Ово фитокемијско једињење неутралише хомоцистеин, главни узрок стварања васкуларног плака. На тај начин, редовна употреба коренових култура смањује ризик од срчаног удара и тромбозе.
2. Спречава оштећења феталне неуралне цеви. 100 г репе садржи скоро 30% дневног уноса фолата. Ова супстанца је неопходна за женски репродуктивни систем. Нарочито је то потребно будућим мајкама.
3. Чисти тело од свега непотребног. Влакна ослобађају црева од токсина и уништавају штетне бактерије, а витамин Ц неутралише токсине и слободне радикале.
4. Нормализује штитну жлезду. И све захваљујући присуству јода у хемијском саставу. Такође, овај елемент спречава развој атеросклерозе.
5. Спречава рано старење. У усеву корена налази се пуно аминокиселина које омогућавају телу да остане дуго младо и унутра и споља.
6. Ублажава нервну напетост. Ако вам се сервира репа дневно, учинићете мање рањивим на стрес и анксиозност. Расположење ће бити повишено, а перформансе ће се повећавати.

5 критеријума за избор квалитетних сировина

Добро је имати своју башту. Можете бити 100% сигурни у квалитет и сигурност узгојеног поврћа. Важно је само одабрати добру сорту репе. Летњи становници цене укус, клијавост и квалитет чувања Браво, Бордеаук 237 и ТСХА са два семена. А они који још нису имали срећу да постану власници својих кревета, требали би се наоружати пет критеријума за избор висококвалитетне репе.

1. Тежина и величина. Воће високог квалитета не сме бити пречника 12 цм и теже од 400 г. Све остало је или крмна репа или производ узгајан на хемијским ђубривима.
2. Огулити. Пажљиво прегледајте кожу. Треба бити танак, али јак. Неприхватљива механичка оштећења, мрље и трагови трулежи.
3. Боја. Коријен треба бити тамно црвене боје с љубичастом нијансом. Што је засићенија боја поврћа, то је у њему вреднији и бетаин.
4. Сећи. Боја каше мора бити уједначена. Бело језгро, прстенови или хаотичне светлосне инклузије знак су повећаног садржаја нитрата.
5. Врхови. Ако имате довољно среће да пронађете усјев коријена с лишћем, не пролазите поред таквог производа. По стању зеленила, можете сами одредити свежину поврћа. Уз то, врхови цвекле су невероватно корисни.

Кавијар од цвекле за зиму: традиционалан начин ...

Кавијар од цвекле је укусно и здраво јело. Ћепа је добра као прилог, као самостално јело, као прилог за сендвиче или као основа за супе и салате. Захваљујући описаним рецептима, корак по корак, кухање није тешко.

Класично

Карактеристике Основни рецепт за кавијар од цвекле је једноставан и изврсног укуса. Завој можете јести сами, послужити га као прилог или користити у салатама (на пример, у капуту од крзна). Од одређеног броја састојака, добија се 2 литра кавијара.

Требат ће вам:

• 2 кг репе;
• 1 кг лука;
• пола чаше сунцокретовог уља;
• трећина чаше сирћета;
• 20 г соли.

Корак по корак

1. Скухајте цвеклу.
2. Кад се охлади, очистите и протрљајте.
3. Ољуштите лук.
4. Комбинујте све компоненте и прокухајте.
5. Пустите још 20 минута.
6. Врућу радну комаду пребаците у стерилну посуду и затворите.

... и 9 варијација на тему бордо грицкалица

Са белим луком

Карактеристике Љубитељи зачињене хране свакако би требали кухати кавијар од цвекле са белим луком. Богата грицкалица одушевит ће укусне пупољке и заштитити од прехладе. А да би се ублажила озбиљност, пре послуживања јело се може зачинити мајонезом или павлаком. Од наведене количине састојака, количина грицкалица једнака
2 л

Требат ће вам:

• 2,5 кг репе;
• две главе белог лука;
• трећина чаше сунцокретовог уља;
• 30 г шећера;
• иста количина соли;
• четвртина шоље есенције сирћета.

Корак по корак

1. Прокухајте репу и нарибајте.
2. Загрејати уље, додати масу од цвекле и пирјати 20 минута.
3. Додајте исцеђени бели лук и пирјајте још пет минута.
4. Додајте есенцију, ставите је у тегле и плуте.

Пржено

Карактеристике Пржени кавијар од цвекле посебно је ароматичан и пикантан. Стога га домаћице користе не само као прилог, већ и као борсцх дрессинг. Отприлике 2,5 литара радног комада биће добијено од наведене количине састојака.

Требат ће вам:

• 1,5 кг репе;
• 500 г мркве;
• онолико лука;
• две главе белог лука;
• 200 г љуте паприке;
• чаша сунцокретовог уља;
• 20 г соли (можете користити ароматичну сол са сушеним биљем);
• чаша парадајз пасте;
• 10 мл есенције сирћета.

Корак по корак

1. Сирова репа и мрква решетку.
2. Исецкајте лук, бели лук и бибер.
3. На врућем уљу попржите лук и паприку. Након пет минута додајте шаргарепу, након још пет минута - цвеклу.
4. Након четврт сата долази ред белог лука, соли и парадајза. Кувајте још десет минута.
5. Распоредите радни комад у стерилне тегле, додајте есенцију и разваљајте.

Са кашом

Карактеристике Кавијар од цвекле, зимован кроз млин за месо, посебно је њежан. Захваљујући каши, радни комад добија пријатну вискозну конзистенцију, погодно га је намазати на хлеб. Отприлике 2,5 литара кавијара добије се од наведене количине производа.

Требат ће вам:

• 500 г репе;
• онолико лука;
• 1 кг мркве;
• 1,5 кг парадајза;
• 100 г каше;
• чаша сунцокретовог уља;
• 40 г шећера;
• иста количина соли;
• 5 г млевене паприке;
• 10 мл есенције сирћета.

Корак по корак

1. Сирово поврће храните кроз брусилицом за месо.
2. Додајте уље, бибер, шећер и со. Два сата пирјајте масу на јакој снази горионика.
3. Постепено уђите у лист. Непрестано мешајте да се дробљење не би згњечило.
4. Након 20 минута додајте есенцију, распоредите у стерилне тегле и плуте.

Са зеленим парадајзом

Карактеристике Ако на крају сезоне бербе, незрели парадајз остане на кревету, додајте их кавијару од цвекле. Испада да припрема - лизати ћете прсте! Заправо се у многим изворима то назива. Отприлике један и по литра кавијара излази из ових производа.

Требат ће вам:

• 1 кг репе;
• 500 г зеленог парадајза;
• онолико белог бибера;
• онолико лука;
• десет грашка црног бибера;
• чаша биљног уља;
• 50 г шећера;
• 25 г соли.

Корак по корак

1. Огулите и нарибајте репу.
2. Ситно насецкати парадајз, лук и паприку.
3. У дубокој тави загрејати уље и послати њему лук.
4. Када постане прозирно, додајте све остале састојке. Пирјајте 45 минута.
5. Распоредите у тегле, стерилизирајте и разваљајте.

У спором шпорету

Карактеристике Кавијар од цвекле у спорој шерпиви се једноставно и брзо припрема. Снажни модерни уређај пружа топлотну обраду високог квалитета, тако да је радни део нежне текстуре и богатог укуса.

Требат ће вам:

• 1,5 кг репе;
• два лука;
• пола чаше пасте од парадајза;
• две кашике сирћета;
• со и шећер по вашој жељи.

Корак по корак

1. Огулите и нарибајте кувану репу.
2. Укључите спор шпорет у режиму „Печење“, додајте мало уља у посуду и пошаљите ситно сецкани лук.
3. Кад лук пржи до златне боје, додајте парадајз и кувајте још пет минута.
4. У посуду додајте репу и остале састојке. Кувајте 15 минута у истом режиму.
5. Ставите уређај у режим "Гашење", затворите поклопац и кувајте сат и по.
6. Ставите у стерилну стаклену посуду и разваљајте.

Са хреном

Карактеристике Њежна слатка репа и зачињени хрен - ово је класична комбинација. Предјело је посебно укусно у тандему са богатом желеом. И једноставан рецепт зачињеног кавијара с цвеклом ће вам добро доћи током прехладе.

Требат ће вам:

• 1 кг репе;
• 200 г хрена;
• две кашике сирћета;
• со и шећер по вашој жељи.

Корак по корак

1. Кувану репу прелијте у млинцу за месо.
2. Учините исто са оловком хрена.
3. Сјединити све састојке, ставити их у тегле, стерилизирати и разваљати.

Са јабукама

Карактеристике Конзервирана репа с јабукама није само укусна, већ је и права витаминска експлозија. Вишекомпонентни кавијар одушевит ће вас богатом аромом и при јаким мразима када заиста желите појести нешто природно и здраво. Наведена количина састојака довољна је за кување око 4 литре радног предмета.

Требат ће вам:

• 1 кг репе;
• колико парадајза;
• што више јабука (киселих сорти);
• онолико лука;
• онолико белог бибера;
• колико шаргарепе;
• љута паприка;
• глава белог лука;
• лимун
• 75 г шећера;
• 10 г соли;
• чаша биљног уља.

Корак по корак

1. У великој посуди загрејте уље и додајте лук сецкан на пола прстена.
2. Кад постане златножут, додајте парадајз и љуту паприку промућану кроз млин за месо.
3. Након пет до десет минута додајте нарибане огуљене јабуке, шаргарепу и цвеклу.
4. Након још 10 минута, пошалите нарезану паприку у посуду.
5. Пирјајте препарат сат времена, а затим додајте исцеђени бели лук и лимунов сок.
6. Након пет минута ставите празно у стерилне тегле и разваљајте.

Са тиквицама

Карактеристике Тиквице је свестрано поврће. Он је "пријатељ" са свим комшијама у башти, прилагођавајући се њиховом укусу и боји. Тиквице се савршено "слажу" с репе. Омогућују вам да повећате волумен радног предмета и учините његов укус њежнијим.

Требат ће вам:

• 1 кг репе;
• 2 кг тиквица;
• 1 кг лука;
• четвртина шоље сирћета;
• чаша шећера;
• 30 г соли;
• пола чаше сунцокретовог уља;
• прстохват цимета;
• две цвасти клинчића.

Корак по корак

1. Режите лук и тиквице, а лук ситно насецкајте.
2. Сјединити све састојке и прокухати.
3. Пирјајте још 40 минута на лаганој ватри.
4. Распоредите по банкама, стерилизирајте и разваљајте.

Са патлиџаном и гљивама

Карактеристике Оштрина патлиџана и слаткоћа репе је одлична комбинација за кавијар од поврћа. А гљиве ће употпунити ову слику укуса и направити традиционалну празничну салату од традиционалног залогаја.

Требат ће вам:

• 1 кг репе;
• 500 г шампињона;
• велики патлиџан;
• пола чаше сока од парадајза;
• трећина чаше уља;
• лук;
• два чешња белог лука;
• пола чаше сирћета;
• 10 г соли.

Корак по корак

1. Коцкице ситно плаве и потопите 20 минута у сланој води да неутралише горчину.
2. Прокухајте репу и нарибајте.
3. Гринд лук и шампињони. Пржити на врућем уљу.
4. Кад лук постане бистар, додајте репу, патлиџан, парадајз и исцеђени бели лук. Томите 40 минута.
5. Додајте сирће, ставите у стерилну посуду и затворите.

Ако кренете само на здраву исхрану, рецепти кавијара од цикле за зиму дефинитивно би требали бити у вашој кутији за кување. Али будите опрезни. Ако рана репе није била чест гост за вашим столом или је нисте јели дуже од месец дана, не наслањајте се одмах на укусну жетву. Након отварања тегле поједи само неколико кашика кавијара да се тело навикне. И можете прећи на пуне оброке већ сутрадан.

Остали рецепти за салату