Кухињски апарати и прибор: плоча за кухање; тањир; брусилица за месо; нож; кашика; даска за сечење; тава.
Састојци
| Производ | Количина |
| Херринг | 1 ком |
| Павлака | 100 мл |
| Мрква | 1 ком |
| Лук | 1 ком |
| Паприка | на укус |
| Со | на укус |
Корак кухања
- Оперите једну шаргарепу, ставите је у тепсију. Мркву прелијте водом и кухајте 25-30 минута док се потпуно не скува.
- Узмите харингу (1 ком) и добро оперите текућом водом. Оштрим ножем одсеците главу трупа, а затим одсеците стомак од главе до репа. Очистите рибу од измета. Ако наиђете на кавијар или млеко, могу се користити и у кувању. Испрати труп текућом водом.
- Сада морате направити дубоки рез кроз гребен, од главе до репа. Уклоните пераје.
- Додирните ивицу коже, скините је.
- Подијелите реп на 2 дијела. Чврсто ухватите харингу за реп, по пола репа у свакој руци. Држећи рибу на сличан начин, листајте харингу око репа и у близини ће се појавити лагана суза. Наставите са резањем трупа на овај начин. Без изузетка, укључујући и мале кости остаће на леђима.
- Одрежите реп и одвојите кичму са костима. Истовремено, ако је остало више костију, оне се могу самостално уклонити помоћу вилице или пинцете.
- Филети харинге и лук (1 ком) кроз млин за месо.
- Кад се шаргарепа охлади, мора се проћи и кроз млин за месо.
- Промијешајте оно што је просађено кроз млин за месо и додајте 100 мл киселе павлаке у смешу.
- Додајте со и бибер по укусу и поново све добро измешајте. Ставите припремљени кавијар од харинге на тањир и послужите.
Начини украшавања и могућности сервирања
Кавијар харинге можете послужити на белом хлебу, на дугачком векну, на хлебима од мекиња или у облику профитерола, а можете и на њега ставити јаја и напунити палачинке. Друго такво јело послужује се у чинији или тањиру, украшеном зеленилом.
Каракар харинге изгледа више као предјело на столу, тако да се може конзумирати са било којим првим и другим јелом које желите.
Видео рецепт
У овом видеу ћете видети корак по корак припреме кавијара од харинге. Сазнајте какво јело добијате.