Кухињски апарати и прибор: електрична шпорет, две таве великог пречника са високим бочним странама, дрвена лопатица, додатак за воду, неколико здјела различитих величина и дубина, даска за сечење и оштар нож, папирнати пешкири.
Састојци
| Компоненте | Пропорције |
| патлиџан (велики) | 1 ком |
| тиквице (мале) | 2 ком |
| лук (велики) | 1 ком |
| парадајз (средње) | 3 ком |
| шаргарепа (крупна) | 1 ком |
| коријен пастрњака (велики) | 1 ком |
| целер | 1 стабљика |
| љута паприка (крупна) | 1 ком |
| Бугарски црвени бибер (крупни) | 1 ком |
| цхерри парадајз | 10-12 ком. |
| бели лук | 2 клинчића |
| сок од парадајза | 200 мл |
| млевени паприкаш | по вољи |
| копар зелен | 1 хрпа |
| першун | 1 хрпа |
| трпезаријске или морске соли | по вољи |
| биљно уље | 40-60 мл |
| гранулирани шећер | по вољи |
Корак кухања
Припрема производа
- Пре свега, темељно опрати велики патлиџан и две мале тиквице текућом водом, а затим их осушити папирним пешкиром. Уклањамо коњски реп и поврће нарежемо на средње велике сламке.
- Пререзане резанце пребацимо у фил за прековијање, који ставимо преко таве. Поврће поспите са 20-30 г соли, измијешајте и оставите у овом облику 2 сата да се ослободи горчине и вишка сока.
- У међувремену оперите и огулите крупну шаргарепу и корен пастрњака, а затим их исецкајте на танке тракице. Једна стабљика целера и једна горка паприка, осушите и исецкајте на мале коцкице.
- Бугарска паприка се љушти од семенки и стабљика, а затим се исече на траке исте величине као и патлиџан.
- Три средње рајчице самљети на комаде средње величине.
- Огулите велики лук и 2 велика лука белог лука и ситно сецку оштрим ножем.
- Учините исто са зеленилом копра и першуна. Количина зеленила одређује се у складу са њиховим укусом.
Кување кавијара
- Шалицу великог пречника великог пречника са високим странама шаљемо на средњу ватру и добро га загрејемо. Сипајте у врућу посуду 20-30 мл биљног уља.
- На вруће уље распоредимо сецкану шаргарепу, пастрњак, целер и лук. Пржите поврће на средње јакој ватри уз повремено мешање 3-5 минута, док лук не постане прозиран, а преостало поврће не постане благо мекано.
- Додајте сецкану бугарску и љуту паприку, а затим пржите производе не дуже од 1 минута.
- Затим шаљемо сецкани парадајз, па уливамо 200 мл сока од парадајза.
- Све добро измешајте, а затим сол, бибер и додајте гранулирани шећер по укусу.
- Смањите топлоту на испод просека и кувајте повртну масу без поклопца око 5-7 минута, до згушњавања и потпуног испаравања течности. Након тог времена уклоните посуду са ватре и оставите је да се поврће мало охлади.
- У међувремену сипати 20-30 мл биљног уља у добро загрејану чисту посуду великог пречника. На вруће уље распоредимо смешу патлиџана и тиквица.
- Пржите поврће редовно мешајући 3-5 минута, док се не појави засићена јантарна нијанса.
- У овој фази додајте цео парадајз парадајз и претходно кувано поврће у таву.
- Пржите састојке једну минуту и на њих распоредите ситно сецкани бели лук.
- Смањите топлоту на минимум и наставите да кувате кавијар 7-10 минута.
- Неколико минута пре спремности, пробајте производ на соли и додајте сецкано зеље. Кавијар се може послужити и врућ и хладан.
Видео рецепт
Цео процес припреме кавијара од патлиџана и тиквица можете видети у видеу испод.
Кавијар кавијара и патлиџана направљен по овом рецепту има профињену арому и јединствен богат укус. Врхунац овог јела је чињеница да поврће након кувања не претвара се у кашу, већ задржава свој интегритет, што се врло позитивно одражава на укус готовог производа. Добар апетит!