Кухињски апарати и прибор: електрични штедњак, штедњак или мулти кухало, кухињске ваге и други мјерни прибор, неколико здјела различитих величина и дубина, ручни мјешалица, додатак за воду, прорез
Састојци
| сланутак | 200 г |
| флаширана вода | 2 л |
| сода бикарбона | 10 г |
| маслиново уље | 40 мл |
| лимун | половина |
| тахина (сусам паста) | 150 г |
| бели лук | 2-3 каранфила |
| млевена слатка паприка | 10 г |
| зира | 10 г |
| коријандер | 10 г |
| бибер чили | по вољи |
| шафран | 10 г |
| со | по вољи |
| мљевени црни бибер | по вољи |
Корак кухања
Хуммус - Ово је традиционална грицкалица, која је веома популарна на Блиском Истоку. Ово јело се припрема на бази тахинија (сусамова паста) и сланутак (једна од сорти грашка). Хранљива паста се одликује пластичном и врло њежном текстуром. Често додавањем различитих зачина хуммус има зачињен, слаткаст укус.
- Прво ставите 200 г сланутак у дубоку широку посуду и напуните га са 2 литра текуће хладне воде. Сипајте 10 г соде бикарбоне и све добро промијешајте. Сода је потребна да би се уклонили састојци који изазивају надимање са сланутком.
- Грашак оставите на собној температури преко ноћи. За то време, сланутак ће се набубрити и повећати га за приближно половину.
- Грашак темељито исперите хладном текућом водом да не би остали ни трагови укуса соде. Ради практичности, препоручује се употреба бубрега.
- Најбржи и најлакши начин кухања сланутка је употреба шпорета под притиском или споријег шпорета. Ако немате такве кухињске помоћнике, ставите опрани грашак у тепсију и прелијте га са 2 литра чисте флаширане воде. Пошаљите лонац са садржајем у пећ. Засебно, прокухајте још 2 литра флаширане воде, јер ће воду у којој се чичерики треба исцедити. Након прокуха, говеђи лук промените у чисту топлу воду и кувајте грашак док љуска сланута не почне да љушти. У просеку ће вам трајати 30 до 90 минута, у зависности од врсте одабране сланутак. Чим грашак постигне спремност, уз помоћ резане кашике извадимо је у засебну посуду. Лук оставимо у тави, јер нам и даље треба.
- Кухану сланутак сипајте хладном текућом водом и грашак у рукама мљејте да бисте уклонили љуску. Огуљени кувани производ ставили смо у дубоку посуду и додали неколико чорбица чорбе у чорбу у којој се кувао грашак. Самљети сланутак помоћу потопног миксера до пире.
- Тамо додамо 100 г сусам пасте, 2-3 режња белог лука и несумњиво зачине: паприка, зира, коријандер, чили и шафран. Такође додамо со и млевену црну паприку, фокусирајући се на сопствени укус, и исциједимо сок од пола лимуна.
- Укључујемо блендер и млевамо састојке док јело не добије једнолику конзистенцију која подсећа на густу, врло масну павлаку. Ако је паста превише густа, додајте још мало чорбе, а затим поново користите миксером.
- Готов хуммус шаљемо у фрижидер најмање један сат да се правилно инфузија. Сат времена касније, јело је спремно за јело.
Важно! Хуммус припремљен према овом рецепту мора се чувати у фрижидеру не више од пет дана.
Видео рецепт
Овај видео приказује редослед кухања хумуса код куће.
Једноставан рецепт - ово још није једина предност ове верзије кувања. Запањујући укус радног комада сматра се главном предности хуммуса. Ово јело не само да се брзо утажује глађу, већ и доноси огромну корист за тело. Ако се одлучите открити укус хумуса, препоручујемо вам да користите овај рецепт. Добар апетит!